Una torta de tres leches muy sencilla de hacer
La torta de tres leches es un postre frío muy dulce, húmedo y con un biscocho esponjoso. Es ideal como postre después de la cena, o para sorprender a alguien a quien amas con un obsequio especial.
La torta no es difícil de elaborar, pero si es necesario el uso de ciertas técnicas de repostería para que quede perfecta, y no se desmorone. A continuación te explicaremos los pasos a seguir para elaborarla.
Ingredientes de la torta de tres leches
Para el bizcochuelo
4 huevos.
90 gramos de Azúcar (Media taza).
125 gramos de Harina (común, sin preparar).
Para las leches
350 mililitros de Leche evaporada (o una lata).
350 mililitros de crema de leche.
300 mililitros de Leche condensada (o una lata aproximadamente).
Para la crema pastelera
40 gramos de Azúcar.
15 gramos Maicena.
1 Huevo.
250 mililitros de Leche entera fresca y dos tazas adicionales.
1 cucharadita de esencia de Vainilla.
Para la cubierta
400 mililitros de crema vegetal tipo Chantillí. (Conservala en el refrigerador, muy helada).
Fresas y melocotones picados para decorar.
Para esta receta, necesitarás adicionalmente dos moldes de 20 centímetros de diámetro.
Pasos para la elaboración de la torta de tres leches
Nota: Antes de comenzar, prepara los moldes colocando papel encerado en el fondo y seguidamente, cubriendo las paredes y la base con harina.
Elaboración del biscocho
Coloca en un bol amplio 4 huevos y el azúcar para comenzar a batir con una batidora eléctrica, a velocidad alta por 12 a 15 minutos o hasta que puedas hacer formas con la crema en la superficie.
Mientras tanto, precalienta el horno a 160º C.
Tamiza la harina en el bol con la mezcla del paso 1 muy rápidamente.
Mezcla usando una paleta y haciendo movimientos envolventes desde abajo hacia arriba para evitar que la mezcla se desinfle. También, hazlo en tres o cuatro tandas para que la mezcla no se colapse.
Vierte el biscocho en los dos moldes que habías preparado previamente a partes iguales.
Lleva los moldes con la mezcla al horno precalentado por 25 minutos.
Para saber si los biscochos están listos, pínchalos con un palillo y si sale seco, podrás sacarlos del horno. En caso contrario, déjalos cocinarse por unos minutos más.
Deja que los biscochos reposen hasta que estén fríos.
Elaboración de las leches para humedecer
En un bol o recipiente, agrega 350 mililitros de leche evaporada, seguido de la leche condensada y la crema de leche. Mezcla bien con una paleta.
Lleva la mezcla de leches al microondas y calienta por al menos un minuto y medio.
Desmolda los biscochos una vez que estén fríos y retira el papel encerado.
Forra los moldes con papel film transparente o papel de aluminio.
Coloca ambos bizcochuelos en el molde, uno en cada molde.
Comienza a pincharlo con un palillo, pero en dirección diagonal (nunca perpendicular). Así, evitas dañar la corteza de la base.
Agrega medio litro de la mezcla de la mezcla de leche en cada molde sobre los biscochos.
Lleva los moldes con los bizcochuelos humedecidos al refrigerador por 6 a 8 horas. Es recomendables taparlos para que no pierdan la humedad.
Elaboración de la crema o relleno
En un bol amplio coloca un huevo, 40 gramos de azúcar y 15 gramos de maicena.
Bate los ingredientes con la ayuda de unas varillas o batidor manual hasta que la mezcla quede muy líquida.
En una olla o cazo, coloca 200 mililitros de leche y enciende la estufa para que se caliente, pero no dejes que llegue a punto de ebullición.
Vierte dos tazas de leche fría en la mezcla líquida del paso 2, mientras bates enérgicamente con las varillas para que se integre rápidamente.
Tamiza la mezcla de leche del paso 4 en la olla o cazo con la leche caliente y bate todo enérgicamente con las varillas hasta que comience a espesar.
Vierte la esencia de vainilla, mezcla para integrar y lleva la crema a un bol o recipiente pequeño. Tapa inmediatamente con papel film transparente, de manera que toque la crema para evitar que se forme una costra. Deja reposar la crema hasta enfriar en el refrigerador.
Después de unas horas, saca la crema del refrigerador y lleva a un bol amplio para comenzar a batir con el batidor eléctrico.
Elaboración de la crema chantillí
Vierte la crema vegetal de chantillí en un bol y comienza a batir con el batidor eléctrico por varios minutos hasta que la crema forme picos firmes.
Conserva en el refrigerador hasta el momento en que vayas a armar la torta.
Armar la torta
Saca los moldes con los biscochos del refrigerador y desmolda, retirando también el papel de aluminio o film transparente.
Posiciona el biscocho base en el plato donde vas a servir y coloca encima la crema del relleno. Distribúyela muy bien sobre toda la superficie, de manera que quede uniforme.
Coloca encima de la crema el biscocho y posiciónalo justo en el centro.
Vierte la crema chantillí encima del biscocho y comienza a distribuirla con una paleta, de manera que cubra la parte superior y las paredes de los biscochos.
Aplana con una espátula los laterales.
Coloca la crema restante en una manga pastelera y realiza rosetones en los bordes de la superficie, haciendo un círculo con ellos. Repite este proceso haciendo círculos de flores y dejando un centro vacío de 3 centímetros de diámetro.
Finalmente, decora el centro con las frutas picadas, como fresas y trozos de melocotón.
Opcionalmente, puedes realizar cualquier otra decoración que gustes.
Para finalizar, corta en trozos y disfruta.
Como notarás, la torta de tres leches es un postre frío muy sencillo de hacer y que no es necesario ser un experto repostero para que quede perfecto. No obstante, recuerda mantenerlo refrigerado para evitar que se torne agrio al comerlo.