Lasaña de berenjena y pollo: Una receta deliciosa y saludable para la cena
No hay nada más difícil que pensar en una comida deliciosa y saludable para toda la familia, que también sea económica. No obstante, si aún no la conoces, te presentamos la mejor opción de comida saludable: Lasaña de berenjena y pollo.
Esta es una receta para la que no necesitas demasiados ingredientes y no hay mucha diferencia entre el sabor de una lasaña normal. Por ello, a continuación te explicaremos como elaborarla de manera sencilla.
Ingredientes de la lasaña de berenjena y pollo
600 ramos de pechuga de pollo.
2 berenjenas.
3 dientes de ajo.
3 a 4 ramas de apio.
3 cebollinos o cebolla larga.
Una zanahoria.
6 cucharadas de leche o crema de leche.
Queso parmesano, cantidad necesaria.
Queso Mozzarella, cantidad necesaria.
Pimienta de cayena, cantidad necesaria.
Cúrcuma, cantidad necesaria.
Pimienta negra molida al gusto.
Sal al gusto.
Un pimentón.
Dos tomates medianos.
Pasos para la elaboración de la lasaña de berenjena y pollo
Cocción de las pechugas de pollo
Lo primero que debes hacer es cocinar la pechuga de pollo. Para ello, coloca una cazuela u olla al fuego y vierte en ella suficiente agua.
Agrega unas cuantas ramas de apio y de cebollino, seguido de uno o dos dientes de ajo y sal al gusto.
Incorpora la pechuga de pollo a la olla, una vez que el agua esté caliente y deja que se cocine a fuego medio por 40 minutos.
Al finalizar la cocción, no botes el caldo, pues este servirá para cocinar el pollo más adelante en el paso del sofrito.
Preparación de la berenjena
Lava las berenjenas y corta la parte superior de estos. Posteriormente, corta la berenjena en láminas. Lo ideal es que no sean tan gruesas, pues estas sustituirán la pasta de la lasaña.
Coloca las láminas de berenjena en un paño de papel y agrega un poco de sal para que drenen su sabor amargo.
Después de que hayan desprendido el agua amarga, sécalas con una servilleta y colócalas sobre una bandeja.
Esparce un poco de sal y humedece con aceite de oliva.
Lleva las láminas de berenjena al horno a 180º C por 10 minutos.
Cuando estén listos, saca las láminas del horno y deja que se enfríen hasta estar a temperatura ambiente.
Sofrito para el pollo
Corta un ajo y medio en trozos muy pequeños y luego, haz lo mismo con unas ramas de cebollino.
Coloca una sartén al fuego y agrega un poco de aceite. Posteriormente, cuando el aceite esté caliente, incorpora el ajo picado y el cebollino.
Sofríe estos dos ingredientes a fuego medio bajo por 3 a 5 minutos aproximadamente.
Corta medio pimentón y dos tomates en trozos muy pequeños e incorpóralos también al sofrito anterior.
Sazona el sofrito con cúrcuma, pimienta de cayena, orégano y pimienta negra molida. Luego, mezcla todo para que se integre.
Deja que todo se cocine por el tiempo anteriormente señalado.
Corta la zanahoria y unas ramas de cebollino en trozos muy pequeños e incorpóralos al sofrito a pocos minutos de terminar la cocción.
Finalmente, agrega un par de cucharadas de la cocción de las pechugas en el sofrito y deja que los vegetales se cocinen con esta agua por 5 minutos más.
Preparación del pollo
Desmenuza la pechuga de pollo. Para ello, puedes usar una batidora eléctrica o bien hacerlo con las manos cuando estén a temperatura ambiente.
Integra el pollo desmenuzado al sofrito anterior y mezcla todo muy bien.
Agrega una taza más del caldo de la cocción de las pechugas a la sartén.
Esparce un poco de sal al gusto y prueba para saber si está bien de sazón.
Incorpora la leche o crema de leche y deja que se cocinen solo por un par de minutos más.
Armar la lasaña y hornearla
Comienza a armar la lasaña colocando una capa ligera de la mezcla de pollo en un recipiente previamente engrasado con un poco de aceite.
Coloca una capa de las láminas de berenjena.
Repite el paso uno y dos hasta terminar con los ingredientes. Recuerda que el pollo lo debes distribuir muy bien entre las capas de láminas de berenjena. También, entre cada capa agrega unas cucharadas de queso parmesano y queso mozzarella.
En la última capa, agrega un relleno generoso de pollo y presiona un poco. Luego, añade suficiente queso mozzarella y un poco de orégano.
Lleva la lasaña a un horno precalentado a 180º C por 30 a 35 minutos aproximadamente.
Una vez pasado este tiempo, retira la lasaña del horno y deja que repose a temperatura ambiente.
¿Con qué acompañar la lasaña de berenjena y pollo?
La lasaña de berenjena y pollo la puedes acompañar preferiblemente con pan tostado en salsa de ajo. También, es ideal acompañarle con arroz blanco o a la jardinera. Estos dos son ideales para acompañar con una porción de la lasaña.
Si prefieres acompañar con una ensalada, la ensalada César puede ser una opción ideal. No obstante, si deseas una ensalada más sencilla, puedes solo acompañar con ensalada fría de lechuga, tomate y cebolla.
En cuanto a las bebidas, puedes acompañar con una bebida simple como un batido de frutas, limonada o con la bebida alcohólica de tu preferencia.
La lasaña de berenjena y pollo es una receta muy sencilla de hacer, económica y deliciosa, que puede ser perfecta para la cena. De hecho, puede ser la receta perfecta para instar a tu familia a comer más sano. Incluso, puede ser una gran opción a preparar para alguien que debe mantener una dieta.