La mejor receta de marmitako para compartir
La receta de marmitako es un plato tradicional de las costas españolas, la cual ha sido comido por los marineros en alta mar durante muchas generaciones. Por lo general es un platillo casero, pero que igualmente se puede conseguir en los restaurantes de la costa.
El sitio donde es más común es en Galicia, especialmente durante los días nublados, pues su sabor es la combinación perfecta en los días lluviosos. Usualmente, después de uno de estos platillos es ideal una corta siesta para optimizar su digestión.
Un buen complemento de este platillo, es una copa de vino tinto o vino blanco para reforzar el sabor del pescado en el paladar. Aparte, en cuanto a su contorno, es buena idea acompañarlo con papas fritas o pedazos de pan frito para rehogar en el jugo del guiso.
A continuación explicaremos como preparar la receta de marmitako de manera sencilla, aparte de ofrecer algunas recomendaciones adicionales para un platillo perfecto.
Ingredientes de la receta de Marmitako
350 gramos de atún.
800 gramos de papas.
1 cebolla.
1 pimentón verde.
3 pimentones rojos, secos.
3 tomates.
2 cucharadas de vino blanco seco.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Tres y cuarto litros de caldo de pescado.
2 dientes de ajo.
Sal al gusto
1 ramillete de perejil.
Recomendaciones antes de comenzar con la receta
Una noche antes de la preparación del marmitako, lo ideal es colocar los pimientos en remojo. En caso de que lo olvide, también los puede remojar en agua hirviendo una hora antes de comenzar la preparación.
Si desea que la carne del pimiento salga de manera suave, lo mejor es agregarlo dentro del proceso de cocción del marmitako.
Al sacar la carne de los pimientos, se debe raspar con ayuda de una cuchara. Una vez sacada la carne, se agrega a la cocción del guiso del marmitako.
Elija siempre los alimentos más frescos para la cocción de su guiso, pues así podrán aportar más sabor.
Datos técnicos de la receta de Marmitako
La disposición de los ingredientes de esta receta es para 4 personas. En caso de que desee preparar más cantidad de comida, solo debe multiplicar las cantidades de cada elemento.
El nivel de dificultad de la receta es fácil.
El tiempo de preparación de esta receta es en total de 90 minutos aproximadamente.
La cantidad de calorías de esta receta es de 380 por cada ración.
En cualquier restaurante de las costas españolas, este platillo puede tener un precio de aproximadamente 2 euros por persona.
Pasos para la preparación del Marmitako
Reúna todos los ingredientes antes mencionados.
Pele las papas, lávelas y córtelas en trozos medianos. Es decir ni muy grandes, ni muy pequeñas.
Remoje los pimentones rojos durante unos minutos más en el agua caliente, o hirviendo (en caso de que aún no lo haya remojado) una noche anterior. En caso de que lo haya realizado una noche antes solo ignore este paso.
Pele y pique la cebolla en trozos pequeños. Corte igualmente los tomates. Pele los ajos y macháquelos o píquelos en cuadros muy pequeños.
Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio e incluya las cebollas. Deje que la cebolla se dore un poco y al notarlas doradas incorpore el pimentón verde.
Escurra los pimentones rojos y agréguelos igualmente a la sartén. También, agregue los ajos y tomates. Rehogue en aceite los ingredientes y remueva dejando que se cocinen bien durante 10 minutos.
Agregue las papas a la sartén y rocié la sartén con un poco de vino blanco seco.
Cocine esta mezcla por un minuto más y remueva constantemente para que los ingredientes se integren. Añada el caldo y sal al gusto.
Pique la rama de perejil y añádala igualmente al guiso.
Tape el guiso de marmitako y baje a fuego lento. Deje que se cocine bien hasta notar que las papas estén cocidas. (Para probar si las papas están cocidas, pinche las papas con un tenedor y al notarlas blandas significan que están cocidas).
Añada el atún troceado y deje que hierva el guiso. Una vez que note que el guiso está hirviendo apague el fuego y deje que el atún se cocine un poco más con este calor.
Pasos finales de la preparación
Media hora antes de que note que el proceso de cocción vaya a terminar saque los pimientos, ábralos y retire la carne. Incorpore esta carne al guiso y remueva bien para que se incorpore al guiso.
Si gusta puede añadir otros pescados troceados al guiso cuando esté en su etapa final, una buena opción para ello es un bonito.
Consejos y recomendaciones para un marmitako perfecto
Para que no se le complique la preparación de esta receta, puede comprar o preparar previamente el caldo de marmitako, pues el acabado de este plato, es que este quede con un caldo.
Para complementar este platillo, es una buena opción son unas barras de pan frito o patatas fritas, pues son perfectos para remojarlos en el caldo del guiso.
Otra buena opción es usar salmón en vez de bonito para acompañar el marmitako. Lo bueno de este pescado, es que se puede conseguir en el mercado en cualquier época del año.
Puede acompañar esta receta con un poco de vino blanco, jerez o coñac. Estos pueden ser un buen complemento para propiciar el sabor del pescado en su paladar.
Una vez que sirva este platillo en un plato, reserve un poco de perejil picado y agréguelos al plato para decorar.
Conclusiones de la receta
Esta receta de marmitako es un delicioso platillo ideal para los tiempos de humedad y lluvias constantes, el cual es muy popular en las zonas costeras de España. Por ello, resultaría un buen plan sorprender a su familia preparando esta receta para ellos en las épocas lluviosas.
Le animamos a probar realizar sus propias combinaciones y a lograr una receta que se adapte a sus gustos personales. Además, añada aquellos complementos que considere ideales para usted y acompañe con la bebida alcohólica o jugo de su preferencia.