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¿Ya conoces la Pide o pizza turca?
Pide es una especie de pan plano que lleva por encima el relleno. El relleno puede ser de cualquier tipo, de carne, de queso, embutidos, u otros. De hecho, le puedes agregar lo que le apetezca, aunque, el relleno más tradicional es el de carne.
Por la forma como se elabora, parece una especie de pizza, pero en vez de ser redonda tiene una preciosa forma de un barco.
Además, se corta en trozos y es muy cómoda para comer. En cuanto a la masa, queda muy fina, crujiente y muy gustosa al paladar.
A continuación, te explicaremos como elaborarlo de manera sencilla y sin usar demasiados ingredientes.
Ingredientes del pide o pizza turca
Para la masa
320 gramos o 2,5 tazas de harina de trigo.
1 huevo grande.
60 gramos de yogur natural.
35 mililitros o 3 cucharadas de aceite.
50 mililitros de agua.
6 gramos de levadura fresca o 2 gramos de la seca.
1 cucharadita de azúcar.
1/2 cucharadita de sal.
Para el relleno
300 gramos de ternera molida.
1 cebolla.
1 o 2 tomates.
8 a 10 ramas de perejil.
2 a 3 cucharaditas de salsa de pimientos o 1 pimiento fresco.
Sal.
Especias al gusto (cominos, pimienta negra, guindilla).
Queso al gusto, (puede ser queso feta o mozzarella).
Pasos para la elaboración del pide o pizza turca
Para elaborar la masa
En un vaso coloca 50 mililitros de agua templada y añade 6 gramos de levadura fresca o 2 gramos de la seca.
Añade 1 cucharadita de azúcar. Luego, coloca el azúcar moreno y remueve muy bien.
Deja la mezcla en reposo unos 10 a 15 minutos o hasta que se active la levadura. Cuando veas las burbujas entonces la levadura se ha activado.
Vierte la mezcla de levadura en un recipiente. Casca un huevo grande, luego añade 1/2 yogur (60 g), preferiblemente yogur natural, sin sabor. Remueve todo hasta integrar.
Tamiza la harina de trigo, luego añade 1/2 cucharadita de sal y remueve.
Agrega 3 cucharadas (35 mililitros) de aceite. Puedes usar el aceite que más te guste. Termina de formar la masa.
Deja la masa en reposo unos 20 minutos, para que se humedezcan las partículas de harina.
Vuelca la masa sobre la mesa y la amasa hasta que se vuelva lisa y uniforme, unos 5 minutos. Sabrás que la masa está lista cuando no se pegue a las manos, esté uniforme y blanda.
Divide la masa en 4 trozos y haz bolitas.
Espolvorea el recipiente con un poco de harina y pon dentro las bolitas. No es obligatorio ponerlas en el recipiente, puedes dejarlas en la mesa espolvoreada con un poco de harina y taparlas. Tapa la masa y deja que suban duplicando su tamaño.
Para elaborar el relleno
En caso de que hayas comprado carne entera, tritura la carne que vayas a utilizar.
Tritura el perejil y la cebolla, dejando que se mezcle con la carne. Otra opción es picarlos en trozos muy pequeños e incorporarlos a la carne molida.
Corta los tomates en trozos muy pequeños e igualmente incorpóralos a la carne.
Coloca una sartén a fuego alto y añade un poco de aceite. Espera a que el aceite se caliente.
Vierte en la sartén la combinación de carne con cebolla, perejil y tomates. Saltea un poco la carne mientras se cocina hasta que cambie de color.
Agrega un par de cucharadas de la pasta de pimientos y espolvorea luego una pizca de comino, la sal y tritura la guindilla. Finalmente, espolvorea un poco de pimienta negra molida.
Remueve todo para que se integre a la perfección y finalmente lleva la carne a un plato para reservarla.
Armar el pide
Una vez que las bolas de masa hayan subido, destápalas.
Enciende el horno a 250º C con calor de arriba y abajo. Si tu horno no tiene esta función, debes colocar la bandeja en el centro.
Espolvorea la mesa con harina. Coge una bola y estírala con las manos en forma de un óvalo o de un barco. También la puedes estirar con ayuda de un rodillo. Tiene que quedar de 3 a 5 milímetros de grosor. Repite el proceso con el resto de la masa hasta formar unos 4 Pides.
Reparte el relleno y cierra, doblando los bordes hacia adentro y uniendo las puntas, de forma que quede como una canoa.
Hornear los pides
Coloca los pides en la bandeja forrada con papel para hornear.
Coloca por encima el queso rallado.
Mete los pides al horno y hornea por 10 a 15 minutos o hasta que quede como a ti te guste.
Cuando notes que los pides estén dorados y con el queso muy gratinado en la superficie, retira del horno.
Como toque adicional, puedes espolvorear un poco de queso parmesano sobre los pides y adornar con una rama de perejil.
Variaciones en la receta
Si deseas que la receta quede un poco más al estilo italiano, puedes variar la receta de la siguiente forma:
Agrega un poco de salsa napolitana en la base antes de agregar la carne.
Si gustas, sustituye la carne por queso mozzarella rayado sobre la salsa y coloca algunas piezas de pepperoni picado en la superficie.
Si deseas agregar la carne, también puedes hacerlo, pero siempre colocando una generosa capa de queso mozzarella en la base inicial y otra sobre la carne.
Al finalizar, no dejes de agregar un poco de queso parmesano.
También es buena idea agregar al relleno un poco de orégano para condimentar, pues esto le brindará un auténtico toque italiano.
El pide o pizza turca es una receta deliciosa y perfecta para una cena o almuerzo especial. De hecho, por su sabor tan similar a la pizza, tanto los niños como los adultos lo amarán.
