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El mejor pastel de atún para el almuerzo
El pastel de atún al horno es un platillo delicioso y sencillo de hacer, el cual consta de una mezcla de atún y vegetales guisados compactados a manera de pastel.
Este es especialmente consumida durante las celebraciones de Semana Santa.
La ventaja de esta receta es que no amerita de demasiados ingredientes, por lo que resulta muy económica y es muy sencilla de elaborar. A continuación, te explicaremos cómo elaborarla de manera sencilla.
Ingredientes del pastel de atún
Sal y pimienta al gusto.
5 rebanadas de pan blanco.
Una taza de leche.
Una taza y media de queso para derretir (mozzarella).
2 latas de atún.
Un chile campana o pimentón.
Dos latas de atún.
Media cebolla.
Cuatro huevos.
Dos chiles en vinagre. (Opcional).
Dos dientes de ajo.
Pasos para la elaboración del pastel de atún al horno
Nota: Dividiremos el proceso en varias fases para explicar mejor cada uno de estos.
Preparación del pan
Comenzaremos haciendo trozos el pan, y lo dejaremos en un bol amplio. Seguidamente, vierte la leche sobre estos trozos y con la ayuda de un tenedor, hundimos el pan para que quede bien empapado.
Reserva y deja que el pan se remoje durante unos minutos
Picar y preparar los aliños
Pica los pimentones en cuadros pequeños y reserva en un plato.
Corta la cebolla en trozos chicos y reserva igualmente en un plato.
Pica los ajos en láminas muy finas y trozos pequeños y colocamos en un plato para reservarlo para su cocción.
Corta en rodajas los chiles en vinagre y resérvalos en el plato. Este es opcional, solo si gustas de la comida picante, en caso contrario, puedes sustituirlo por ají dulce o un poco más de pimentón.
Coloca una sartén a fuego medio alto y agrega un poco de aceite.
Espera a que el aceite se caliente y comienza agregando el ajo para saltearlo por unos minutos hasta que quede transparente.
Incorpora la cebolla y saltea igualmente. Al cabo de un minuto agrega el pimentón y revolvemos para que se integren mientras se cocinan.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve otra con ayuda de una paleta. Lo ideal es que los aliños queden a término medio, por lo que el proceso de cocción debe ser de 5 minutos aproximadamente.
Al cabo de 5 minutos de cocción, apaga la estufa y reserva esperando a que se enfríen.
Elaboración de la mezcla del pastel de atún
Incorpora el contenido de los huevos a un bol y seguidamente, sazona con un poco de sal.
Bate los huevos e incorpóralos al pan humedecido con leche.
Vierte el contenido de las latas de atún previamente escurridas, en el bol con los huevos y el pan.
Agrega los vegetales que habíamos cocinado anteriormente a la mezcla con atún, pues esto es lo que le brindará un mejor sabor al pastel de atún.
Incorpora los ajíes en vinagre (si gustas) y comienza a mezclar muy bien para integrarlos.
Cuando tengas una pasta o mezcla completamente homogénea, será el momento de agregar el queso mozzarella.
Mezcla integrando todo muy bien para no quede ninguna parte de la mezcla sin queso.
Cuando todo esté muy bien integrado, reserva el bol para la cocción.
Cocción del pastel de atún
Engrasa con mantequilla el molde o refractario donde cocinarás el pastel y luego espolvorea un poco de harina de trigo por toda la superficie.
Precalienta el horno a 190º C, con calor arriba y abajo.
Agrega toda la mezcla del atún y con la ayuda de una cuchara o tenedor, distribuye toda la mezcla para que quede uniforme. Esto es muy importante para que se cocine todos uniformemente.
Lleva el refractario al horno y dejamos cocinar durante una hora. Lo mejor es dejarlo cocinar en el área media del horno y no usar el ventilador del horno.
Al cabo de una hora, saca el pastel del horno. Recuerda usar unos guantes de cocina para evitar quemarte.
Deja que se enfríe un poco por al menos media hora.
Si gustas, puedes desmoldar para servir completo en un plato o simplemente extraer los trozos o porciones del refractario para servir. Para desmoldar, puedes hacer uso de una paleta.
Sirve en porciones y disfruta mientras siga caliente.
Recomendaciones y consejos para un pastel de atún perfecto
Decora las porciones del pastel de atún con hojas de perejil espolvoreadas o dispuestas en el centro de la porción.
Si no eres amante del picante, sustituye los chiles en vinagre por ajíes dulces o cualquier otro vegetal de tu preferencia.
Para añadir un poco más de sabor, puedes agregar solo un poco de ron o coñac a los vegetales durante su cocción y esperar a que se evapore.
No dudes en usar plantas aromáticas como albahacas, perejil o cilantro, pues otorgan un mejor sabor a los vegetales.
Ten cuidado de no sazonar demasiado, y agregar solo la sal necesaria. Para ello, puedes rectificar el sabor tanto en los vegetales como en la mezcla de atún. Toma en cuenta que la mozzarella también es salada.
Si quieres que la superficie del pastel quede más dorada y crujiente, puedes espolvorear un poco más de queso mozzarella en la superficie del refractario antes de hornear.
Para el paso de humedecer los trozos de pan en leche, puedes resguardar en el refrigerador o simplemente tapar con un trapo de cocina y dejar reposar a temperatura ambiente.
El pastel de atún es una receta deliciosa e ideal para un almuerzo único y diferente en familia o con amigos.
Puede ser perfecto para almorzar durante la temporada de Semana Santa, o bien para disfrutar durante el verano.
Es por ello que te instamos a intentar realizar esta receta en casa y sorprender a tu familia o amigos, ya sea para el almuerzo o cena. Igualmente, te sugerimos compartirla en tus redes sociales con todos tus amigos o familiares que también amen la cocina.
