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La mejor receta de tarta de calabaza estilo americano
Durante el otoño es cuando hay mayor cosecha de calabazas, por lo que es ideal aprovechar la cosecha para elaborar los más deliciosos postres. Entre estos, se encuentra la tradicional tarta de calabazas al estilo americano.
Este postre es perfecto para las celebraciones de Halloween o bien solo para degustar a media tarde con café. Es por ello que a continuación te explicaremos como realizarla de manera sencilla, y ofrecemos algunas recomendaciones para que quede perfecta.
Ingredientes de la tarta de calabaza
Para la masa
100 gramos de mantequilla.
200 gramos de harina de trigo.
Una cucharada de zumo de limón.
35 gramos de azúcar.
Una yema de huevo.
Una cucharada de polvo para hornear.
Para el relleno
3 huevos.
700 gramos de calabaza pelada.
La ralladura de un limón.
200 gramos de queso tipo Philadelphia.
2 cm de jengibre fresco.
Una cucharada de canela en polvo.
80 gramos de azúcar blanca.
Un sobre u 8 gramos de azúcar de vainilla.
U cuarto de cucharada de nuez moscada.
Pasos para la elaboración de la tarta de calabaza
Nota: Debido a la extensión de esta receta, dividiremos el proceso en varias partes.
Preparación de la calabaza
Pela la calabaza, extrae las semillas y las fibras del interior y córtala en trozos, dejándola lista para usar. Lava muy bien los trozos, y retira el exceso de humedad.
Cocina los trozos de calabaza al vapor o sancochada según gustes. Si la cocinas en una olla, tapa bien y deja cocinar en baño de maría. Lo ideal es que quede solo un poco blanda, de manera que un palillo entre fácilmente. Con 30 minutos bastará.
Deja que se enfríe y reserva.
Elaboración de la masa
En un bol, tamiza la harina de trigo y añade una pizca de sal, 35 gramos de azúcar y una cucharada de levadura. Si gustas, puedes tamizar también los demás ingredientes secos y no solo la harina.
Mezcla bien con ayuda de una cuchara para integrar los ingredientes.
Agrega la mantequilla a la mezcla y comienza a triturar con ayuda de un amasador o con los dedos. Es de destacar que la mantequilla debe estar fría al momento de incorporarla. Otra opción es usar un triturador.
Tritura la mezcla hasta obtener una consistencia arenosa.
Incorpora una yema de huevo y dos cucharadas de zumo de limón y continúa mezclando para integrar bien.
Amasa con las manos hasta lograr hacer una bola. Si te cuesta mucho formar una bola, puedes agregar solo un poco de agua para hidratar la mezcla. No obstante, añade de a poco.
Forma una bola con la masa y envuelve con papel plástico transparente y guarda en el refrigerado por 30 minutos.
Elaboración del relleno
Coloca los trozos de calabaza cocinados en un bol amplio y añade 200 gramos de queso crema previamente batida.
Seguidamente, agrega los tres huevos, el azúcar, azúcar de vainilla, la canela, la ralladura de un limón, ralladura de jengibre y ralladura de nuez moscada.
Con la ayuda de un procesador de alimentos o un triturador de mano, bate todos los ingredientes del bol hasta obtener una mezcla homogénea. Si gustas, puedes batir todo en la licuadora.
Armar y hornear la tarta
En una superficie plana, espolvorea un poco de harina de trigo y sobre esto extiende la masa, estirando con un rodillo.
Cuando tengas un grosor deseado en la masa, enrolla la masa con sumo cuidado en el rodillo y luego extiende la masa sobre el molde.
Ajusta la masa en el molde, doblando las áreas de la masa que no se ajusten.
Vierte la mezcla del relleno sobre la masa del molde y dale pequeños golpes sobre la superficie para eliminar las burbujas de aire.
Lleva la tarta al horno a 175º C, con calor arriba y abajo por 60 a 70 minutos.
Deja que la tarta se enfríe antes de desmoldar.
Al momento de servir, espolvorea un poco de azúcar pulverizada para decorar.
Si gustas, puedes agregar un poco de crema batida para decorar, pero esto es opcional.
Recomendaciones y consejos para una tarta de calabaza perfecta
Es mejor usar la variedad de calabaza que sea apta para asar.
Es mejor que antes de comenzar con la receta prepares la calabaza y la dejes lista para usar, pues esto facilitará el proceso.
En caso de cocinar los trozos de calabaza al vapor, puedes hacerlo en una vaporera, en el microondas o en el horno. Si cocinas al vapor en el microondas u horno, tapa con papel plástico transparente para que se cocinen en su jugo. Lo ideal es cocinar por 10 minutos a 180 voltios.
Es mejor que uses una mantequilla sin sal para esta receta.
Si no quieres usar queso crema, puedes usar nata o crema para batir.
Es mejor que antes de incorporar la crema de queso o nata, batas bien y reserves.
Si no deseas usar azúcar de vainilla, puedes usar esencia de vainilla.
Otra alternativa a la ralladura de limón, es usar la ralladura de una lima o de naranja.
Puede usar jengibre en polvo en lugar de jengibre fresco si lo prefieres.
Si lo prefieres, puedes usar clavo especie o clavos de olor en el relleno.
Recuerda engrasar el molde con un poco de mantequilla antes de extender la masa sobre el molde.
Recuerda también que el horno debe estar precalentado antes de ingresar la tarta.
La tarta de calabaza es uno de los postres típicos de la época otoñal, pues es sencillo de elaborar. Por ello, es común encontrarlo en las celebraciones de Halloween o de Acción de Gracias. Lo mejor de todo es que la combinación de la calabaza, lo hace delicioso y nutritivo.
Es por ello que te recomendamos intentar esta receta en casa y sorprender a tus comensales con este delicioso postre en la cena. También te aconsejamos compartir esta receta con tus amigos para que la preparen para sus celebraciones.
