La mejor receta de lomitos de cerdo rellenos
El lomito de cerdo relleno es una receta deliciosa que permite aprovechar el lomo del cerdo para un platillo único. Este puede ser perfecto para una cena en un evento especial, pues la estética del acabado permite ofrecer una apariencia elegante en la mesa.
La preparación de la receta es muy sencilla y se puede realizar en apenas un par de horas. Lo más complicado puede ser la realización del enrollado del lomo, pues implica amarrar el lomo para que el relleno no se salga. No obstante, en la web se pueden conseguir varios videos que muestran el procedimiento de manera sencillo.
Al momento de servir este plato, lo que se recomienda es que se acompañe con una buena selección de vino añejo de bodega. Esto es debido a que el vino puede ser una gran forma ayudar a que el estómago digiera mejor y más rápidamente la carne de cerdo y de res.
Otra razón para acompañar el plato con un buen vino, es debido a que el vino acentúa mejor el sabor de este plato. A continuación, explicaremos de manera sencilla y resumida la manera como puede llevar a cabo la preparación de esta receta. Además, ofrecemos algunas recomendaciones adicionales.
Ingredientes de la receta de lomitos de cerdo rellenos
2 lomitos de cerdo.
80 gramos de ciruelas pasas previamente deshuesadas.
Media manzana reineta, previamente pelada y picada.
150 gramos de magro de cerdo molido.
Un huevo.
La miga de una rebanada de pan de molde remojada en leche.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Un kilogramo de harina de trigo.
Una copa de jerez.
Una cucharada de crema de leche.
Sal al gusto.
Pimienta negra molida al gusto.
Detalles técnicos de la receta de lomitos de cerdo rellenos
La receta es para 4 personas. En caso de preparar esta receta para más personas, calcule las cantidades de ingredientes necesarios, multiplicando las cantidades antes mencionadas.
Según los ingredientes mencionados, el platillo dispone de una cantidad de 615 calorías por cada ración.
Recomendaciones antes de comenzar la preparación
Para que logre conseguir un mejor sabor en la receta, es recomendable que todos los ingredientes sean frescos.
En caso de que no consiga jerez, puede reemplazarlo por vino tinto, vino blanco, whisky o cualquier otro licor, el cual esté bien añejo.
Antes de comenzar, intente reunir todos los ingredientes y tenerlos a mano para agilizar el proceso.
La receta se puede llevar a cabo en una olla grande con tapa de aluminio, o en un sartén. Pero, el horno le brindará un mejor acabado a la carne, pues queda jugosa y tierna.
Una buena elección para la carne de cerdo, es que esta sea de lechón, pues es más tierna y fresca. Esta permitirá que la carne quede aún más jugosa.
Preparación del lomito de cerdo relleno
Envuelva los lomos de cerdo en papel plástico para proceder a aplanarlos.
Abra los lomos de cerdo en sentido longitudinal y con la ayuda de un rodillo o mazo para carne, aplánelos sobre una superficie plana.
Remoje las ciruelas en el jerez o la bebida alcohólica de su preferencia por unos 30 minutos aproximadamente.
Añada en un recipiente los trozos de manzana, las ciruelas, las migas de pan, sal y pimienta al gusto.
Bata el huevo y también añádalo a la mezcla anterior.
Retire la envoltura de plástico de los lomos, cuidando de que la forma aplanada no se pierda.
Coloque la mezcla en uno de los lomitos expandiendo bien en toda la superficie y cúbralo con el otro lomo.
Enrolle los lomos y átelos para que el relleno no se salga y se desperdicie.
Enharine el lomo para que quede listo para cocinar.
Precaliente un sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Coloque el lomo de cerdo enrollado en el sartén y cocínelo dando vueltas con mucho cuidado de que el relleno no se salga, hasta que esté bien cocinado por dentro.
Retire el lomo del sartén y deje tres cucharadas de aceite en el sartén.
Añada la crema de leche, sal y pimienta al gusto y remueva esta salsa.
Sirva la carne, preferiblemente picándola en lonchas y agregue la salsa encima de estas.
Recomendaciones finales
Muchas veces, una mejor opción para la preparación de esta receta, es llevar el lomo al horno y preparar la salsa para las lonchas aparte. No obstante, esto quedará en su consideración.
En caso de que hayan quedado sobras del lomito de cerdo relleno, solo colóquelo en u recipiente (preferiblemente de vidrio) bien tapado y llévelo al refrigerador. Allí se debería conservar por hasta 3 días.
Para calentar las sobras, solo llévelas al microondas y caliente por unos minutos y sirva en un plato caliente.
Si desea conseguir un mejor acabado de la textura de la carne, es recomendable empapar la carne de cerdo con un poco de jerez antes de aplanar, pues así la carne quedará más jugosa.
La mejor manera de decorar las lonchas de lomito una vez servidas, es colocando una rama de perejil encima. Y unas rodajas de lima o limón.
Puede servir esta receta con cualquier contorno, pero se recomienda acompañar con una ensalada de su preferencia, una taza de arroz blanco o simplemente con rodajas de pan.
Recuerde que se recomienda acompañar el plato con una buena copa de vino tinto para facilitar la digestión de la carne de cerdo.
Conclusiones de la receta de lomitos de cerdo rellenos
La receta de lomito de cerdo relleno es una receta tradicional europea, la cual se cree que deriva de la cultura asiática. Por lo general suele ser un plato costoso en los finos restaurantes, pues su exótica combinación de bebidas alcohólicas y carne de cerdo brindan un espectáculo al paladar.
Sin embargo, esta receta no es complicada de preparar, al contrario, no requiere de muchos ingredientes y son pocos los pasos a seguir. Es por ello que le animamos a intentar preparar esta receta y sorprender gratamente a sus amigos y familiares en su próximo evento especial.