Los mejores roles de canela para compartir
Los roles de canela son un tipo de pan dulce que puede ser perfecto como merienda de media tarde, acompañado de un café, capuchino o un poco de leche. Además, son deliciosos, gracias a su centro dulce con un toque de canela y la crema dulce de la cubierta.
Es por ello que a continuación, te explicaremos como elaborarlos de manea sencilla. Igualmente, te ofrecemos algunas recomendaciones y consejos que te servirán para que tus roles de canela queden como los de un auténtico panadero.
Ingredientes de los roles de canela
Para la Masa
500 gramos de harina de todo uso.
1 huevo grande.
40 gramos de mantequilla sin sal.
50 gramos de azúcar.
200 mililitros de agua.
8 gramos de sal.
15 gramos de levadura fresca o 5 gramos de levadura seca
Para el Relleno
160 a 180 gramos de azúcar morena.
2 a 3 cucharaditas de canela.
50 gramos de mantequilla Glaseada.
130 gramos de queso tipo Philadelphia.
35 gramos de mantequilla sin sal derretida.
70 a 90 gramos de azúcar pulverizada.
Media cucharadita de esencia de vainilla.
2 a 4 cucharadas de leche.
Pasos para la elaboración de los roles de canela
Nota: Dividiremos el proceso de elaboración en varias fases para explicar mejor cada una de ellas.
Elaboración de la masa
Lo primero que vamos a hacer es la masa, para ello coloca en un vaso 50 gramos de agua templada.
Añade 10 gramos de azúcar, seguido de la levadura. Puedes usar tanto fresca como la seca. Las cantidades están indicadas en los ingredientes.
Remueve hasta que se diluya la levadura.
Deja la solución en reposo unos 10 minutos para que se active la levadura.
Mientras tanto, en un recipiente vierte el agua restante. El agua de estar caliente. Seguidamente, añade la mantequilla.
Añádele azúcar restante, seguido de la sal y Remueve para que se integre.
Añade 50 gramos de harina y con la ayuda de una batidora de varilla bate la mezcla hasta que desaparezcan los grumos.
Rompe el huevo e integra su contenido en la mezcla.
Bate nuevamente la mezcla para que todo se integre muy bien.
Añade la solución de la levadura al recipiente una vez que se haya activado.
Tamiza la harina restante, dejando caer en el recipiente lo que se ha tamizado. Con ayuda de una cuchara mueve para que se integre todo y formar una masa.
Tapa el recipiente y deja la masa en reposo unos 20 minutos para que se humedezca debidamente las partículas de harina.
Proceso de amasar
Una vez haya pasado este tiempo, vuelca la masa sobre la mesa limpia y seca y amasa hasta que se vuelva homogénea. Lo ideal es lograr una masa muy manejable, cómoda y agradable para amasar y esto puede llevar unos 15 minutos.
Coloca la masa dentro del recipiente, ciérralo recipiente y deja la masa en este por unos 30 minutos.
Cuando haya pasado este tiempo, amasa por un minuto más.
Finalmente, coloca la masa otra vez en el recipiente, ciérralo y deja que la masa suba duplicando su tamaño.
Elaboración del relleno
Mezcla del azúcar moreno con la canela en un bol.
Mezcla todo para que se integren.
Preserva la mezcla para cuando se deban armar los roles de canela.
Armar los roles de canela
Vuelca la masa en una superficie plana y limpia y amasa unos minutos más.
Tápala y dejada en reposo unos 10 minutos para que se asiente un poco.
Espolvorea la superficie de la mesa y la masa ligeramente con harina.
Con ayuda de un rodillo estira la masa en un rectángulo de medio centímetro de grosor. Trata de que el rectángulo sea de un grosor de tres milímetros máximo, así los rollos tendrán más vueltas y una espiral más bonita.
Unta toda la masa con la mantequilla derretida.
Espolvorea toda la superficie con la mezcla de azúcar y canela.
Enrolla la masa con mucho cuidado desde el borde exterior hacia el interior. Aprieta bien el rollo mientras estés enrollando la masa, para que no se salga el relleno.
Con la ayuda de una regla, mide los roles que saldrán y haz marcas de en donde debes cortar para que todos salgan del mismo tamaño. Lo ideal es que sean de al menos tres centímetros cada uno.
Corta los rollos, preferiblemente con un hilo, pues así quedan los cortes más limpios y se ve mejor la espiral.
Aplasta las puntas de los roles y mételos debajo. De esta forma los roles tendrán más relieve.
Hornear los roles de canela
Forra la bandeja donde colocaras y hornearas los roles con papel para hornear.
Coloca los roles de canela en la bandeja. Lo ideal es que queden muy separados, pues estos crecerán en el horno y no queremos que se peguen si cuando eso pase.
Tápalos con papel plástico transparente cubriendo muy bien toda la bandeja.
Deja reposar los rollos para que dupliquen su tamaño por unos 30 a 45 minutos. Sabrás que están listos cuando aumenten su tamaño y se note más el relleno de canela.
Precalienta el horno 20 minutos a 155º C con calor arriba y abajo.
Hornea durante 25 a 35 minutos según el gusto.
Cuando estén cocinados, sácalos del horno y enseguida unta el glaseado.
Elaboración del glaseado
En un bol, mezcla el queso con la mantequilla derretida, azúcar pulverizada y unas gotas de esencia de vainilla.
Comienza a batir muy bien hasta lograr que todo se mezcle perfectamente.
Añade un poco de leche mientras bates y detente cuando hayas obtenido una consistencia ligera pero con cuerpo. La cantidad de leche dependerá de la consistencia del queso que uses.
Una vez que obtengas una mezcla con la consistencia deseada, reserva.
Recomendaciones y consejos para una receta de roles de canela perfecta
Sabrás que la levadura se ha activado cuando ves que se ha cubierto con una capa de espuma.
La masa tarda en subir aproximadamente una hora a 23 grados. Si el clima de donde estas es más caluroso tardara menos, mientras que si es más bajo, tardará más.
Puedes cortar los rollos con hilo o con un cuchillo muy afilado, según se te haga más sencillo.
Puedes desechar las puntas donde no ha llegado bien el relleno de canela y azúcar para que todos los roles tengan la misma altura, pero esto es opcional.
Si tu horno calienta más de un lado que de otro, cuando los roles adquieran un color dorado, gíralos 180 grados ara que su cocción sea homogénea.
Trata de que el glaseado se impregne en las ranuras de los roles para que queden más jugosos.
Opcionalmente, puedes espolvorear con nueces trituradas.
Conclusiones de la receta de roles de canela
Los roles de canela son un postre o pan dulce perfecto para sorprender a niños o adultos. Por ello, te instamos a intentar realizar esta receta en casa o compartirla con tus amigos amantes de la cocina.