Habas usos y propiedades
¿Qué son las habas?
Las habas o también conocidas como habichuelas son semillas comestibles del grupo de las legumbres, de coloración verde claro, al que también pertenece otras plantas como los garbanzos, guisantes, lentejas entre otros.
Son un tipo de legumbres un tanto peculiar ya que las mayorías de las consumimos cocinadas mientras que las habas se pueden comer crudas cuando están verdes. Esta planta es originaria de los países asiáticos, es de las primeras legumbres que el hombre comenzó a consumir. Ofrecen infinidades de posibilidades en la cocina y además aporta muchísimos beneficios a nuestra salud.
Tipos de habas
Existen diferentes tipos de habas, según su variedad tienen un color y tamaño distinto. Se pueden clasificar en tres grupos de acuerdo al tamaño de la vaina, como las habas de vaina larga, las habas de vaina intermedia y las de vaina enana.
Las habas son ricas nutricionalmente, nos aportan muchísima fibras, vitaminas y minerales.
Propiedades de las habas
Las habas son ricas en proteína vegetal de excelente calidad biológica.
Poseen hidratos de carbono que nos aportan energías y fibras que nos ayuda a regular él transito intestinal.
Muchas personas que están haciendo dieta para adelgazar la usan ya que su contenido en grasa es casi nulo.
Las habas resultan ideales para la alimentación de los niños por su contenido en proteínas ya que es fundamental en la etapa del crecimiento. Además es recomendada durante todas las etapas de nuestra vida.
Son muy completas nutricionalmente hablando, contienen Vitamina del grupo B entre ellas el ácido fólico que es muy importante e imprescindible durante el embarazo y la lactancia.
Las habas contienen fibra, antioxidantes, proteínas, zinc, vitaminas como C, A, E, B1, B2.
Además sus calorias en este caso son buenas para el organismo. Por los minerales que posee destaca el hierro, calcio, fósforo y potasio.
Las habas tiernas son ricas en antioxidantes.
Como decía anteriormente son muy adecuadas en toda dieta saludable, obesidad, diabetes o menopausia.
Por su alto contenido de vitamina B1 es muy recomendada en momentos de depresión y estrés.
Además de aportarnos muchísimas propiedades y vitaminas a nuestro organismo son muy sabrosas y existen muchísimas recetas ricas y fáciles de hacer. A continuación les muestro algunas.
Recetas de habas
Habas con jamón
Esta receta es tradicional de Granada, es muy fácil de hacer y muy rica.
Ingredientes:
450 gr habas
2cebollas tiernas grandes
200 gr de jamon serrano en taquitos
Dos ajos tiernos
Sal
Aceite de oliva extra virgen
Preparación
1: Sacar las habas de las vainas, cortar la cebolla en trozos no muy pequeños.
2: Tomar un sartén y con suficiente aceite de oliva y añadir la cebolla y las habas al mismo tiempo y también los ajos.
3: Introducir sal al gusto y sofreír a fuego medio. Lo dejamos a unos 25 o 30 minutos hasta que las habas estén tiernas.
4: Cuando esté casi listas añadimos el jamón y se deja todo junto unos 5 minutos mas hasta que estén doradas.
Habas a la catalana
Ingredientes
2 kilos de habas
1 cebolla mediana picada
1/2 manojo de ajos en juliana
50 gramos de panceta troceada
6 trozos de butifarra negra
10 hojas de menta
1/2 vaso de moscatel
1/2 vaso de agua mineral natural
Pimienta negra
Sal
Preparación
1: Freír los dados de panceta, dejar que suelten la grasa, retirar y colocarlos en papel absorbente.
2: Dorar la cebolla en una sartén y los ajos unos minutos.
3: Diluir en la sartén con un poco de moscatel o el alcohol que queramos utilizar.
4: Añadir las habas peladas y la panceta.
5: Incorporar el agua, añadir sal y pimienta ligeramente, tapar la sartén y dejar unos 30 minutos a fuego lento.
6: Luego añadir la menta picada y los trozos de butifarra negra.
7: Finalmente terminar de cocer todo junto 5 minutos mas.
Habas fritas
Ingredientes
400 gr habas peladas
1 cebolla
Tacos de jamón
2 huevos
Sal y aceite
Pasos
1: Pelar las habas y lavarlas
2: Sofreír la cebolla con aceite
3: Después de lavarlas escurrir bien
4: Añadir las habas y el jamón al sartén con la cebolla y dejamos unos 10 minutos
5: El huevo se puede freír, hay algunas personas que lo ponen por encima de las habas y lo hacen revuelto también es muy rico así.
Habas seca
Ingredientes
1 taza de habas seca
2 litros de agua
3 ramos de cilantro
1 rama de hierba buena
2 pimientos lavados y troceados
1 cebolla picada
Pizca de comino en polvo
1 barrita de mantequilla
Sal
Preparación
Poner todo en una holla grande y alta a fuego lento por una hora, lo movemos todo de vez en cuando. Luego apagar y reposar unos 15 minutos.
Estas son solo algunas de las tantas recetas sabrosas que podemos hacer con las habas.
Beneficios del habas para la salud del deportista
Las habas son un alimento fundamental para los deportistas ya que contienen gran cantidad de minerales claves como el fósforo, magnesio y cobre que son ideales para el desarrollo y mantenimiento óseo, la contracción muscular y el impulso nervioso.
Esa composición hace de las habas un alimento ideal para quienes practican deporte y desean conseguir un un buen desarrollo muscular.
Sus altas dosis de proteínas mantienen los músculos en perfectas condiciones.
Además cabe recordar que su contenido en grasa son muy bajos. Es un alimento sumamente energético debido a su alto contenido de proteínas. Por estas y todas las propiedades anteriormente mencionadas es imprescindible en la vida del deportista.
Nota
Nuestro sistema digestivo tarda mucho en digerirlo por lo que es aconsejable consumirla en pequeñas cantidades.
