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¿Ya conocías la famosa sopa inglesa?
La sopa inglesa es un tipo de postre que se destaca por su biscocho especial, extra suave, ligeramente húmedo y en varias capas. Además, este se combina con un merengue y crema especial, aunado a trozos de frutas.
Este se constituye como el postre perfecto para sorprender a alguien especial en una fecha memorable o simplemente para comer después de la cena. A continuación, te explicaremos como elaborarlo de forma sencilla y en pocos pasos.
Ingredientes de la sopa inglesa
Para el bizcochuelo
8 unidades de huevos.
240 gramos de azúcar.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
240 gramos de harina de trigo extra fina.
Para la crema pastelera
4 unidades de yemas.
70 gramos de azúcar.
30 gramos de fécula de maíz.
300 cc de leche.
Para la crema chantillí
800 cc de crema con más del 36% de materia grasa.
80 gramos de azúcar pulverizada.
80 gramos de leche en polvo.
Para el almíbar
250 gramos de azúcar blanca común.
200 cc de agua.
80 cc de cualquier vino de tu preferencia.
Adicionalmente y para armar la tarta necesitarás 250 gramos de duraznos en almíbar.
Pasos para la elaboración de la sopa inglesa
Elaboración del bizcochuelo
Coloca 8 huevos en un bol y bate con 240 gramos de azúcar blanca normal, aunado a 2 cucharadas de esencia de vainilla.
Bate todo el contenido del bol con las varillas eléctricas hasta que te sea posible dibujar una cinta con el contenido del bol y que este dibujo se mantenga.
Cuando la mezcla esté en el punto antes descrito, tamiza 240 gramos de harina de trigo extra fina sobre la mezcla y continua batiendo con cuidado para no perder el aire de la mezcla. Para esto último puedes mezclar con una paleta usando movimientos circulares entre cada batida.
Vierte la mezcla en una bandeja o placa de horno con papel encerado en el fondo y extiende la mezcla por toda la bandeja, alisando rápidamente la superficie.
Precalienta el horno a 180 °C. Luego, lleva la bandeja al horno y deja que el biscocho se hornee por 20 minutos. Para saber que el biscocho está listo, pínchalo con un palillo y si sale limpio, será el momento de retirar del horno.
Deja enfriar por completo y lleva al refrigerador hasta el momento de armar la sopa inglesa.
Elaboración de la crema pastelera
Vierte las yemas de huevo en un bol y agrega 70 gramos de azúcar blanca normal, conjuntamente con la fécula de maíz y un poco de leche. Mezcla todo hasta integrarlo.
Vierte 70 cc de leche en una olla o cacerola y llévala al fuego hasta que llegue a punto de ebullición. Inmediatamente, vierte la leche a la mezcla de huevos con azúcar y fécula de maíz.
Vuelve a llevar todo inmediatamente a la cacerola y continua batiendo repetidamente hasta que la mezcla comience a espesar.
Cuando espese, levanta un poco la cacerola del fuego para evitar que se queme mientras sigues batiendo y bajas un poco ocasionalmente al fuego para que se caliente otro poco.
Cuando la crema esté en su punto, retira del fuego y agrega una cucharada de esencia de vainilla. Bate un poco más para integrar todo.
Vierte la mezcla en un recipiente amplio y tapa la crema con papel film transparente, pero cuidando de que el papel entre en contacto con la crema para que no se forme una costra.
Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente y después reserva en la nevera hasta el momento de armar la tarta.
Elaboración de la crema chantillí
Agrega la crema chantillí en un bol, seguido de una cucharada de esencia de vainilla. Posteriormente, tamiza en ese mismo bol 80 gramos de azúcar pulverizado.
Añade al bol 80 gramos de leche en polvo y comienza a batir a velocidad media hasta notar que la crema se sostiene y está en su punto.
Elaboración del almíbar
En una olla o cacerola coloca 250 gramos de azúcar blanca normal y cubre con aproximadamente 250 cc de agua.
Vierte 80 cc del vino de tu preferencia a la olla con el azúcar y mezcla un poco con las varillas manuales.
Deja que el contenido de la olla se caliente hasta el punto de ebullición y una vez listo, retira del fuego y reserva.
Armar la sopa inglesa
Lo primero que debes hacer para devolver la cremosidad a la crema pastelera, es sacar de la nevera, retirar el film transparente y comenzar a batir con las varillas eléctricas.
Agrega dos cucharadas colmadas de crema chantillí a la crema y continua batiendo.
Corta unos cuantos trozos de melocotón en almíbar y reserva.
Desmolda el biscocho de la bandeja o placa y córtalo en tres partes exactamente iguales.
Retira delicadamente la película o parte superior del biscocho, pues esta evita que el almíbar penetre hasta el fondo.
Coloca el primer trozo de biscocho en el plato donde vas a servir y píntalo con el almíbar aún caliente.
Extiende encima la crema pastelera y alisa un poco. Luego, coloca otra capa de biscocho encima y vuelve a pintarlo con el almíbar.
Vuelve a extender la crema pastelera encima del biscocho, pero esta vez, esparce también los trozos de duraznos picados en almíbar sobre la crema pastelera. Luego, aplana un poco para que la cema se mezcle con el durazno y agrega un poco más de crema.
Antes de colocar la capa final de biscocho, humedece con el almíbar y colócalo con la parte del almíbar hacia abajo.
Agrega un poco más de la crema en los laterales y alisa un poco.
Lleva la sopa inglesa al refrigerador por al menos 2 horas para que el postre se estabilice.
Luego de que hayan pasado dos horas, extiende la crema chantillí y alisa las superficies.
El resto de la crema de chantillí colócala en una manga pastelera y decora haciendo rosetones o el diseño de tu preferencia en la superficie. Encima de los rosetones, coloca también trozos de durazno en almíbar.
Decorando la sopa inglesa. La sopa inglesa es un postre muy sencillo de hacer y con esta receta te hemos explicado como hacerlo de manera tradicional. No obstante, si decides elaborarlo en casa, no dudes en agregar dulce de leche, otras frutas en el relleno o cualquier otra variación que gustes.
