Quesadillas de setas a la mexicana
Estas son tortillas dobladas a la mitad hecha de harina de trigo o de maíz, que puedes compartirlo como merienda.
Origen de las quesadillas
Este es un plato mexicano que se remonta a la época de los conquistadores. En un primer momento, los Españoles al encontrarse con el maíz en México hicieron sus tortillas de maíz y rellenaba con queso.
Este plato fue consumido mucho en Veracruz, quienes fueron los primeros es adoptar este plato. Luego, se fue extendiendo su preparación a lo largo del país.
Con los años esto fue cambiando y ahora existen quesadillas que no solo llevan queso.
¿Por qué se llama quesadilla?
Su nombre se le atribuye, ya que es un pastelillo que tiene queso. Por eso se le añadió el sufijo "dilla", otorgándole el nombre de quesadilla.
Así pues llegamos a las quesadillas de setas que pretendo enseñarte. No lleva muy tiempo de elaboración así que toma nota y manos a la obra.
Ingredientes
1 kilo de setas
Tortillas de maíz
½ taza de jugo de naranja
Cebolla
250 gramos de queso crema
Cilantro
3 dientes de ajo
1 cucharada pequeña de orégano
½ cucharada pequeña de sal
2 chiles
½ taza de vinagre
Aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de canela
2 pimientas negras
45 gramos de achiote.
¿Cómo preparar quesadillas de setas?
1. Lo primero es lavar, picar y colocar a deshidratar las setas. Coloca a hidratar el chile.
2. Así mismo, lava y pica la cebolla y el cilantro.
3. Después, lleva todos los ingredientes a la licuadora menos las setas y las tortillas. Tritura todo hasta obtener una sola crema.
4. En un sartén coloca un poco de aceite de oliva y las setas para que se cocine.
5. Luego, agrega la crema que acabas de preparar y deja que se cocine por al menos 8 minutos.
6. En una plancha calienta la tortilla de maíz y arma la preparación.
7. Arma las tortillas como si fueran unos tacos y rellena con la mezcla de setas.
8. Decora con un poco de cilantro, un poco de salsa y limón al gusto.
9. Sirve, ¡y a Disfrutar!
Consideraciones y variantes
Por su alto contenido de relleno y lo densa que suelen ser las tortillas de maíz, puede que consideres en preparar 2 o 3 por personas. De aquí sacas las cuentas para cuantas personas vas a servir.
Puedes sustituir las tortillas de maíz por tortillas de harina de trigo. Las tortillas de maíz fácilmente las puedes comprar o en su defecto decidir realizar en casa así como las de harina de trigo.
Contempla entonces la realización de estas antes de iniciar, ya que como ves es muy rápido. El mayor tiempo que se lleva es en la cocción en el sartén.
Se ha sustituido la carne por las setas, pero bien puedes agregar la proteína animal que más te guste.
Esta receta puede ser considerada una opción para un platillo vegetariano muy delicioso. Además, suele ser bastante rendidor y muy económico.
Así que no esperes más y anímate a preparar estas estupendas quesadillas de setas que resultaran muy platillo saludable y completas.