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La mejor receta de tarta de chocolate para compartir
La tarta de chocolate es un postre típico en la gastronomía de Estados Unidos.
La receta se popularizó durante la década de los treinta, y volvió a tener auge en la década de los dos mil gracias a la película "Historias cruzadas".
En la actualidad, esta tarta se vende en todas partes del mundo, pero especialmente en las pastelerías de Estados Unidos, para acompañar el café.
Su realización no es complicada, al contrario, se prepara en poco tiempo y de manera sencilla.
A continuación explicaremos la auténtica receta de tarta de chocolate para preparar en casa.
Ingredientes para la tarta de chocolate
Nota: Los ingredientes se dividirán según la parte de la tarta.
Para la base o paté
226 gramos de mantequilla sin sal y un poco más para engrasar el plato.
Un cuarto de taza de agua fría.
Dos tazas y media de harina de trigo (necesitarás un poco más para amasar)
Una cucharada de azúcar.
Una cucharada de sal.
Para armar la tarta
Una pizca de sal.
Un disco de masa de paté.
Una taza y media de azúcar.
Una cucharada de extracto de vainilla.
Tres cucharadas de caco en polvo.
Tres cuartos de taza de leche evaporada.
Dos huevos grandes.
Cuatro cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
Para la nata o crema batida para decorar
Media cucharadita de vainilla transparente.
Tres cuartos de crema para batir o nata para montar.
Cuatro cucharadas de azúcar en polvo.
Consejos para una tarta de chocolate perfecta
Es indispensable que la harina para la base o pate de briseé esté muy fría y dura, por lo que lo ideal es que la mantenga en el refrigerador y la saque solo para la preparación de la base.
En caso de que no dispongas de procesador de alimentos, bien puedes deshacer y mezclar la harina y la mantequilla con la ayuda de un tenedor, pero asegúrate de desmenuzar y mezclar todo bien.
Coloca un poco de arroz o frijoles encima del papel de mantequilla al momento de cocinar la base, con el fin de que hagan peso y no se infle la masa al cocinarse.
Pasos para la preparación:
Nota: Debido a la extensión de esta receta, dividiremos el proceso en varias partes para que entiendas mejor cada proceso.
Para realizar la base o pate briseé
Vierte harina en un procesador de alimentos, a esta le agregaremos sal y azúcar. Igualmente, vierte la mantequilla fría en pedazos al procesador. Procesamos la mantequilla con la harina presionando poco a poco el botón.
Saca un poco de agua del refrigerador y también agrégala de a poco en el procesador de alimentos mientras se mezclan la harina y la mantequilla. Lo ideal es irla añadiendo por cucharadas.
Cuando notemos que la masa adquiere una consistencia dura y firme, la pasamos a una superficie plana y amasamos dividiendo en dos y formando dos discos. Envuelve cada disco en papel plástico transparente.
Lleva la masa al refrigerador por una hora, o incluso la puedes dejar por hasta 24 horas, pues mientras más tiempo pase en el refrigerador, más suave y manejable quedará.
Al cabo de este tiempo, engrasamos nuestro molde con mantequilla y enharinamos una superficie plana y limpia para amasar.
Saca uno de los discos del refrigerador y aplana con un rodillo hasta formar un círculo uniforme del tamaño del molde, y un poco más de su perímetro.
Retira la masa de la superficie y colócala en el molde, pegándola a este y teniendo cuidando de no tocarla demasiado para no calentarla. Corta el exceso de masa, pero siempre dejando un poco de masa para un borde grueso.
Dobla hacia el borde exterior la masa presionando levemente y pinchando para que se pegue la masa. Posteriormente, damos la forma de la tarta clásica presionando los bordes con los dedos.
Perfora con un tenedor la base de la masa para que la masa no se infle.
Coloca encima papel de mantequilla y cubre bien la masa y encima del papel.
Lleva la masa a un horno precalentado a 176º C y espera a que se cocine por 15 minutos.
Preparación del relleno de chocolate
En un bol agregamos el azúcar, cacao en polvo espolvoreado, una pizca de sal y removemos con la ayuda de un batidor.
A esta mezcla seca la añadimos la leche evaporada y continuamos mezclando.
Posteriormente, incorporamos un par de huevos, la mantequilla y un poco de mantequilla. Batimos muy bien para que todo se integre y reservamos.
Formación de la tarta
Sacamos la base de la tarta del horno y realizaremos un "Egg wash", batiendo en un recipiente pequeño un huevo con un poco de leche y con la ayuda de un pincel de cocina, pintamos la superficie de la base.
Vierte el relleno de chocolate en la base de la tarta y con mucho cuidado para que no se rebase el relleno, llevamos la tarta al horno nuevamente por 45 minutos.
Una vez pasado este tiempo, sacamos la tarta del horno y lo ideal es que este quede dorado por los bordes y aguado en el centro. Mientras se enfría la tarta puedes realizar la crema o nata.
Preparación de la nata
En un bol que hayamos colocado en el congelador por 10 minutos antes, añadimos la crema para batir o nata, bien fría.
Bate con la ayuda de un batidor por unos minutos y cuando crezca, añade el azúcar pulverizada y la vainilla transparente.
Continúa batiendo por un par de minutos más hasta que todo se integre muy bien.
Finalmente, a la base de la tarta, una vez que se enfríe, decora colocando un poco de crema de nata encima.
Corta la tarta en varias porciones y sírvelo en platos para disfrutar.
¿Con qué acompañar la tarta de chocolate?
A la hora de la merienda, es común que los niños lo acompañen con un baso de leche fría.
A media tarde, los adultos acompañan la tarta con un capuchino o café negro bien cargado.
Es común colocar frutos secos o fresas encima para degustar con el chocolate.
