La mejor receta de pizza estilo New York que debes intentar
La pizza es un platillo delicioso en donde el queso derretido, la pasta de tomate y la masa ultra delgada son los protagonistas.
Pese a que este nació en Italia, el platillo estuvo recorriendo el mundo, obteniendo versiones propias según la gastronomía de la localidad y la creatividad de quien la prepara.
En este sentido, en New York se prepara una variedad de este platillo que es simplemente una verdadera delicia.
A continuación te explicaremos como prepararla de manera sencilla. Además ofrecemos algunas recomendaciones y consejos para que el resultado final sea lo más apegado posible a la versión original.
Ingredientes de la pizza estilo New York
Con esta cantidad de ingredientes podrás preparar dos pizzas de unas pulgadas de diámetro.
398 gramos de harina de trigo.
9 onzas de agua.
Media cucharada de levadura instantánea.
Media cucharada de aceite de oliva.
Una cucharada y media de sal.
Una cucharada de azúcar.
Consejos y recomendaciones para que tu pizza al estilo New York quede perfecta
En caso de no contar con una batidora, bien puedes amasar a mano, pero ten en cuenta que este proceso es más lento y requiere de usar mucho esfuerzo.
También puedes hacer uso de un procesador de alimentos, en caso de no contar con una batidora.
Es necesario esperar a que la masa se hidrate y se integren muy bien antes de añadir el aceite.
Si deseas usar la masa para el mismo día, debes amasar por 4 a 10 minutos. Si usarás la masa para los próximos 3 a 4 días, se debe amasar por 4 a 5 minutos, mientras que si la usarás al otro día, debes amasar por 8 a 10 minutos. De esta forma se desarrollará bien el gluten.
La masa debe reposar por al menos 24 a 48 horas en el refrigerador, tapada con papel transparente plástico para que esta se fermente. Este es un requisito indispensable.
Lo ideal es que antes de disponernos a extender la masa para preparar la pizza, precalentemos el horno a 260º C.
Igualmente, deberíamos de preparar una bandeja con papel encerado y espolvoreamos un poco de harina de trigo. Esto en caso de no disponer de una piedra refractaria o para pizza.
Para la preparación de la salsa, solo trituramos tomates (o usamos una lata de tomates trituramos) y condimentamos con sal, pimienta, orégano, ajo y albahacas frescas.
Cuando saques la masa del refrigerador, no puedes trabajarla fría, espera a que se climatice durante una hora a temperatura ambiente.
Antes de incorporar la mozzarella, lleva el queso por 15 minutos al refrigerador.
Pasos para la preparación de la pizza estilo New York
Nota: Debido a la extensión de esta receta, dividiremos el proceso en varias partes para que entiendas mejor cada fase.
Preparación de la masa
En un bol, vierte la harina seguida de la levadura instantánea, la sal y la azúcar. Es muy importante que revolvamos estos ingredientes en seco. Lo puedes hacer con la ayuda de una paleta o tenedor.
Agregamos un poco de agua al bol de la batidora, seguido de nuestra mezcla de harina.
Enciende la batidora en el nivel bajo para que se vayan incorporando los ingredientes y podemos ayudarle a la máquina con una paleta, para llevar los ingredientes al centro de la batidora.
Cuando notes que la mezcla tiene consistencia de masa hidratada, añade el aceite. Si notas que la masa está demasiado húmeda, simplemente agrega un poco más de harina. Deja que la máquina amase de 4 a 10 minutos.
Divide la masa en dos, hacemos una bola y la colocamos en un bol previamente engrasado con aceite de oliva para evitar que se peguen, y tapamos con papel plástico.
Lleva el bol tapado a un refrigerador por al menos 24 horas.
Para darle forma a la masa
Llena un bol de harina de trigo y luego de sacar la masa del bol, colócala sobre la harina del bol y rehoga muy bien sobre esta.
Amasa el disco de harina, presionando con una masa el centro para aplanarla y con la otra mano vamos dando vueltas presionando un poco para formar el borde grueso. No te preocupes si la masa queda un poco gruesa en el centro.
Con las manos, comenzamos a aplanar el centro expandiendo hacia afuera. Esta técnica es como si le hiciera un masaje a la masa. No obstante, no se debe tocar el borde grueso.
Espolvorea un poco de harina, dale vuelta a la masa y repite el paso anterior en el otro lado, igualmente sin tocar el borde grueso.
Enharinamos nuevamente para volver a dar vuelta y colocamos las manos juntas una al lado de la otra en el centro de la masa, mientras que con una aplanamos y con la otra damos vuelta, respetando el borde.
Colocamos la masa en ambos puños y vamos dando vueltas con pequeños saltos. Esta misma se estirará poco a poco.
Rápidamente, cuando la masa esté estirada la llevamos a una bandeja y estiramos sobre la superficie.
Preparación de la pizza y horneado
Agrega la salsa sobre toda la superficie extendiendo desde el centro hacia afuera con movimientos circulares. Puedes hacer uso de un cucharón para que se te haga más sencillo.
Añade el queso espolvoreándolo y cubriendo toda la superficie.
Seguidamente, incorpora el peperoni.
Lleva la pizza al horno precalentado por 15 a 17 minutos. Sabrás que está lista cuando los bordes estén dorados.
Finalmente, corta la pizza en varias porciones y coloca cada porción en un plato. Disfruta con todos tus amigos.
¿Cómo disfrutar esta pizza al mejor estilo neoyorquino?
Lo ideal es que las porciones de esta pizza se sirvan muy grandes, por lo que al momento de dar los mordiscos se debe doblar la porción a la mitad. Afortunadamente, gracias a la masa ultra delgada, se puede doblar de esta manera.
Lo puedes acompañar con cualquier bebida de tu preferencia, ya sea un refresco, una bebida alcohólica o zumo de frutas.
