Escuche esta historia
--:--
5:48
La auténtica receta de creme brulee para degustar
La creme brulee con frambuesas es un tipo de postre, el cual resulta de una variación de una auténtica receta francesa. Su nombre literalmente se traduce como crema caramelizada o quemada.
Este postre se preparacon nata de leche, vainilla, azúcar y yemas de huevos como ingredientes que no varían. Sin embargo, si puedes variar algunos elementos con las cuales acompañarlo, como mermeladas, frambuesas, moras, fresas, entre otros.
A continuación, explicaremos la preparación de esta receta, incluyendo algunas recomendaciones y consejos para que quede perfecto.
Ingredientes de la creme brulee
4 yemas de huevos.
Azúcar suficiente con la que se quemará la superficie.
60 gramos más de azúcar.
Una pizca de sal.
Una vaina de vainilla. También puedes usar una rama de canela.
50 ml de crema de leche (o nata líquida).
Frambuesas, la cantidad que consideres necesaria.
Mermelada de frambuesas (opcional).
Pasos a seguir para la elaboración de la creme brulee
Nota: Debido a que la receta es un poco larga, la dividiremos en varias fases principales en esta.
Elaboración de la crema:
En una cacerola agrega crema de leche, la esencia de vainilla y las semillas de la vaina o las ramas de canela.
Enciende la estufa a fuego baja y coloca encima la cacerola para calentar esta mezcla durante 10 minutos, pero no dejes que el contenido de la cacerola hierva.
Retira la olla del fuego y deja que se repose a temperatura ambiente durante treinta minutos.
Enciende el horno y precalienta a 160º C. Dentro del horno colocaremos una bandeja que sea lo suficientemente grande como para albergar todos los moldes para la creme brulee. En la bandeja, vierte dos dedos de agua para que se caliente en el horno.
Cuando notes que la nata ya está a temperatura ambiente, cuela para sustraer las semillas de vainilla o canela.
Bate las yemas y el azúcar en un bol aparte, hasta que alcancen una consistencia espumosa.
Agrega la nata de a poco en el bol con las yemas, pero sin dejar de batir, hasta lograr integrar todo a la perfección. Lo ideal es lograr obtener una mezcla espesa y homogénea.
Vierte la mezcla anterior en una cacerola y lleva a la estufa a fuego medio, removiendo para que continúe espesando durante unos 4 minutos aproximadamente.
Apaga la estufa y vacía el contenido de la cacerola en los moldes. Coloca los moldes en la bandeja con agua que estaba en el horno. Ten en cuenta que el agua debería llegar a la mitad de los moldes.
Si gustas, agrega trozos de frambuesa picada en los moldes.
Hornear la creme brulee
Lleva la bandeja donde colocaste los moldes al horno y deja que se cocinen allí. Toma en cuenta que el horno debe estar precalentado a 160º C.
Deja que la creme brulee se hornee durante media hora.
Retira la bandeja del horno al cabo de este tiempo y dejar reposar en una rejilla a temperatura ambiente hasta que esta se enfríe. No obstante, es importante que no la lleves al refrigerador aún hasta que la creme brulee esté fría.
Quemar el azúcar para servir la creme brulee
Toma una cucharada bien colmada de azúcar y viértela sobre uno de los creme brulee.
Con la ayuda de un soplete de cocina, quema la parte superior del azúcar, hasta notar que esta se derrite un poco y se torna dorada en la superficie. Toma en cuenta que el punto de tostado es a tu gusto.
Cuando notes que el azúcar está caramelizada y ya tiene una capa crujiente, detén el proceso y deja que se enfríe.
Repite el proceso con cada uno de los moldes y sirve.
Recuerda colocar una par de frambuesas encima de la superficie del caramelo para decorar.
Disfruta del crujir del caramelo en cada bocado.
¿Con qué puedo acompañar la creme brulee?
La creme brulee es un tipo de postre que se debe consumir frío, por lo que una buena opción es acompañar con un poco de canela espolvoreada en la superficie. También, puedes acompañar con fresas cortadas en lugar de frambuesas, o con trozos de melocotón.
Si eres un gran fanático del chocolate, también puedes cubrir la superficie con sirope de chocolate, o incluir trozos de chocolate en la crema al momento de hornear. Este se complementa muy bien con el sabor de la crema y del caramelo, por lo que es un acompañante ideal.
¿Cómo debo conservar la creme brulee?
Debido a que es un postre frío, lo mejor es conservarlo en el refrigerador bien frío, pero no a una temperatura que lo congele. Esto se debe a que la crema se dañará al descongelarse por el exceso de humedad.
En caso de que lo tengas fuera del refrigerador, a temperatura ambiente, toma en cuenta que al cabo de unas cuantas horas, la crema se tornará agria. Por ello, si no lo va a comer inmediatamente, lo mejor es resguardar en el refrigerador.
Variaciones en la receta
Si gustas de usar alcohol en los postres, puedes incluir un poco del vino de tu preferencia al momento de batir la crema. No obstante, debes probar el sabor para saber si debes agregar un poco de azúcar.
Si deseas un auténtico sabor a frambuesa en el creme brulee, puedes extraer un poco de zumo y agregarlo al momento de batir la mezcla de la crema.
Si no dispones de horno, puedes hacerlo en la estufa, en una cacerola de aluminio bien tapada y a baño de María. La tapa de la olla debe ser de aluminio, o en su defecto cubrir con papel de aluminio una bandeja.
Conclusiones de la receta
La creme brulee con frambuesas es un postre delicioso e ideal para comer a media tarde, o como postre después de la cena. Este en particular es especialmente amado por los niños, por lo que lo puedes preparar para sorprenderlos.
Por ello le animamos a intentar esta receta en casa y agregar tu toque personal.
