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La mejor receta de lomo de cerdo con manzanas y sidra para la cena
El lomo de cerdo con manzanas y sidra es un platillo que combina de manera deliciosa el sabor del cerdo, el licor y las manzanas para brindar una explosión de sabor al paladar. Este es ideal para las elegantes cenas festivas donde desees sorprender a tus comensales.
Se prepara aliñando muy bien el cerdo, para que la carne adquiera el sabor de estos ingredientes, para finalmente hornearlo con la sidra y las manzanas. El resultado final será una carne jugosa y suave con un sabor que se desborda dentro de la boca.
A continuación explicaremos la elaboración de esta receta de manera sencilla, así como algunas recomendaciones para un platillo perfecto.
Ingredientes del lomo de cerdo con manzanas y sidra
Para condimentar el lomo de cerdo
Sal al gusto.
Una cucharada de tomillo seco.
Una cucharada de aceite.
Una cucharada de mostaza.
Una cucharada de pimienta o cayena en polvo.
Media cucharada de cebolla en polvo.
Una cucharada y media de pimentón dulce molido.
Para el lomo de cerdo
4 cucharadas de mantequilla.
5 libras de lomo de cerdo.
Cualquier vegetal de tu preferencia como papas o zanahorias.
15 dientes de ajo.
6 manzanas cortadas en mitades.
3 tazas de sidra de manzana con alcohol y semidulce.
2 cebollas cortadas en cuartos.
Para la salsa de sidra de manzana
2 de las mitades de manzana al horno peladas, pero debes quitarle las semillas (esto es opcional).
Dos tazas de jugo o salsa para asar.
Una cucharada de maicena.
Media taza de crema de leche.
Dos cucharadas de calvados (Otra opción es usar brandy o coñac).
Dos cucharadas de vinagre balsámico.
Pasos para la elaboración del lomo de cerdo con manzanas y sidra
Nota: Debido a la extensión de esta receta, dividiremos el proceso en varias fases.
Aliñar el lomo de cerdo
Reúne todos los ingredientes para tenerlos a la mano.
Precalienta el horno a 200º C.
En un tazón, mezcla todos los ingredientes de la lista para aliñar el lomo de cerdo.
Con la ayuda de un punzón o tenedor, realiza incisiones en la carne del cerdo y con tus dedos empuja los dientes de ajo enteros en cada una de las incisiones.
Usa hilo para atar el lomo de cerdo, en caso de que no lo haya atado aún.
Con los condimentos que habías mezclado en el tazón, frota el lomo, pero guarda un poco para integrarlo a los vegetales más adelante. Reserva el resto.
Hornear el lomo asado
En una bandeja que sea lo suficientemente grande y amplia, coloca el lomo de cerdo.
Alrededor del lomo en la bandeja coloca las manzanas, la cebolla y demás verduras que desees.
Vierte la sidra de manzana de a poco sobre el lomo de cerdo con cuidado de no derramarla, hasta que la bandeja se llene a la mitad.
Coloca la bandeja con el lomo en el horno y deja que se hornee durante 30 minutos a 200º C.
Baja la temperatura del horno a 175º C y saca por un momento la bandeja para rociar el lomo de cerdo con los jugos de la bandeja. En caso de que notes que la sidra se ha evaporado, añade un poco más.
Vuelve a meter la bandeja al horno y deja que se hornee el lomo durante 1 hora. No obstante, cada 20 minutos debes volver a sacar y rociar con los jugos.
Pasado este tiempo, saca nuevamente la bandeja y cubre con papel aluminio.
Vuelve a llevar la bandeja, ahora cubierta en papel de aluminio, y hornea por 20 minutos más.
En los últimos 10 minutos, agrega mantequilla cortada en trozos al lomo para que se derrita en el horno. Pero, ten cuidado de que la temperatura del horno sea de menos 62º C para que esta se derrita adecuadamente.
Retira el lomo del horno y deja que repose por al menos 10 minutos antes de que lo cortes y sirvas y platos.
Elaboración de la salsa de sidra de manzana
La salsa que queda en la bandeja después de hornear, cuela y retén únicamente los jugos para llevarlos a una pequeña cacerola en donde cocinaremos el jugo a fuego alto hasta que el líquido se evapore y quede a la mitad. Esto puede ser durante unos 15 minutos.
Vierte la crema y baja el fuego a medio bajo para que la salsa se cocine y se espese.
Añade el vinagre balsámico y cualquiera de los licores que tengas para añadir, ya sea coñac, brandy o calvados. En caso de que desees que la salsa quede más espesa, agrega en este paso la maicena y revuelve para que espese.
Licua un par de trozos de manzana y agrega este puré a la cacerola con la salsa.
Corta el lomo de cerdo en rodajas y sírvelas en platos, vertiendo encima la salsa de sidra.
Recomendaciones y consejos para una receta perfecta
Lo mejor es hacer uso de una sidra de manzana espumosa para que la salsa espese mejor. No obstante, si no consigues una de estas, bien puedes usar sidra de manzanas sin burbujas o asturiana.
Si deseas que la sidra tenga un auténtico sabor tradicional, lo mejor es agregar algunas ramas de apio picadas.
Para la guarnición alrededor del lomo, puedes usar verduras como berenjena o calabacín, pues estas se complementan muy bien con el sabor de las manzanas.
Mantén el fuego bajo durante la cocción para que la salsa espese y hasta que esté lista.
Si deseas que la salsa espese mejor, añade la maicena a un poco de agua fría para agregar con el licor a la salsa.
Conclusiones de la receta
El lomo de cerdo con manzanas y sidra es un platillo delicioso e ideal para una cena diferente en la que quieras disfrutar con tu familia o amigos. Es perfecto para la cena de navidad, fin de año o acción de gracias. Por ello, te recomendamos intentarlo en casa y sorprender a todos.
