La mejor receta de medallones de lentejas
Los medallones de lentejas es una de las recetas veganas más sencillas de realizar y que resulta perfecto para quienes han decidido adoptar esta dieta. Esto es debido a que se trata de una proteína vegetal que es ideal para sustituir la carne.
Aparte, su delicioso sabor al paladar no tiene nada que envidiarle al sabor de la auténtica carne, pues quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro. No obstante, es necesario que sepas algunos trucos y consejos para que resulten de esta manera.
A continuación, explicaremos los pasos a seguir para su elaboración y los ingredientes que necesitarás.
Ingredientes de los medallones de lentejas
Una taza de lentejas. (Esto equivale a 250 gramos)
Dos cucharadas de semillas de chía.
Dos cebollas picadas.
Una rama de cilantro.
Una rama de perejil.
Dos ramas de cebollino.
Sal y pimienta al gusto.
Agua, cantidad necesaria.
Medio almorrón.
Aceite de oliva, cantidad necesaria.
Una Zanahoria rallada.
Arroz integral cocido (si gustas, esto es opcional).
Pimentón dulce molido, cantidad necesaria.
Cúrcuma al gusto.
Tres cucharadas rebosadas de harina de avena.
Pan rallado (opcional).
Recomendaciones y consejos para unos medallones de lentejas perfectos
Una vez que termines la receta, podrás guardar los discos o medallones de lentejas a manera de masa, listas para freír en el congelador.
Puedes cocinar con anticipación las lentejas y tenerlas listas para preparar los medallones.
Puedes reemplazar las semillas de Chía por huevo si gustas. Con ello el resultado es más delicioso. Cualquiera de estos servirá como un aglutinante para los medallones de lentejas.
Para elaborar la harina de avena, se trata de pasar la avena en hojuelas por el triturador o procesador. Si no tienes harina de avena, también puedes usar harina de trigo.
Si gustas, puedes elaborar los medallones con la mano o con la ayuda de un molde para hamburguesas.
Pasos a seguir para la elaboración de los medallones de lentejas
Nota: Dividiremos la elaboración en varias fases.
Preparación de las lentejas
Lava las lentejas muy bien y escúrrelas.
Colócalas en la estufa con suficiente agua, agrega aliños picados como cebolla, perejil, cilantro, ajo al gusto, sal, pimienta, orégano, cebollino y cualquier otra que gustes.
Deja que hierva y se cocinen por aproximadamente 45 minutos, tapando la olla. No olvides remover con una cuchara cada cierto tiempo y prueba la sazón.
Cuando estén cocinadas las lentejas, es decir que estén blandas, retíralas del fuego y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
Cuela las lentejas y reserva conjuntamente con los aliños.
Preparación de la pasta para los medallones
En un bol pequeño, coloca una cucharada de semillas de chía y tres o cuatro cucharadas de agua. Remueve bien y deja que repose por unos minutos.
En una sartén, coloca las cebollas picadas, una rama de cebollino y el almorrón, conjuntamente con un poco de aceite de oliva y rehoga a fuego bajo. Reserva.
Lleva las lentejas a la licuadora, conjuntamente con los aliños y bate hasta obtener una pasta homogénea. No obstante, deja algunos granos enteros para darle textura.
Agrega la mezcla rehogada en el paso dos a la pasta de lentejas.
Seguidamente, agrega las semillas de chía.
Prueba la sazón y si consideras que falta un poco de sal, agrega un poco más.
Añade también un poco de pimentón dulce molido, cúrcuma al gusto, pimienta, ají molido y ajo en polvo. Si gustas, puedes agregar una cucharada más de perejil picado.
Para que la mezcla se integre bien, agrega tres cucharadas rebosadas de harina de avena.
Mezcla con la ayuda de una cuchara y lleva al refrigerador por al menos una hora para que el frío compacte los ingredientes.
Armar los medallones de lentejas
Toma un par de bolsas descartables o separadores y coloca dentro del molde. Sobre estos incorpora dos cucharadas de la mezcla de lentejas y encima clocamos otro separador y damos forma con el molde.
Otra opción es armar con dos cucharadas de mezcla los medallones, aplastando y dando forma con las manos. Para esto es conveniente engrasarnos las manos con aceite de oliva.
Seguidamente, pasamos el medallón por pan rallado si gustas y colocamos sobre el separador.
Lleva los medallones en los separadores al refrigerador y deja reposar allí por al menos 30 minutos.
Cocción de los medallones de lentejas
En una sartén, agrega suficiente aceite de oliva y deja que se caliente a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, coloca uno de los medallones anteriormente realizados, retirando previamente los separadores.
Deja que se doren por unos minutos y luego voltea cada una, dejando que se doren bien por el otro lado. Debes tener cuidado al voltearlas, pues son un poco frágiles y se pueden romper.
Una vez estén cocinadas, escurre un poco y coloca los medallones en un plato con papel absorbente.
Sirve mientras están calientes y acompaña con tu contorno favorito.
¿Con qué puedo acompañar los medallones de lentejas?
Este es un platillo vegano que se puede acompañar con prácticamente cualquier contorno. Un ejemplo puede ser una deliciosa ensalada de tomate, lechuga y cebolla, o una taza de arroz integral con granos de maíz.
También, si gustas puedes acompañar solo con hogazas de pan o trozos de pan frito. Otra buena opción es acompañar con sopas o cremas de vegetales, para mantener el menú saludable.
En cuanto a las bebidas, puedes acompañar con vino, cualquiera de tu preferencia o simplemente un zumo de frutas tropicales.
Conclusiones de los medallones de lentejas
Los medallones de lentejas son una de las recetas veganas fáciles, la cual puedes preparar y dejar en el refrigerador, para calentar y comer luego. Esta receta vegana resulta perfecta para quienes quieren optar por una dieta más saludable y conservadora.
Independientemente de cuáles sean tus motivos, ya sea por salud o simplemente para cambiar tu estilo de vida, te recomendamos intentar realizar esta receta en casa. Te aseguramos que se constituye como una alternativa deliciosa y saludable para el almuerzo o la cena.
Aparte, no dudes en compartir la receta con tus amigos, para que conozcan esta alternativa saludable.