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La mejor forma de hacer carne fiesta
La carne fiesta es una receta tradicional canaria, de España la cual consiste en carne de cerdo adobada y guisada.
Se denomina de esta manera al platillo debido a que es una receta que se prepara especialmente durante las celebraciones o fiestas de la localidad.
Por lo general este platillo se debe preparar y servir acompañado de patatas o papas, preferiblemente fritas. Además, se suele servir con rodajas de limón para agregar un poco de su zumo a la carne de cerdo.
Este es un clásico de la cocina española y por ello, a continuación te explicaremos como elaborarlo de forma sencilla.
Además, ofrecemos algunas recomendaciones y consejos para que quede con un gusto tradicional como el de la auténtica cocina de España.
Ingredientes de la carne fiesta
600 gramos de carne de cerdo picada en trozos, preferiblemente sin grasa.
Una cabeza y media de ajo.
Pimentón molido dulce, cantidad necesaria.
Una cucharada de Azafrán canario.
Media cucharada de Pimentón picante.
Un cuarto de cucharada de Tomillo.
Una cucharada de Comino.
Popurri de pimienta blanca y pimienta negra molida, cantidad necesaria.
Cuatro cucharadas de Orégano.
Sal al gusto.
Aceite de oliva, cantidad necesaria.
Un vaso de Vino blanco.
Tres patatas grandes.
Aceite vegetal, cantidad necesaria.
Pasos para elaborar la carne fiesta
Nota: Para explicar mejor el proceso de elaboración, dividiremos la explicación en varias fases.
Marinar la carne de cerdo
Coloca la carne de cerdo, previamente lavada en un bol y agrega un poco de sal al gusto. No añadas demasiada, pues las especias que luego se añadirán también son saladas.
Incorpora una cucharada de pimentón dulce molido, una de azafrán y media de pimentón picante.
Seguidamente, incorpora un cuarto de cucharada de tomillo y tres cucharadas de orégano. Posteriormente, incorpora media cucharada de comino y finalmente agrega el popurri de pimienta al gusto.
Añade un poco de aceite de oliva, la cantidad que consideres necesaria solo para crear una especie de salsa con las especias.
Incorpora medio vaso de vino blanco, de manera que cubra la carne.
Remueve muy bien la carne para que quede toda la carne completamente impregnada.
Tapa el bol y deja reposar durante al menos dos o tres horas en el refrigerador para que la carne adquiera el sabor de la marinada.
Guiso de la carne de fiesta
En una sartén agrega un poco de aceite de oliva y colócala a fuego medio sobre la estufa. Con cuatro cucharadas de aceite de oliva bastará para esta cantidad de carne.
Espera a que el aceite se caliente lo suficiente. Una vez que notes que el aceite burbujea un poco, será el momento de agregar los trozos de carne de cerdo que estaban en la marinada. Reserva el líquido del marinado.
Mientras los trozos de cerdo se cocinan, puedes hacer uso de una paleta de madera para moverlos y evitar que se peguen y dándoles vueltas para que no se quemen.
Una vez que notes que el cerdo está rehogado en el aceite, será el momento de agregar los ajos enteros. Seguidamente, continúa removiendo un poco para que se mezclen con la carne.
Deja que los trozos de carne y el ajo adquieran un color dorado. Esto puede tomar algunos minutos dependiendo de tu cocina.
Una vez que la carne de cerdo y los ajos estén dorados, será el momento de verter en el sartén el líquido de la salsa marinada.
Deja que se cocine durante aproximadamente 5 a 8 minutos o hasta que el vino se consuma.
Al cabo de diez minutos, cuando el vino se haya consumido y mientras aun este con salsa el sartén, será el momento de apagar la estufa y reservar.
Sirve la carne de fiesta en un plato, acompañado de una rodaja de limón.
Preparación de las patatas fritas
Lava las patatas para retirar todo rastro de tierra. Pélalas y córtalas en tiras largas.
Lávalas nuevamente, escúrrelas y agrega un poco de sal al gusto.
En un sartén lo suficientemente hondo, agrega aceite vegetal, cantidad suficiente y espera a que se caliente un poco.
Una vez que el aceite este caliente, incorpora las patatas de a poco y con cuidado de no quemarte.
Espera a que se cocinen, moviéndolas eventualmente para cuidar que se cocinen integralmente por todos los lados.
Una vez que notes que están doradas, sácalas de la sartén y escurre un poco para retirar el exceso de grasa.
Colócalas en un plato con papel absorbente.
Una vez que ha escurrido el aceite y mientras aún están calientes, sírvelas acompañando la carne de fiesta.
Recomendaciones y consejos para una carne de fiesta perfecta
Si deseas que la carne de fiesta quede aún más deliciosa, puedes dejarla reposando preferiblemente durante toda la noche.
Ten mucho cuidado de no quemarte al momento de ingresar los trozos de carne de cerdo. Para evitar quemarte puedes hacer uso de unos guantes de goma.
Lo ideal es que agregues los trozos de carne de cerdo con cuidado y despacio, pues de otro modo el aceite salpicara demasiado y te puede quemar.
Recuerda escurrir un poco la carne de cerdo de la salsa marinada antes de colocarlo en el sartén.
Lo mejor es que lo sirvas en una cazuela de barro, pues esto es lo típico de como se consume en canarias.
Si gustas, puedes acompañar con puré de patatas en vez de patatas fritas, si prefieres.
Corta unas ramas de cilantro o perejil para agregar encima de la carne de fiesta y decorar.
Conclusiones de la receta de carne de fiesta
La carne de fiesta o carne adobada es un plato típico de Canarias, el cual es delicioso e ideal para un almuerzo o cena especial. Puede ser propicio para un evento festivo o simplemente para sorprender a tu familia o amigos con un platillo delicioso y diferente.
Por ello, te recomendamos intentar realizar esta receta en casa, e incluso agregar tu toque personal. También, te instamos a compartir esta receta con tus amigos o en tus redes sociales para que otros la conozcan.
