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Una receta deliciosa de pastel de patata y pollo
El pastel de patatas y pollo es un platillo ideal para la cena o almuerzo especial de toda la familia. Su consistencia es muy suave y el pollo de en medio es jugoso, gracias a que se cocina en el horno.
A continuación, explicaremos como elaborar esta receta deliciosa de manera muy sencilla y ofrecemos algunas recomendaciones para que te quede perfecta.
Ingredientes del pastel de patatas y pollo
750 gramos de patatas.
Sal al gusto.
600 gramos de pechuga de pollo.
Un diente de ajo.
Dos ramas de apio.
Una rama de cebollino.
Pimienta al gusto.
Una zanahoria pequeña.
Una cebolla blanca grande.
Un pimentón rojo y grande.
Un tomate sin piel.
30 gramos de mantequilla.
50 gramos de queso parmesano
100 gramos de queso mozzarella.
Aceite de oliva, cantidad necesaria.
Tomillo al gusto.
Caldo donde se sancochen las patatas.
Pan molido, cantidad necesaria.
Ajo en polvo, cantidad necesaria.
Pasos para la elaboración del pastel de patatas y pollo
Nota: Dividiremos el proceso en varias fases para una mejor explicación.
Preparación de las patatas
Lava las patatas, retirando todo rastro de suciedad. Pélalas y córtalas en tamaños uniformes, de tal manera que todas se ablanden de forma homogénea y uniforme en el mismo tiempo de cocción.
Coloca una olla en la estufa a fuego medio y con suficiente agua.
Agrega un poco de sal al gusto.
Una vez que el agua se haya calentado un poco, incorpora las patatas anteriormente cortadas en trozos.
Deja que se cocinen a fuego medio hasta que estén blandas.
Elaboración del pollo
Coloca una olla en la estufa a fuego medio y vierte en ella suficiente agua.
Incorpora un diente de ajo, preferiblemente machacado, seguido de una rama de apio y una rama de cebollino.
Una vez que el agua se caliente un poco, coloca dentro la pechuga de pollo.
Agrega un poco de sal y pimienta al gusto y deja que se cocine a fuego medio alto por 25 a 35 minutos, dependiendo de su cocina.
Cocción del pollo
Corta todos los vegetales y verduras de la lista en trozos muy pequeños y reserva.
Coloca una sartén en la estufa a fuego medio e incorpora un poco de aceite de oliva, y espera a que se caliente un poco.
Integra primeramente la cebolla, ajo en polvo y el tomate.
Saltea un poco el contenido de la sartén y agrega sal, pimienta y tomillo al gusto.
Deja que se cocinen durante 5 minutos a fuego medio e incorpora el pimentón y continúa salteando.
Al cabo de 3 minutos más, incorpora la zanahoria y el apio, y saltea por 5 minutos más.
Retira el pollo del fuego una vez que esté cocinado, escúrrelo y espera a que se enfríe un poco. Cuando esté un poco frío, desmenúzalo y agrégalo a la sartén.
Mezcla y deja que se cocinen por un par de minutos, aunado a tres cucharadas del caldo de la patata.
Deja que se cocinen por unos minutos hasta que se evapore todo el caldo.
Reserva.
Elaboración del puré
Cuela las patatas reservando el líquido y coloca las patatas en un bol.
Comienza a triturar o macerar las patatas hasta acabar con todas. Es muy importante que esto lo hagas mientras las papas siguen calientes, pues esto hará que el proceso sea más sencillo.
Continúa triturando las patatas con la ayuda de un tenedor hasta dejar un puré muy suave.
Salpica un poco de sal al gusto, seguido de la mantequilla y continua mezclando y triturando para integrar, y hasta obtener una mezcla lisa y suave.
Agrega el queso parmesano y el queso mozzarella y continua mezclando para que se integren.
Reserva el puré.
Armar el pastel de patatas y pollo
Unta un poco de mantequilla en el recipiente o refractario en donde prepararas el pastel, y luego espolvorea un poco de pan rayado.
Coloca una base de puré de patatas en el refractario. Lo ideal es que sea menos de la mitad del puré. Aplánalo y alísalo, distribuyéndolo sobre toda la base en una capa de unos dos centímetros aproximadamente.
Una vez que tengas lista la base, agrega todo el pollo con vegetales que anteriormente habíamos elaborado, distribuyendo bien por toda la superficie.
Agrega una capa más con el puré de patatas que resta, distribuyendo muy bien sobre todo el pollo y alisando la superficie con la ayuda de una cuchara.
Espolvorea un poco de queso mozzarella, distribuyendo bien por toda la superficie de la patata
Cocción del pastel de patatas y pollo
Precalienta el horno a 180º C, con calor arriba y abajo, e ingresa el pastel de patatas.
Deja que se cocine durante 40 minutos.
Una vez que el pastel de patatas esté cocinado, saca el refractario y deja que se temple solo por unos minutos.
Sirve mientras aun este un poco caliente.
Recomendaciones y consejos para un pastel de patatas y pollo perfecto
Si al momento de colocar el puré de patatas en el refractario notas que este está un poco duro o solidificado, solo humedece la cuchara en un poco de agua tibia o un poco caliente para ablandar el puré.
Si gustas, puedes cortar unas ramas de cilantro y perejil y decora con ello cada trozo del pastel de patatas y pollo.
Si lo prefieres, puedes añadir rodajas de queso paisa, amarillo y jamón entre el pollo y la capa de patatas para complementar el sabor.
Agrega un poco de orégano mientras cocinas el pollo para brindar al pollo un mejor sabor.
No dudes en agregar un poco de tocino frito en la mezcla de pollo, pues esto también brindara un mejor sabor al pastel de patatas.
Conclusiones del pastel de patatas y pollo
El pastel de patatas y pollo es un platillo perfecto para una cena rápida en donde quieras sorprender a tus comensales durante un evento especial. Por ello, te animamos a intentar realizar esta receta en casa y compartirla con tus amigos.
