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La tendencia de los pasteles de números
¿Hay alguien especial para ti que cumpleaños pronto?, pues no hay mejor manera de sorprenderle que con uno de estos pasteles de números. Estos pasteles han sido tendencia y no parecen pasar de moda, pues constantemente los vemos en las redes.
Es por ello que a continuación te explicaremos como elaborarlos de manera sencilla. También, te brindaremos algunos consejos y recomendaciones durante la ejecución para que te quede simplemente perfecto.
Ingredientes de los pasteles de números
Para la masa de galleta
250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 gramos de azúcar glass (impalpable o flor)
1 huevo
1 cucharadita devainilla en pasta (esencia o extracto)
440 gramos de harina de trigo común todo uso (sin polvo de hornear ni levadura añadida)
100 gramos de almendras molidas o en polvos (se puede sustituir por 60 gramos más de harina de trigo común)
1 Pizca de sal
Para el relleno
600 mililitros de nata para montar, crema de leche o crema para batir (35% M.G.)
250 gramos de queso crema o de untar tipo Philadelphia o Finlandia (o Mascarpone)
160 gramos de azúcar glass (azúcar impalpable o azúcar flor)
7 gramos (2 cucharaditas) de gelatina en polvo sin sabor (4 hojas o láminas de gelatina)
40 mililitros de agua
Para el resto de la decoración
4 Flores grandes (naturales o de azúcar)
Frambuesas
Fresas
Arándanos
Bolitas de chocolate de color rosa
Merenguitos o suspiros horneados
Gominolas variadas
Pasos para la elaboración del pastel de números
Elaboración de la masa
Comienza poniendo sobre un colador la harina de trigo, y tamiza dándole pequeños golpecitos al colador. Tamiza también la almendra molida.
Añade también la pizca de sal y remueve bien hasta mezclar todos los ingredientes. Una vez listo reserva.
Ahora, en el bol de la batidora coloca la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass tamizándolo con un colador. Remueve un rato a mano para colar un poco el azúcar, y evitar que salga volando cuando enciendas la batidora.
Hecho esto, coloca la batidora a velocidad media y bate durante 5 minutos o hasta que ambos ingredientes estén completamente integrados y obtengas una mezcla cremosa.
Pasados los 5 minutos bate un poco el huevo. Luego, añade el huevo y sigue batiendo un minuto más o hasta que se integre por completo.
Incorpora la pasta de vainilla a la mezcla.
Una vez integrada la vainilla, apaga la batidora y comprueba que todo está bien integrado. Si es así, coloca la batidora a velocidad baja y empieza a añadir a cucharadas la mezcla de harina, sal y almendras que habías hecho al principio.
Para que la galleta quede con una textura suave, lo mejor es batir a velocidad baja y solo hasta que no veas restos de harina en la masa. Tendrás la masa lista, cuando veas que se despega de la pala de la batidora fácilmente
Verifica que está bien integrada y que no haya ingredientes sin mezclar.
Elaboración de la galleta
Toma un poco más de la mitad de la masa y haz una bola con ella.
Coloca una hoja de papel de horno o encerado sobre la mesa, y coloca la masa encima. Luego, aplasta un poco con la mano.
Cubre la masa con otra hoja de papel de horno y estira hasta dejarla con un grosor de 5 milímetros aproximadamente.
Cuando tengas la masa estirada y sin pliegues traslada a una bandeja y lleva al congelador durante 15 minutos o hasta que endurezca un poco.
Luego que la masa ya ha endurecido sácala del congelador y retira el papel de horno de la superficie.
Acomoda la plantilla sobre la masa de manera que quede una separación suficiente entre los números para que las galletas no se toquen durante el horneado, ya que las galletas crecen un poquito durante el horneado.
Con un cuchillo bien afilado recorta la masa siguiendo la línea de la plantilla.
Cuando ya tengas los números recortados quita las plantillas y retira la masa sobrante.
Perfecciona los bordes de los números. Traslada a una bandeja de horno más grande donde vayas a hornear.
Recorta el papel sobrante para que el doblez no deforme las galletas. Debes dejar espacio alrededor de las galletas para que al crecer durante el horneado no se toquen entre sí.
Lleva la bandeja al centro del horno precalentado a 180° C con calor arriba y abajo sin ventilador. Déjala allí hasta que los bordes de la galleta comiencen a dorar.
Pasado el tiempo de horneado, sácalas del horno y déjalas reposar en una bandeja por 1 hora hasta que enfríen.
La masa que sobró de los recortes junta con el resto de masa y amasa para volver a estirar y hacer lo mismo de antes para hacer los números que faltan.
Una vez las galletas hayan enfriado, puedes trasladarlas a una rejilla.
Elaborar la crema
Vierte el agua sobre la gelatina en polvo para hidratarla. Remueve para empapar bien toda la gelatina y déjala reposar durante 10 minutos.
Lleva la gelatina al microondas o a fuego bajo para derretirla. Una vez lista reserva a un lado.
En un bol aparte añade el queso crema y la nata, ambos muy fríos. Bate a velocidad alta durante 2 minutos o hasta que este a medio montar.
Cuando la crema esté a medio montar, con un colador añade el azúcar glass, y tamiza sobre la mezcla. Remueve un poco con la batidora apagada.
Cuando no haya riesgo de que el azúcar salga volando, vuelve a batir a velocidad alta durante 1 minuto más o hasta que la crema esté casi montada.
En este punto toma un punto de la crema y mezcla con la gelatina derretida. Bate otro minuto más o hasta terminar de montar la crema.
Armar el pastel
Mueve los números donde los vas a presentar y en la base coloca puntos de crema para que no se muevan.
Ahora, con la crema en una manga pastelera coloca picos por toda la galleta.
Una vez tengas la base cubierta coloca la otra galleta encima y acomódala presionando suavemente.
Coloca más crema sobre la superficie, procurando cubrir sobre todos los bordes de la galleta.
Comienza a decorar colocando las flores, frutas, chocolates, gominolas y cualquier otro elemento que sea de tu agrado.
Finalmente, sirve el pastel.
Los pasteles de número son ideales para complacer a tu ser querido especial en su cumpleaños, pues son creativos, hermosos y fuera delo común.
