Cómo tener una dieta baja en carbohidratos

Una dieta baja en carbohidratos es aquella en la que un alto porcentaje de energía es obtenida de las grasas consumidas y no de los carbohidratos.

Para que una dieta se pueda denominar baja en carbohidratos, esta debe contener solo 130 gramos de carbohidratos al día, aportando aproximadamente el 26% de energía al cuerpo por esta vía.

Si consumimos una menor cantidad de carbohidratos es llamada dieta cetogénica esta contiene aproximadamente solo 20 y 50 gramos al día. Esta es una dieta eficiente para bajar de peso, desinflamar el organismo y controlar los niveles de glucosa en sangre.

Beneficios de una dieta baja carbohidratos:

• Aumenta la sensación de saciedad: Las grasas y proteínas que consumimos en esta dieta son de una absorción más lenta por lo que tenemos más energía en el día de forma más prolongada y sentimos menos hambre.

• Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares: Debido a que contribuye a los mejores niveles de colesterol y triglicéridos.

• Regula los niveles de azúcar: La mayoría de los alimentos altos en carbohidratos son también altos en azúcares, al dejar de consumirlos se controla el nivel de azúcar que se introduce al organismo.

• Ayuda al intestino: Ya que contiene muchos alimentos ricos en fibra que estimulan su correcto funcionamiento.

• Estimula la pérdida de peso: El control de los azúcares, los alimentos ricos en fibra y la reducción de calorías favorecen la pérdida de peso.

• Previene la retención de líquidos: Esta dieta tiene propiedades que regulan el funcionamiento diurético lo que evita la acumulación de líquidos en el organismo.

¿Qué alimentos comer en una dieta baja en Carbohidratos?

• Frutas y vegetales frescos, preferiblemente de temporada, estos son una gran fuente de nutrientes, vitaminas y minerales para tu cuerpo.

• Proteínas bajas en grasas, son especialmente recomendables los pescados blancos y el pollo.

• Huevos y queso.

• Aceite de oliva extra virgen en lugar de otros aceites vegetales, o mejor aún aceite de coco.

• Incluye frutos secos como la almendra, las nueces y las avellanas.

• Agrega semillas en general y cereales integrales.

• Bebidas sin azúcar agregada.

Evitar los siguientes alimentos:

• Azúcar refinada o cualquier alimento o bebida que la contenga.

• Harinas no integrales o derivados.

• Comidas altas en grasas trans como las frituras o comidas pre cocidas.

• Carnes procesadas como embutidos, salchicha, jamón, etc.

• El arroz o pasta no integral.

• Avena, frijoles blancos o garbanzos.

Una dieta baja en carbohidratos no implica la eliminación total de estos.

Si deseas integrar algún carbohidrato de su preferencia en algún platillo como la papa puede hacerlo, solamente debe tomar en cuenta que en los siguientes platillos debe balancear el consumo para no sobrepasar la medida diaria recomendada de carbohidratos.

A continuación te presentamos una deliciosa receta baja en carbohidratos que te aportará muchos nutrientes y energía.

Las recetas que puedes incluir en una dieta baja en carbohidratos

Para la preparación vamos a necesitar:

• 700 gramos de pechuga de pollo

• 1 cebolla picada

• 1 cucharada de aceite de coco u oliva extra Virgen

• 200 gramos de zanahoria rallada

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharada de ajo en polvo

• 1 cucharada de paprika dulce

• 1 cucharadita de sal

• 1 pizca de cúrcuma

• 1 coliflor grande

• 1 cucharada de sal Marina

• Media cucharada de pimienta negra molida

• Albahaca al gusto

Pasos a seguir:

• En una sartén grande agregar el aceite y calentar

• Una vez caliente agregar la cebolla picada y sofríela hasta transparentarse

• Agrega la pechuga de pollo picada en cuadritos

• Mueve los ingredientes en el sartén y agrega agua, luego tapa la olla y cocina durante 20 minutos removiendo ocasionalmente

• Es momento de sazonar con la sal y las especias

• Luego agregar la zanahoria rallada y el jugo de limón

• A continuación cocinar durante 5 minutos más, apagar el fuego y reservar

Para el arroz de coliflor:

• Introduzca la coliflor en un procesador de alimentos y rebane hasta que quede como arroz, si no tiene un procesador de alimentos puede hacer este paso con cuchillo picándolo finamente.

• Agregar la coliflor picado a una sartén y sofreír durante unos minutos

• Incorporar 2 cucharadas de agua, sazonar con sal y especias al gusto y dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente removiendo la mezcla cada tanto hasta que se torne de color dorado.

• Retire el arroz de coliflor del fuego, sírvalo junto con el pollo y nuestra receta estará lista para disfrutar