Aprenda a preparar Ratatouille como el de la película
En este artículo quiero enseñarte como hacer una ratatouille con la receta de la famosa película del ratoncito que vive en París, ¿Te acuerdas? Vamos a hacer precisamente la receta de la película que es del famoso chef Thomas Keller.
Para ello, necesitaremos comprar todas las verduras frescas y no demasiado maduras. De esta forma garantizaremos que su receta quede perfecta.
La receta tradicional es la ratatouille Niza, pero esto no deja de ser un pisto parecido lo que vamos a hacer en esta receta. Solo, que con la particularidad según los puristas de que las verduras se hacen por separado.
A continuación, explicaremos brevemente tanto los ingredientes como la forma de preparar el icónico platillo de la película de Disney Pixar. Igualmente, ofrecemos algunas recomendaciones y consejos adicionales para que su receta quede perfecta.
Ingredientes de la ratatouille
Nota: Los ingredientes son mencionados según la parte del platillo.
Para el pisto o salsa:
Medio pimiento rojo, maduro y fresco.
Medio pimiento verde, maduro y fresco
Un pimiento amarillo, maduro y fresco.
Cuatro tomates, previamente pelado y sin semillas.
Una cabeza pequeña de ajo picado.
Una cebolla mediana, fresca, pelada y picada en trozos pequeños.
Una rama de tomillo pequeña.
Una rama de perejil pequeña.
Media hoja de laurel, preferiblemente fresca.
Pimienta negra molida al gusto.
Aceite de oliva, la cantidad que considere necesaria.
Sal al gusto.
Verduras para laminar en el plato:
Un calabacín fresco y maduro.
Una berenjena fresca y madura.
Dos tomates medianos.
Para la vinagreta o jugo:
Aceite de oliva, la cantidad que considere necesaria.
Una cucharada de vinagre, preferiblemente de manzana.
Una cucharada de tomillo.
Pimienta negra molida al gusto.
Sal al gusto.
Detalles técnicos de la receta
La disposición de los ingredientes de esta receta es para 4 personas.
El tiempo de preparación de la receta es de 10 minutos, mientras que el tiempo de cocción es de 20 minutos. Esto implica que necesitaría solo 30 minutos para su elaboración completa.
Mode de preparación
Nota: Debido a la extensión de esta receta, dividiremos el proceso en varias partes.
Preparación del pisto o salsa
Primeramente, lavamos los pimientos y los secamos. Dependiendo del tamaño, utilizaremos 1 o medio pimiento. En particular, para nuestra receta vamos a utilizar un pimiento amarillo, medio verde y medio rojo.
Les quitamos el tallo y las semillas, y luego los envolvemos en papel de aluminio y los colocamos en una bandeja de horno.
Precalentamos el horno a 230º grados centígrados introducimos los pimientos y los horneamos durante 30 minutos el tiempo suficiente para que se puedan pelar si todavía no están totalmente asados no os preocupéis se acabarán de hacer en la sartén.
Pelamos 1 cebolla mediana la partimos en varios trozos y pelamos un ajo al que pelaremos.
Trituramos todo con la picadora a velocidad media alta cuanto más tiempo más picado quedará la cebolla.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla junto con el ajo, una pizca de sal, pelamos y cortamos 3 o 4 tomates dependiendo del tamaño y retiramos las semillas.
Una vez que ya tenemos listos los pimientos dejaremos que se enfríen unos 10 minutos y los pelaremos.
Picamos los tomates. Encendemos la máquina a velocidad media por 10 minutos y añadimos a la cebolla una ramita de perejil y una ramita de tomillo.
Incorporamos el tomate y removemos bien, echamos media hoja de laurel y removemos.
Los pimientos ya no se van a quemar, así que se pueden pelar, pero no están asados del todo y se acabarán de hacer en la sartén, por ello picamos en dados pequeños los tres pimientos
Sacamos las hierbas de la sartén e incorporamos los pimientos para que se terminen de hacer. Salpimentamos al gusto y hasta aquí la ratatouille clásica lo que viene a ser una versión renovada.
Preparación del laminado
Rebanar un calabacín, una berenjena y un par de tomate. Cortamos con la misma picadora, pero con el accesorio de rebanar cortamos el tallo al calabacín que previamente hemos lavado. Es mejor no pelarlo porque así conserva este color y se verá mejor.
Lo introducimos y rebanamos a una velocidad baja.
Para rebanar el tomate le quitamos el pedúnculo, pero no lo vamos a pelar para que no se nos deshaga. Es importante que el tomate no esté demasiado maduro. Es importante que tanto el calabacín, el tomate y la berenjena sean del mismo grosor.
Vamos a ir colocando una rebanada de calabacín, luego una de berenjena y otra de tomate en una bandeja o refractario, y así sucesivamente formando una espiral hasta llegar al centro de la sartén o bandeja.
Seguimos añadiendo y colocando calabacín, berenjena y tomate.
Preparación de la vinagreta y horneado:
Ya casi estará lista nuestra Ratatouille, preparamos una vinagreta con unas hojas de tomillo un chorrito de vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal fina o sal gruesa removemos bien con unas varillas y repartimos por toda la superficie.
Tapamos con papel de aluminio y llevamos el refractario o la bandeja directa al horno precalentado a 150 grados centígrados. Le quitamos el mango y horneamos durante 2 horas.
Pasadas las dos horas le quitamos el papel de aluminio y seguimos horneando durante 30 minutos a 180 grados centígrados con calor arriba.
Recomendaciones finales para una receta perfecta de Ratatouille
La Ratatouille es una receta francesa deliciosa que resulta ideal para sorprender a su familia e incentivar a los niños a comer vegetales. Esto con la excusa de que comerán un plato auténtico cocinado por el ratoncito Remy de la película. Además, es ideal para toda su familia y amigos durante una cena o almuerzo especial.
Es por ello que le incentivamos a preparar esta receta, sorprender a toda su familia y amigos y añadir su toque especial y personal. Recuerde que esta es solo una variación de un chef, pero aún puede preparar una receta completamente personal.