Una deliciosa sopa de remolacha para la cena

Jan 11, 20225 min de lectura

Una deliciosa sopa de remolacha para la cena – Cocina y gastronomía — Sopa de remolacha

El borsch o sopa de remolacha es una sopa típica de la gastronomía ucraniana, la cual es rica en nutrientes. Por ello, puede ser una opción perfecta para prepararle a tu familia y ofrecer una cena o almuerzo altamente nutritivo y delicioso.

Esta sopa no se prepara únicamente en Ucrania, sino también en todos los países eslavos.

A continuación, te explicaremos cómo elaborarla de manera sencilla y en pocos pasos.

Ingredientes

Para el caldo

500 a 600 gramos de carne con huesos (costillas de res y cerdo)
1 cebolla.
1 hoja de laurel.
10 granos de pimienta negra.
Sal al gusto.

Para el sofrito de remolacha

Una cebolla mediana.
150 gramos de zanahoria.
500 gramos de remolacha fresca.
80 gramos de pimientos rojos.
2 tomates.
Una cucharada y media de tomate concentrado.
300 mililitros de agua.

Para el borsch

2 litros de caldo sofrito de remolacha.
200 gramos de patatas.
200 gramos de col.
1 diente de ajo.
1 manojo de perejil y eneldo
Media cucharada de vinagre.
Sal al gusto.
Pimienta negra molida al gusto.

Pasos para la elaboración de la sopa de remolacha

Elaboración del caldo

En un cazo u olla lo suficientemente grande, coloca la costilla de res, de cerdo, para luego verter suficiente agua, de manera que cubra las costillas.
Coloca la olla o cacerola a fuego alto hasta que esté a punto de ebullición.
Cuando el caldo comience a hervir, retira las impurezas. Es decir, los rastros de grasa que floten en la superficie. El caldo debe quedar lo más limpio posible.
Añade al caldo la cebolla entera, pelada. No obstante, es indispensable que no quites de la cebolla el tallo para que la cebolla no se desmorone.
Agrega a la olla las hojas de laurel y la pimienta negra entera.
Finalmente, añade sal al gusto y remueve bien para que se integre.
Baja el fuego al mínimo para que vaya hirviendo muy lentamente.
Tapa la olla a la mitad y deja que se cocine por 4 horas aproximadamente.

Elaboración del sofrito

Corta la cebolla en cuadros pequeños. Recuerda que al ser una sopa, lo ideal es que la cebolla no quede en trozos enteros.
Corta la zanahoria en bastoncitos, para que brinden más color al caldo.
Igualmente, procede a cortar los tomates en cuadrados pequeños. Estos no es necesario pelarlos, pero si gustas puedes quitarle la piel calentando en el horno o el microondas.
Corta el pimiento en tiras largas.
Quita las hojas y la raíz de las remolachas, seguido de la piel. Luego córtala en bastones largos para que estas le aporten color a la sopa.
En una sartén a fuego medio, vierte el aceite y espera a que se caliente.
Una vez que el aceite esté caliente, agrega las cebollas y espera a que se doren un poco, salteándolas un poco en el proceso.
Agrega las zanahorias a la cebolla y remueve un poco por un par de minutos.
Integra a la sartén también las remolachas y sigue salteando por un minuto más.
Añade los tomates troceados a la sartén, seguido de dos cucharadas de tomates concentrados. Mezcla bien los ingredientes. En caso de que no cuentes con tomates concentrados, puedes usar 3 cucharadas de salsa de tomate.
Agrega 300 mililitros de agua a la sartén y cuando comience a hervir, baja el fuego al mínimo y deja que todo esto se cocine por 50 minutos a una hora.

Elaboración del borsch

Toma el caldo que has elaborado con las costillas de cerdo y res, y retira del fuego al cabo del tiempo antes mencionado.
Retira la cebolla entera que estaba en el caldo y deséchala, pues no la necesitarás más.
Retira también las costillas y resérvalas en un plato.
Saca las hojas de laurel y los granos de pimienta entera y deséchalas.
Cuando la carne se haya enfriado un poco, separa la carne de los huesos y reserva la carne.
Corta la carne en trozos lo suficientemente pequeños como para que quepan en un bocado.
Incorpora la carne picada en el caldo.
Corta en julianas la col repollo, aunque también puedes usar el repollo liso.
Pica en cuadrados pequeños una patata lo suficientemente grande, o bien dos pequeñas.
Coloca el caldo con la carne en la estufa a fuego medio y espera hasta que esté en punto de ebullición. Una vez que rompa a hervir, agrega la col.
Espera 5 minutos a que la col se cocine y luego añade la patata y espera a que se cocine 10 minutos más.
Al cabo de los diez minutos, incorpora el sofrito, después que esté listo.
Agrega un poco más de agua para rectificar el espesor de la sopa.
Remueve un poco mientras se cocine para que se integre todo y rectifica que la sopa esté quedando espesa.
Cocina 5 minutos más y pica finamente los dientes de ajo, perejil y eneldo.
Pasados los 5 minutos, retira la sopa del fuego y agrega el perejil, eneldo y ajo picado.
Esparce un poco de pimienta negra molida y remueve un poco.
Rectifica de sal la sopa y agrega media cucharada de vinagre.
Tapa la olla y espera al menos 15 minutos antes de servir.