Escuche esta historia
--:--
5:17
La receta del auténtico strudel de manzana
El strudel de manzana es un postre de manzana delicioso que se prepara con un exquisito relleno de manzana, y con muy poca masa. Además, es típico comerlo durante la época de año nuevo en algunos países europeos y del Medio Oriente.
Este strudel se caracteriza por tener un relleno espectacular con unas pasas muy tiernas nueces y manzanas muy tiernas, blandas y jugosas. Todo eso está cubierto con una masa muy crujiente, que se deshace al tocarla. A continuación, te explicaremos como elaborarlo.
Ingredientes del strudel de manzana
Para la masa
250 gramos de harina de trigo de media fuerza
1 huevo mediano
100 mililitros de agua
Una pizca de sal
Una cucharada de aceite
Para el relleno
6 a 7 piezas de manzanas
80 gramos de pasas
50 mililitros de ron
100 gramos de nueces
4 cucharadas de pan rallado
6 a 8 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de azúcar avainillado
1 zumo de limón
30 gramos de mantequilla para untar la masa
Pasos para la elaboración
Coloca las pasas en un recipiente y añade el ron caliente,así las pasas se maceren.
Si no quieres utilizar el ron puedes poner el agua caliente, pero un strudel de manzana siempre lleva un toque de ron.
Déjalas macerando hasta el momento que las necesites. También las puedes poner a macerar de un día para otro.
Primera parte de la elaboración de la masa
En un recipiente coloca la harina previamente tamizada.
Casca 1 huevo de tamaño mediano, luego añade 1 cucharada de aceite, 1 pizca de sal y agua templada. Remueve todo muy bien.
Tapa el recipiente y deja la masa en reposo 15 a 20 minutos, para que se humedezcan debidamente las partículas de harina y la masa adquiera cuerpo.
Primera parte de la elaboración del relleno
Pela las manzanas y una vez hecho y les hayas quitado el corazón córtalas en trozos de 0,5 cm.
Coloca una sartén a fuego alto y agrega 15 gramos o 1 cucharada de mantequilla, para luego añadir las manzanas.
Exprime por encima el zumo de 1/2 limón, luego añade 3 cucharadas de azúcar.
Guisa las manzanas hasta que suelten el jugo y, luego, este jugo lo evapore. Cuando veas que el jugo se haya evaporado, retira las manzanas del fuego.
Colócalas en un recipiente y deja que se enfríen.
Continuación de la elaboración de la masa
Vuelca la masa sobre la mesa y amasa durante al menos 7 minutos. Lo ideal es que quede muy blandita pero a la vez con cuerpo y consistencia. Con esta cantidad de masa salen 2 strudel de 45 cm de largo.
Divide la masa en dos trozos del mismo peso. Amasa los dos trozos y dales forma de bolitas.
Coge dos trozos de plástico, úntalos con aceite y envuelve dentro la masa.
Guarda la masa en la nevera durante 30 minutos.
Continuación de la elaboración del relleno
Añade a las manzanas 1 cucharadita de azúcar avainillado. También puedes usar la esencia de vainilla o vainilla en rama.
Agrega luego las nueces troceadas, el pan rallado y las pasas. Remueve todo.
Prueba el relleno por si le hace falta un poco más de azúcar y ajústalo a tu gusto.
Armar el strudel
Enciende el horno a 190º C con calor de arriba y abajo. Si no tienes esta función pon el calor de abajo.
Para estirar la masa, cubre la mesa con un trozo de tela o con un mantel y pon encima un trozo tela o un paño de 50x70 cm.
Espolvorea el paño con harina y frota para que la harina penetre a la tela. Esto es para que la masa no se te pegue al paño.
Coge la masa y con ayuda de un rodillo estírala desde el centro hacia fuera. Posteriormente, estira con las manos hasta terminar de estirar en la mesa.
Cuando notes que el centro ya está bastante fino y lo que debes que estirar son los bordes, extiende con cuidado, pero sin miedo. Eta debe quedar muy fina.
Unta la masa con la mantequilla derretida. Puedes usar la mantequilla tanto con sal como sin sal.
Coloca encima el relleno en uno de los bordes. Con un cuchillo quita la parte gruesa de los bordes.
Unta el borde con la mantequilla y cierra el strudel cerrando las puntas y quitando lo que sobra.
Coloca el strudel en una bandeja forrada con papel para hornear.
Realiza los cortes para que salga el vapor y unta el strudel con la mantequilla.
Hornear el strudel
Lleva el strudel al horno y deja que se hornee por 30 a 35 minutos o hasta que quede dorado.
Retira el strudel del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Cuando ya está templado lo puedes cortar y servir.
Para decorar, espolvorea con azúcar glasé o pulverizada.
¿Con qué debo acompañar el strudel?
Es una tradición acompañar el strudel con helado, especialmente si se trata de helado de vainilla.
Otra buena opción es acompañar con helado de pistacho, de maní o de dulce de leche, pues estos también pueden ser una gran combinación.
El strudel de manzana es un tipo de postre que no debería de faltar en la mesa durante los primeros días del año, pues es tradición comerlo en estas fechas.
