El mejor pollo frito estilo Kentucky para degustar
El pollo frito estilo Kentucky es una receta americana que se popularizó gracias al pollo al estilo de la KFC. Se caracteriza por ser elaborada con un breve marinado para dar sazón al pollo y un empanizado con diversos elementos que lo haga más crujiente.
Además, este tipo de pollo se debe freír en abundante aceite para que quede crujiente por fuera y jugoso por dentro. Gracias a esta textura final es que este tipo de pollo es amado por adultos y niños.
A continuación, explicaremos como elaborar esta receta de manera sencilla, incluyendo algunas recomendaciones y consejos para que su resultado sea perfecto.
Ingredientes del pollo frito estilo Kentucky
Piezas de pollo las de tu preferencia, el equivalente a 1 kilo 200 gramos.
Para el marinado
Tres huevos.
Tres cuartos de taza de leche de vaca.
Cebolla en polvo, cantidad necesaria.
Ajo en polvo, cantidad necesaria.
Caldo de pollo en polvo, cantidad necesaria.
Sal molida, cantidad necesaria.
Pimienta negra molida, cantidad necesaria.
Mostaza molida al gusto.
Orégano molido.
Para empanizar el pollo
Dos tazas de harina de trigo todo uso.
Dos tazas de fécula de maíz o maicena.
Una cucharada de ajo en polvo.
Una cucharada de cebolla en polvo.
Una cucharada de caldo de pollo en polvo.
Media cucharada de sal molida.
Una cucharada de tomillo molido.
Media cucharada de albahaca molida.
Una cucharada de paprika.
Un cuarto de cucharada de pimienta blanca molida.
Pimienta negra al gusto.
Una cucharada de curry.
Media cucharada de orégano molido.
Un cuarto de cucharada de pimienta de cayena.
Un cuarto de cucharada de mostaza molida.
Un cuarto de cucharada de comino molido.
Un cuarto de cucharada de jengibre molido.
Aceite vegetal, la cantidad que consideres necesaria.
Pasos para la elaboración de la receta de pollo frito crujiente
Nota: Dividiremos la receta en varias fases para explicar mejor cada proceso.
Preparación del pollo
Lava muy bien el pollo y escúrrelo.
En caso de que vayas a cocinar pechugas, extrae el hueso y córtalo en tozos. Si tienes alas de pollo o muslos, lo mejor es dejarlos enteros con la piel.
Coloca las piezas de pollo en una bandeja y salpimienta al gusto. Seguidamente, frotamos con nuestras manos y damos vuelta a las piezas de pollo para salpimentar la parte de atrás y volvemos a frotar.
Reserva el pollo.
Preparación de la salsa para marinar y marinado del pollo
En un bol o recipiente amplio, incorpora el contenido de los tres huevos, seguidamente, vierte la leche, una cucharada pequeña de caldo de pollo en polvo, de ajo en polvo y cebolla en polvo.
Posteriormente, agrega media cucharada pequeña de orégano en polvo y una pizca de mostaza en polvo. Finalmente, espolvorea pimienta negra al gusto.
Con la ayuda de un batidor de varillas de acero, mezcla para integrar todo, hasta obtener una mezcla homogénea.
Una vez que tenemos la mezcla bien integrada, sumerge cada una de las piezas de pollo y asegúrate de que cada pieza quede empapada en la salsa.
Cubre el bol con el pollo y la salsa con papel plástico transparente y lleva al refrigerador para dejar reposar.
Empanizado del pollo
Incorpora todos los ingredientes de la lista del empanizado, con excepción del aceite en un bol lo suficientemente amplio.
Con la ayuda de un batidor, mezcla para integrar todos los ingredientes muy bien.
Saca el pollo que tenías reposando en el refrigerador.
Con unas pinzas de cocina, toma una de las piezas de pollo marinadas y la llevamos a nuestra mezcla de harina.
Empapa muy bien la pieza con la harina hasta cubrir todas las superficies y presiona un poco con las manos y sacude un poco.
Lleva la pieza de pollo nuevamente a la salsa de la marinada, empapa nuevamente, sácala y lleva nuevamente a la mezcla de harina, apretamos nuevamente la pieza, la sacudimos y reservamos en una bandeja.
Repite este proceso con cada una de las piezas de pollo, recordando que el proceso de empanizado debe ser doble.
Cocción del pollo
Coloca una olla con suficiente aceite en la estufa y enciéndela a fuego medio alto.
Espera a que el aceite esté bien caliente. Sabrás que está muy caliente cuando este haya cambiado un poco su calor. Cuando sea así, con mucho cuidado coloca una a una las piezas de pollo en el interior.
Deja que se cocinen dándole vueltas para que se fría de manera homogénea y una vez que las piezas adquieran un color dorado intenso, será el momento de retirarlas. Para esto, usualmente se toma 10 minutos.
Escurre un poco las piezas de pollo que saques de la olla y colócalas sobre un plato con papel absorbente.
Sirve inmediatamente mientras sigan calientes, con el contorno de tu preferencia y acompañados de salsa de tomate al gusto.
Recomendaciones y consejos para una receta de pollo frito estilo Kentucky perfecta
Procura elegir piezas de pollo pequeñas para que se cocinen en menos tiempo.
Lo ideal es incorporar solo una cucharada de sal en total para marinar el pollo.
Cuando las piezas de pollo se estén friendo, debes estar muy al pendiente dándole vueltas a las piezas y cuidando de que no se quemen.
El tiempo de cocción de las piezas de pollo pude variar. En el caso de los muslos pueden tardar unos diez minutos, mientras que las pechugas y alas de pollo solo pueden tardar de 5 a 7 minutos.
Sabes que las piezas de pollo están prácticamente cocinadas cuando bajan las burbujas del aceite.
Si el aceite se torna muy caliente durante la cocción de las piezas de pollo, baja la intensidad del fuego a medio.
Conclusiones del pollo frito al estilo Kentucky
El pollo frito al estilo Kentucky es una receta deliciosa e ideal para un almuerzo o cena especial en donde quieras sorprender a tus niños. Sin embargo, toma en cuenta que con la cantidad de ingredientes que hemos señalado, puedes cocinar una charola de pollo para 4 a 5 personas.
Te animamos a intentar realizar esta receta en casa, o compartirla en tus redes sociales para que otras personas la conozcan.