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Una forma única de elaborar el pastel de selva negra
El pastel de selva negra es un tipo de postre que resulta de la utilización del cacao en polvo y la combinación con una crema de chantillí y crema de chocolate y cerezas. Aparte, su sabor es toda una delicia y no es necesario el uso de demasiados ingredientes para que sea una exquisitez al paladar.
A continuación explicaremos el pastel de selva negra receta. Igualmente, ofreceremos algunos consejos y recomendaciones adicionales para que el pastel de selva negra de origen alemán quede perfecto.
Pastel de selva negra ingredientes
Para el biscocho
Una cucharada de esencia de vainilla.
Tres tazas y media de harina sin preparar.
Dos cucharadas de vinagre.
Tres cuartos de taza de cacao en polvo.
Una cucharada de sal.
Dos tazas de leche fresca.
Dos cucharadas de bicarbonato de sodio.
Cuatro huevos.
Tres cucharadas de polvo para hornear, (si usas harina de trigo preparada, no necesitas el polvo para hornear).
Dos tazas y media de azúcar.
360 ml de aceite.
Para la crema
200 gramos de cobertura de chocolate bitter picado.
100 ml de crema de leche.
Para el relleno y la decoración
100 ml de almíbar de cerezas.
Una cucharada de licor de cerezas.
25 cerezas partidas a la mitad.
500 ml de chantillí para batir.
8 cerezas con tallo para decorar.
Cobertura de chocolate rallado.
Recomendaciones y consejos para una receta perfecta
Si usarás un solo molde, puedes usar uno de número 26 y hornear por 50 minutos o una hora.
Si al momento de rallar el chocolate para la cobertura este está muy frío, puedes llevarlo por unos segundos al microondas y calientas.
Pasos para la elaboración del pastel de selva negra receta
Nota: Debido a la extensión de esta receta, dividiremos el procedimiento en varias fases:
Precalienta el horno a 175º C poral menos 15 minutos.
Preparación del biscocho
En un bol vierte la leche junto con el vinagre, pues esto ayudará a que la leche se corte y el biscocho no se desmorone al momento de cortarlo y armar el pastel. Deja reposar por 5 minutos.
Una vez pasado este tiempo, agrega los huevos y el aceite. Mezcla muy bien para integrarlos.
Cuando hayas integrado los ingredientes líquidos, incorpora los ingredientes secos, es decir la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Es de destacar que todos deben estar cernidos. Bate la mezcla muy bien para integrar todo.
Cuando notes que la mezcla ya no tiene grumos, incorpora el azúcar y la esencia de vainilla. Continúa batiendo y si notas que quedan grumos de azúcar, no te preocupes, pues conjuntamente con el aceite, brindarán un toque característico.
Engrasa y enharina tres moldes número 24 y en la base coloca papel de manteca para evitar que se pegue el biscocho.
Vacía la mezcla en los tres moldes a partes iguales.
Lleva los moldes al horno por 30 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo.
Una vez pasado este tiempo, pincha el biscocho y si el palillo sale limpio y seco, quiere decir que está listo.
Deja enfriar el biscocho en el molde. Cuando esté frío, pasa una espátula por los bordes para despegar el biscocho del molde y desmolda. Retira el papel manteca.
Retira la parte superior del biscocho y empareja. Repite el proceso con los demás biscochos y reserva.
Preparación de la crema y demás elementos para decorar
En una olla, o en el microondas, calienta la crema de leche hasta que dé el primer hervor.
Vacía la leche en la cobertura de chocolate picado. Mueve el recipiente para que se esparza bien en todo el chocolate picado. Deja reposar por 30 segundos.
Con un batidor de mano revuelve para integrar bien ambos ingredientes y el chocolate se derrita por completo.
Cuando consigas una mezcla lisa, reserva la preparación por un momento.
Añade el licor al almíbar de cerezas y mezcla. Reserva por un momento.
Prepara el chantillí de acuerdo a las instrucciones del envase comercial. Lo común es agregar leche fresca, azúcar blanca y batir a velocidad media con una batidora eléctrica.
Cuando tengas una consistencia firme de la crema, con la cual puedas trabajar, deja de batir.
Ralla la cobertura de chocolate, la cual no debe estar muy fría. Lleva esta ralladura a refrigerar para que sea más sencillo de manejar al momento de decorar.
Armar la torta y decorar
Sobre la base de torta, coloca papel manteca para evitar ensuciar el piso de la base. Luego, coloca el primer biscocho y pintamos con el almíbar de cerezas.
Agrega un poco de chantillí y esparce con una espátula sobre el biscocho. Seguidamente, coloca las cerezas partidas a la mitad dispuestas como gustes.
Coloca otra capa de biscocho y repite el proceso del paso anterior. Lo único que cambiará es que sobre la crema de chantillí, esparciremos la crema de chocolate previamente calentada, en lugar de colocar las cerezas. Esparce rápido la crema, pues esta se seca rápidamente.
Coloca la última capa de biscocho y vuelve a pintar con el almíbar de cerezas. Agrega nuevamente crema chantillí, cantidad suficiente para bañar y esparce por toda la superficie, intentando que quede lo más parejo posible.
Esparce también la chantillí por los costados, intentando que quede parejo y bien cubierto. Luego, usa el chocolate rallado para decorar en los bordes y en la superficie.
Con una manga pastelera y una boquilla estrella, haz moños alrededor de la torta y coloca sobre estos las cerezas con tallos.
Para terminar, retira el papel de mantequilla de la base.
Conclusiones del pastel de selva negra receta
El pastel de selva negra es un postre delicioso e ideal para sorprender a tu familia o seres queridos con esta torta. Es perfecta para cumpleaños, eventos festivos, entre otros.
Si quieres sorprender a alguien e su día especial, esta es tu mejor opción. Por ello, te animamos a intentarlo en casa y agregar tu toque personal si así lo deseas.
