El pollo frito coreano más delicioso para degustar
El pollo frito coreano es un plato delicioso y es una gran forma de disfrutar lo mejor que tiene para ofrecer la gastronomía asiática. Además, es muy sencillo de realizar y lo puedes preparar en muy corto tiempo.
Resulta el platillo perfecto para quienes desean elaborar un plato delicioso en tiempo reducido. A continuación, te explicaremos como elaborarlo, y brindamos algunas recomendaciones adicionales para que quede como el de una autentica cocina coreana.
Ingredientes del pollo frito coreano
2.5 kg de Pollo entero (en 25 pedazos)
25 gramos de Sal.
35 gramos de Azúcar.
10 a 12 gramos de Pimienta molida.
165 mililitros de Aceite de oliva.
165 gramos de Harina de trigo.
20 gramos de Jengibre molido.
65 gramos de Ajo picado.
150 mililitros de Sake o Soju (licor de arroz)
Harina preparada para tempura (50 gramos de harina de trigo + 75 gramos de fécula de maíz + 1/3 de cucharada de Sal y pimienta molida a su gusto)
Para la Salsa
100 gramos de Catsup.
200 mililitros de Jarabe de maíz.
50 gramos de Gochujang (pasta de chile fermentado)
100 gramos de Azúcar.
50 gramos de Gochugaru. (chile en polvo coreano)
50 mililitros de Salsa de soya.
50 gramos de Ajo picado.
2 a 3 pizcas de Pimienta molida.
50 gramos de Salsa para tonkatsu (Bulldog)
25 gramos de Mermelada de fresa.
50 mililitros de Agua.
Para el Chicken - mu (nabo encurtido)
2 a 3 piezas de Nabo.
200 mililitros de Agua.
100 mililitros de Vinagre blanco.
100 gramos de Azúcar.
Pasos para la elaboración del pollo frito coreano
Nota: Dividiremos el proceso en varias partes para garantizar una explicación más sencilla.
Elaboración del jarabe
En una olla, agrega el agua, vinagre y azúcar.
Coloca la olla en la estufa y espera a que hierva.
Una vez que esté hirviendo, viértelo inmediatamente en el nabo.
Elaboración del Chicken - mu (Nabo encurtido)
Pela las cáscaras del nabo y córtalo en cuadros medianos.
Coloca los trozos de nabo en un bol amplio de vidrio o acero inoxidable y vierte en él el jarabe hirviendo.
Tapa el nabo con papel plástico transparente o una bolsa plástica.
Deja reposar a temperatura ambiente durante uno o dos días.
Marinado del pollo
En un bol agregaremos el ajo molido o machacado, el jengibre picado, el licor de arroz, la pimienta molida, sal y azúcar.
Mezcla bien para que se derrita la sal y el azúcar. Seguidamente, vierte el aceite de oliva y seguimos mezclando.
Corta el pollo en piezas pequeñas y coloca las piezas en el bol con la salsa para marinar, de forma que quede rehogado.
Mezcla con cuidado para que todas las piezas queden empapadas con la salsa.
Agrega la harina de trigo y seguimos mezclando para que todas las piezas queden empapadas con esta mezcla.
Deja las piezas de pollo tapado reposando en el refrigerador por al menos 30 minutos.
Freír las piezas de pollo
Antes de freír, prepararemos la harina como para tempura, tal y como explicamos entre los ingredientes.
Llenamos hasta la mitad una olla con aceite y la colocamos en la estufa a fuego medio.
Pasa cada una de las piezas de pollo por la harina preparada y seguidamente, coloca la pieza en la olla con aceite, con mucho cuidado de no quemarte.
Repite el paso anterior con cada una de las piezas.
Una vez que las piezas estén doradas, sácalas y colócalas en un plato con papel absorbente o sobre una rejilla con una bandeja debajo para que escurra la grasa.
Elaboración de la salsa
Agrega todos los ingredientes de la lista para con la salsa en el sartén, mezclamos bien para que se integren y quede homogénea.
Seguidamente, vierte un poco de agua y continua mezclando.
Cuando notes que tiene la consistencia deseada, será el momento de llevar a la estufa a fuego medio hasta que hierva.
Mueve constantemente la salsa para que espese mientras hierve. Al cabo de un par de minutos de que la salsa haya rompido a hervir, será el momento de retirar del fuego.
Para servir el pollo
Empapa la mitad de las piezas de pollo frito en la salsa y sirve. La otra mitad las colocaremos al lado de las piezas con salsa.
Reserva un poco de salsa para servir con las piezas de pollo.
Decora las piezas de pollo con salsa espolvoreando semillas de ajonjolí y cilantro picado finamente.
Retira los nabos encurtidos y sirve junto al pollo frito para brindar un toque como de la auténtica cocina coreana.
Recomendaciones y consejos para que el pollo frito coreano quede perfecto
Lo ideal es preparar el nabo un par de días antes de usarlo, para que agarre sabor.
Si deseas que el pollo quede perfecto, lo ideal es dejar que este repose en el refrigerador por al menos 6 horas antes de cocinarlo.
Algunos de los ingredientes de la lista pueden ser complicados de conseguir en tu mercado local, pero puedes intentar conseguirlos en las tiendas en línea.
Si gustas, fríe el pollo al final o si la freíste con anterioridad, fríe una vez más antes de servir para asegurarte de que esté bien crocante antes de servir.
Si no eres muy fanático de la comida picante, puedes obviar el chile y demás ingredientes picantes de la lista y sustituir por los que creas convenientes.
Conclusiones de la receta de pollo frito coreano
El auténtico pollo frito coreano es una receta deliciosa y muy similar al pollo al estilo Kentucky, pero con el uso de un marinado y salsa típica de la gastronomía coreana. Además los coreanos lo suelen consumir con los nabos y acompañado de cerveza o refresco de cola.
Es por ello que te recomendamos intentar realizar esta receta en casa y sorprender a tus amigos y familiares con este delicioso platillo.
Aparte, te instamos a compartir esta receta en tus redes sociales para que quienes también sean amantes de la cocina coreana intenten recrearla.