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Empanadas de camarones y chorizo para degustar
Las empanadas de camarones y chorizo es un tipo de platillo que está inspirado en los sabores de la comida autóctona de Luisiana. De hecho, fue en este lugar en donde nació y se popularizó.
El platillo original se prepara tradicionalmente con camarones frescos y chorizo Andouille, y se sirve con salsa de mayonesa con cilantro y aguacate. Esto es para hacer honor a la combinación de sabores españoles y franceses de esta receta.
También se suele acompañar con salsa picante, pues la comida condimentada con picante es común en la gastronomía de este estado. No obstante, esto último quedará al gusto del comensal.
A continuación, explicaremos el procedimiento de preparación de esta receta, así como ofreceremos la forma de preparar la salsa con la que se acompaña para que degustes un platillo perfecto.
Ingredientes para las empanadas de camarones y chorizo
Masa preparada y en discos para empanadillas (Necesitarás de 15 a 20 masillas).
Para el relleno de camarones y chorizo
Sal y pimienta al gusto.
Dos cucharadas de aceite vegetal.
Dos cucharadas de cilantro picado.
Una cebolla blanca mediana picada en trozos.
Dos tallos de cebolletas picados.
Un pimiento verde picado.
Una libra de camarones sin cáscaras y previamente cocinados y troceados.
Un pimiento rojo picado.
Dos tallos de apio picado.
12 onzas de chorizo Andouille picado en trozos.
Dos cucharadas de pimentón ahumado (Si no tienes de esto puedes usar paprika).
Una cucharada de salsa Tabasco.
Para freír
La cantidad de aceite que consideres necesario.
Para hornear
Una cucharada de sala Tabasco.
Un huevo batido para pintar la superficie de las empanadas.
Para servir
Salsa de mayonesa con cilantro y aguacate.
Salsa picante de tu preferencia.
Pasos para la elaboración de las empanadas de camarones con chorizo
Nota: Debido a la extensión de esa receta, dividiremos el proceso en varias fases. También explicamos el procedimiento para hornear o freír las empanadas, según gustes seguir.
Para preparar el guiso de camarones y chorizo
Coloca una sartén en la estufa a fuego medio y vierte en ella el aceite. Seguidamente, incorpora la cebolla, pimientos y el apio.
Cocina y saltea estos aliños durante unos 10 minutos, o hasta que notes que están un poco suaves.
Incorpora luego el pimentón y la salsa Tabasco y mezcla con los demás aliños de la sartén para que se integren.
Agrega los trozos de chorizo y deja que se cocinen durante unos tres minutos. Continúa mezclando con una cuchara para que se integren y se salteen conjuntamente con los aliños.
Añade los camarones precocinados y troceados a la sartén y deja que se sigan cocinando por unos minutos más, mientras sigues salteando.
Prueba la sazón y de ser necesario, ajusta agregando un poco de sal y pimienta al gusto, y un poco de salsa Tabasco al gusto.
Incorpora las cebolletas y el cilantro troceado y cocina por unos minutos más mientras sigues moviendo par integrarlo bien.
Apaga la estufa y reserva para preparar las empanadas.
Para hacer las empanadas
Extiende una masilla o disco de masa sobre una superficie plana y coloca sobre ella una cucharada de relleno en el centro.
Dobla el disco a la mitad y con la ayuda de un tenedor o con los dedos, sella los bordes de manera muy suave. Otra opción es usar un molde, en caso de que lo tengas.
Si tienes tiempo, puedes dejar las empanadas en el refrigerador durante al menos media hora antes de freír u hornear. De esta forma, las empanadas se sellarán y evitarán que se abran durante la cocción.
Para freír las empanadas
Coloca una sartén a fuego medio alto y vierte suficiente aceite en este. Espera a que se caliente.
Coloca en el sartén las empanadas y espera dos minutos o hasta que notes que la superficie está dorada. Voltea las empanadas y deja que se cocinen por el otro lado.
Saca las empanadas que están cocinadas y escúrrelas para eliminar el exceso de grasa.
Colócalas sobre un plato con papel absorbente.
Deja que se enfríe por un par de minutos y sirve en platos con la salsa de tu preferencia.
Para hornear las empanadas
Precalienta el horno a 375º F.
Bate un huevo y reserva para pintar las empanadas.
Engrasa una bandeja con mantequilla o caite y coloca sobre ella las empanadas. De esta manera es como evitaremos que las empanadas se peguen.
Pinta la parte superior de las empanadas con el huevo batido que habías reservado anteriormente y la salsa de Tabasco. Esto les proporcionará un hermoso color dorado en la superficie.
Lleva la bandeja al horno y deja que se cocinen allí durante 20 minutos o hasta que notes que las empanadas están doradas en la superficie.
Saca la bandeja del horno con cuidado de no quemarte y deja que las empanadas se enfríen por un par de minutos.
Puedes servir solas o con la salsa de tu preferencia.
¿Como hacer la salsa de aguacate y cilantro para acompañar?
Lava el cilantro y pícalo en trozos muy pequeños.
Corta un aguacate en trozos pequeños.
Coloca tres cucharadas de mayonesa en una licuadora y seguidamente agrega el cilantro y aguacate troceados.
Deja que se licuen a velocidad alta por un par de minutos hasta obtener una consistencia deseada.
Prueba la sazón y si gusta agrega sal y pimienta al gusto, y si deseas unas cuantas gotas de zumo de limón.
Bate a velocidad baja por un minuto más para que se integren y sirve en un pequeño tazón para acompañar las empanadas.
Conclusiones de la receta de empanadas de mariscos y chorizo
Las empanadas de mariscos y chorizos es una receta deliciosa e ideal para un desayuno saludable y completo. También es perfecto como snack de media tarde.
Es por ello que te animamos a intentar esta receta en casa y sorprender a tus amigos o tu familia con un platillo diferente.
