Receta de pimientos rellenos de bacalao y bechamel
Sin duda, uno de los clásicos más gustosos de la cocina son los pimientos rellenos. Con ellos, puedes preparar infinidad de recetas muy ricas y económicas.
En esta ocasión, para variar de relleno, te traigo unos pimientos rellenos de bacalao y salsa bechamel que está de rechupete. No necesitas muchos ingredientes y son muy fáciles de conseguir.
No te quito más tiempo y te enseño a continuación la receta junto al paso a paso para que no te pierdas ningún detalle. Comencemos.
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 bote de pimientos de piquillo asados.
Sal.
½ cebolla.
200 gramos de bacalao.
250 mililitros de leche caliente.
Nuez moscada.
2 cucharadas de harina de trigo.
Paso a paso para crear pimientos rellenos de bacalao y bechamel
Debes considerar que con 8 pimientos de piquillo podrás tener ración para 4 personas. Si tus comensales tienen un apetito voraz, te recomiendo que coloques de 3 a 4 pimientos rellenos por persona.
Preparativos
Es necesario que desde la noche anterior, se blanquee el bacalao. Para ello:
Coloca un litro de agua en una olla a fuego alto junto con el bacalao.
Cuando haya tomado algo de temperatura desmigamos en trozos muy pequeños. Puedes usar par de tenedores, aunque con la mano queda más precisos.
Pimientos rellenos son salsa bechamel.
Preparación
Comenzamos escurriendo muy bien los pimientos.
Luego, es momento de cortar la cebolla en trozos muy finos. Si tienes una máquina o picatodo que te agilice el proceso la puedes usar.
Ahora, coloca los trozos de cebollas en 2 cucharadas de aceite de oliva con un toque de sal. Revuelve bien y deja reposar.
Después, de unos minutos lleva la preparación de cebollas y aceite a un sartén. Pon el fuego en bajo y deja que se cristalice.
En ese punto, agrega los trozos de bacalao.
Espera unos 4 minutos para que agarre gusto. No olvides revolver para que todo el bacalao se selle un poco.
Luego, agrega la harina, mezcla todo y espera a que la preparación tome color.
Cuando el bacalao haya tomado un color dorado, añade la leche tibia y revuelve con movimientos enérgicos para que la salsa no quede con grumos.
En este punto, aprovecha de agregar un poco de sal de ser necesario. Luego, aparta del calor. El tenor de la salsa debe ser un ponto medio, ni muy sólida ni muy líquida, ya que va a incorporar con una manga pastelera.
Llegado al tenor ideal, esperamos a que enfríe y llenamos la manga pastelera.
Ahora, rellenamos los pimientos y llevamos al horno en una bandeja. El tiempo aproximado es de 20 minutos a 180 °C.
Mientras están los pimientos en el horno, prepararemos otra bechamel. Para ello, en una olla coloca 1 cucharada de aceite y lleva a fuego alto.
Cuando esté caliente, agrega 2 cucharadas de harina de trigo.
Al tomar color, agregamos 1 vaso de leche con sal, queso rallado y nuez moscada.
Deja que el calor haga su trabajo. No dejes de revolver hasta llegar a la consistencia deseada.
Pimientos rellenos en bandeja.
Para servir
Cuando los pimientos en el horno estén listos, toma un plato y coloca un poco de la bechamel que acabamos de preparar.
Luego, agrega la cantidad de pimientos rellenos que consideres.
Y por último, coloca un poco más de salsa bechamel sobre los pimientos y a disfrutar.
Esta receta, sumamente apetitosa, dará un sabor diferente a tus pimientos rellenos. Puedes incluso, preparar para acompañar una pasta o unos panes rellenos.
O si piensas en aperitivos, coloca el relleno de bacalao y bechamel, sobre unas tartaletas o rebanadas de pan tostado para ofrecer unos bocados de lujo.