¿Qué causa la intoxicación por anisakis?

¿Qué causa la intoxicación por anisakis? Lo más común es que el Anisakis simple sea el causante de esta enfermedad. El cual está presente en múltiples peces y ciertos cefalópodos.

Este parásito de nombre Anisakis, se encuentra en una gran cantidad de peces. Por lo que su consumo muy seguido puede derivar en la aparición de este trastorno digestivo.

Se trata de una enfermedad muy frecuente en lugares donde el consumo de pescados es muy alto. Por ejemplo, Japón donde el consumo de Sushi y otros pescados es elevado.

Sin embargo, también debemos tener en cuenta el tratamiento que se le dé al pescado. Entre los pescados que mayor intoxicación por anisakis causan tenemos:

• Jurel.

• Fleta.

• Caballa.

• Salmón.

• Bacalao.

• Sardinas.

• Arenque.

• Pescadilla.

• Rodaballo.

• Boquerones.