Escuche esta historia
--:--
5:50
La mejor forma de espagueti a la carbonara
El espagueti a la carbonera es un platillo típico de la gastronomía italiana, cuya base es el espagueti, tocineta, huevo y un poco de ajo. También lo puedes acompañar con queso parmesano, pues así se realza el sabor del espagueti.
Este platillo tiene la ventaja de que se elabora rápidamente y no es necesario usar un gran número de ingredientes. Por ello, resulta perfecto para un almuerzo o cena rápido y económico.
A continuación, explicaremos el proceso de elaboración y ofrecemos algunos consejos y recomendaciones para una receta perfecta.
Ingredientes de la pasta carbonara
Para cocinar la pasta
500 gramos de pasta para espagueti del número 5.
Media cebolla grande.
Un diente de ajo grande.
Sal de grano, la cantidad que consideres necesaria.
Para cocinar la salsa
Un diente de ajo grande.
Una cebolla mediana.
Una taza de crema de leche o nata.
Tres huevos.
100 gramos de queso parmesano rayado.
250 gramos de tocino.
Unas ramas de perejil (opcional).
Aceite de oliva, cantidad necesaria.
Pimienta negra molida al gusto.
Sal molida al gusto.
Pasos para la elaboración de la pasta carbonara
Nota: Debido a la extensión de esta receta, dividiremos el proceso en varias fases para una mejor explicación.
Cocción del tocino
Corta el tocino en trozos pequeños y reserva en un plato.
Coloca una sartén en la estufa a fuego medio y vierte aceite para que se caliente un poco.
Incorpora el tocino en la sartén y saltea mientras se cocina para evitar que se pegue y para que adquiera una cocción homogénea.
Al cabo de diez minutos, retiramos la sartén del fuego. Si es posible, coloca la tocineta en un colador de aceite para que el exceso de grasa escurra. No obstante, no dejes que quede totalmente seco.
Retira el exceso de grasa del sartén y deja solo un poco.
Cocción de la pasta
Llena una olla con suficiente agua y colócala en la estufa a fuego medio, pues allí cocinaremos nuestra pasta.
Cuando el agua de la olla comience a hervir, incorpora la media cebolla y el diente de ajo enteros, seguido de un poco de aceite de oliva y sal al gusto.
Espera un minuto más a que el agua siga hirviendo con los ingredientes para que estos suelten su sabor.
Una vez que ha hervido por al menos 5 minutos el ajo y la cebolla, agrega la pasta (entera). Espera a que la pasta ablande un poco y remueve para que toda la pasta quede dentro de la olla.
Deja que la pasta se cocine por aproximadamente 12 a 15 minutos y apagamos la estufa.
Retira el ajo y la cebolla de la olla con el espagueti.
Cuela la pasta y escurre lo mejor que puedas.
Elaboración de la salsa para la pasta
Rompe los huevos e incorpora su contenido en un bol amplio, seguido de la taza de crema de leche y mezclamos con la ayuda de un batidor manual de varillas de acero, hasta que se integre todo perfectamente.
Al cabo de un minuto de batir enérgicamente, deberías de tener una mezcla homogénea y será el momento de condimentar con pimienta negra molida y sal al gusto.
Continúa mezclando para integrar la sala y la pimienta.
Agrega el queso parmesano a la mezcla y seguimos batiendo para integrarlo.
Una vez que tengas una mezcla perfectamente homogénea, reserva.
Integración del tocino con la cebolla y ajo
Corta las hojas de perejil y reserva.
Corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños. En caso de que desees machacar el ajo, es mejor que lo reserves para el final.
Coloca la sartén a fuego medio y vierte sobre ella un poco de aceite de oliva y la grasa del tocino que habíamos reservado.
Ingresa el ajo y las cebollas picadas anteriormente y saltea un poco hasta que estén cristalizadas.
Incorpora la mayor parte del tocino, dejando una parte del tocino para decorar. Mezcla perfectamente y deja que se cocinen por treinta segundos.
Al cabo de treinta segundos, apaga el fuego y reservamos.
Armar la pasta carbonera y servir
Lleva la pasta a la sartén con el ajo y la cebolla y mezcla para integrar perfectamente.
Una vez que está perfectamente integrada la pasta, tomamos la salsa anteriormente preparada, batimos un poco y vertemos directamente en la pasta con el tocino.
Comenzamos a mezclar para integrar.
Una vez que está perfectamente integrado, será el momento de servir y decorar con pimienta negra molida, unos trozos de tocino que habíamos reservado, queso parmesano y perejil finamente picado.
Sirve inmediatamente mientras esté caliente y disfruta.
Recomendaciones y consejos para una pasta a la carbonera perfecta
Reserva un poco de tocino para la decoración final.
Ten cuidado con la cantidad de sal que agregues a la mezcla, pues recuerda que el tocino, la pasta y el parmesano ya contienen sal. Lo mejor será solo agregar una pizca para que no quede demasiado salada.
Si gustas, reserva un poco de queso parmesano para el final de la receta, para que decores con este.
Lo mejor es integrar la salsa a la pasta de a poco mientras mezclamos para que se haga más sencillo el proceso.
Si eres fanático de la carne de cerdo, puedes agregar unos trozos de chuleta de cerdo ahumado, pues esto le brindará un mejor sabor a la pasta.
El espagueti a la carbonera es un platillo que resulta una suave explosión de sabor al paladar, gracias a la mezcla de la tocineta, el espagueti y la salsa con queso parmesano. Es por ello que es considerada una de las más famosas especialidades de la gastronomía italiana.
Es por todo ello que recomendamos intentar esta receta en casa y sorprender a tu familia y amigos con una receta deliciosa, fácil y rápida de hacer. También, te instamos a compartir esta receta con tus amigos amantes de la cocina italiana.
