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Receta de Albóndigas de berenjena y queso en salsa

Albóndigas de berenjenas y queso en salsa.

Sin duda una de las comidas preferidas son las albóndigas, que por lo general están hechas de carne. Por ello, hemos escogido hacer una versión saludable; unas albóndigas de berenjenas y queso, que no te llevará más de 15 minutos.

Esta receta no incluye nada de carne de res, ya que está hecha a base de verduras. Para así, cuidar a nuestro cuerpo y disfrutar de una rica comida.

Antes de continuar con la receta, debes saber que las berenjenas es uno de los alimentos que menos grasa contiene. Su textura es bastante jugosa y sirve como tapa para cualquier ocasión.

Para ello, usaremos pan rallado y huevo para lograr la consistencia que está receta necesita.

Ingredientes

  • Perejil.

  • 2 berenjenas.

  • Pimienta.

  • 2 dientes de ajo.

  • Sal.

  • 2 huevos.

  • 60 gramos de queso rallado.

  • 150 centímetros cúbicos de aceite.

  • 100 centímetros cúbicos de salsa de tomate.

  • 40 gramos de harina.

  • 200 gramos de pan rallado.

Albóndigas de berenjena.

Preparación de las albóndigas de berenjena y queso en salsa

  1. Primero hay que lavar las berenjenas y secarlas. Puedes ayudarte con un papel absorbente.

  2. Luego, colócalas en un molde o bandeja, para agregarles un poco de aceite de oliva.

  3. Después, lleva las berenjenas al horno a 180 ° C.

  4. Al pasar 20 minutos, las berenjenas estarán listas. Espera el tiempo necesario para que se enfríen antes de pelarlas y sacarles la pulpa.

  5. A la pulpa hay que agregarle 1 diente de ajo rallado.

  6. Ahora, añade un poco de queso y la harina. Mezcla todo y como resultado deberás tener una buena base.

  7. Agrega sal, pimienta y perejil picado para darle color.

  8. Luego, incorpora los huevos y la harina para completar y amasa bien.

  9. Coloca un poco de aceite en un sartén para preparar las albóndigas.

  10. Al estar listas, se saca y escurren.

  11. Cuando estén cocidas las albóndigas, comienza a preparar la salsa de tomate casera.

  12. Para ello, debes pelar los tomates, cortar y quitar las semillas.

  13. Coloca aceite en un sartén para freír los tomates.

  14. Agrega un poco de azúcar, sal y pimienta a los tomates.

  15. Después, incorpora las albóndigas.

  16. Deja cocinar por unos minutos y estarán listas, puedes servir ¡Y listo!

Albóndigas de berenjena

Ahora, sirve con un poco de pan para tener unas ricas tapas. Anímate a mejorar tus hábitos alimenticios, y prepara esta rica receta.

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La victoria más difícil es la victoria sobre uno mismo. Aristóteles.

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