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Aprende a preparar una deliciosa leche frita
¿Sabías que se puede freír la leche? Si, de hecho, la leche frita es uno de los postres más deliciosos que los niños aman por su textura crujiente y relleno cremoso.
Si no la conoces y no sabes cómo se elabora, a continuación te explicaremos como elaborarlo de manera sencilla.
Ingredientes de la leche frita
500 mililitros de leche.
60 a 80 gramos (4 a 5 cucharadas) de harina.
75 gramos (3 cucharadas) de azúcar.
2 yemas.
1 rama de canela.
La piel de 1 limón.
Para rebozar
Cantidad necesaria de:
Huevos.
Harina.
Azúcar.
Canela.
Pasos para la elaboración de la leche frita
Elaboración de la masa de leche
En un cazo agrega el azúcar.
Añade la piel de limón y la rama de canela. Es importante que la piel de limón no tenga la parte blanca porque es amarga.
Agrega 350 mililitros de leche. Los 150 mililitros restantes resérvalos para mezclar con la harina.
Coloca la leche al fuego y llévala al punto de ebullición. En cuanto rompa a hervir, remueve y la retira del fuego.
Deja la leche tapada unos 10 a 15 minutos.
En un recipiente aparte echa la harina, la sal y remueve.
Añade las yemas y un poco de leche. Remueve muy bien y cuando dejes de ver los grumos, añade la leche restante.
Retira de la leche la canela y la piel de limón. Añade la mezcla de harina y remueve muy bien.
Coloca el cazo a fuego medio y deja que se cocine la crema hasta que espese. Debes removerla todo el rato, sin parar, para evitar que se pegue a la cazuela. Para remover es recomendable utilizar la espátula.
Cuando tu crema tenga un buen espesor, retírala del fuego. Esto puede tardar unos 10 minutos aproximadamente.
Endurecimiento de la crema
Coge un recipiente rectangular o de tu preferencia como molde y úntalo con mantequilla. También, fórralo con film transparente.
Vierte dentro la crema y tápala con film transparente, para que no se forme por arriba una costra.
Deja que se enfríe durante 30 minutos.
Guarda la crema en la nevera, para que se enfríe del todo y se endurezca. Esto puedes guardarlo por mínimo 2 a 3 horas. Pero si puedes, déjala allí de un día para otro.
Cortar los trozos de leche
Espolvorea una tabla o una fuente con harina.
Vuelca encima la crema y retira el plástico que habías colocado en el molde.
Espolvorea con harina también por arriba la crema endurecida.
Corta la crema endurecida en trocitos.
Coge un trocito y pásalo por harina.
Freír los trozos de leche
En una sartén o cazo, calienta el aceite. Puedes usar el aceite de oliva como el de girasol, el que tengas en casa.
Para saber si el aceite ya está listo para freír, puedes hacer esta prueba: Coge un palillo de madera y sumérgelo en aceite. Si ves que alrededor del palillo aparecen las burbujas y la espumilla, entonces el aceite está listo para freír.
Casca los huevos. Añade 1 pizca de sal y bátelos.
Pasa los trozos de leche por el huevo. Es recomendable que antes de ponerlos en el huevo sacudas el exceso de harina.
Fríe los trozos hasta notar que adquieren un bonito color dorado. Una vez hayan obtenido el color deseado retira los trozos de la sartén.
Coloca los trozos de leche frita en un plato cubierto con papel de cocina, para que absorba el aceite.
Toques finales de los trozos de leche frita
Con medio litro de leche te pueden salir 12 hermosos trozos de leche frita.
Mientras están todavía calientes, reboza los trozos en azúcar mezclado con canela. La mezcla la puedes hacer simplemente midiendo mitad y mitad las cantidades.
Coge un trocito de leche frita y rebózalos en azúcar y canela.
Colócalos en un plato y disfruta.
Variaciones de la receta
Con esta receta puedes añadir tu toque personal, pues esta no es una receta única.
Si deseas que la leche frita quede más cremosa, puedes añadir fécula de maíz en lugar de harina para endurecer la mezcla, pero ten en cuanta que esto la hará poco manejable, por lo que debes tener cuidado.
Prueba agregar un poco de harina de maíz para dar un sabor distintivo ala leche frita.
No dudes en usar un poco de esencia de vainilla a la mezcla de la leche frita, para brindar un toque único.
Si la leche frita solo la consumirán adultos, puedes agregar un toque de ron o coñac para que resulte más atractivo su consumo.
Si lo que quieres es que la receta quede más dulce, prueba usar un poco de leche condensada en la creación de la mezcla.
En caso de que seas fanático del chocolate, puedes usar una mezcla de leche achocolatada para hacer de este un postre personalizado.
No dudes en espolvorear con lluvias de colores o de chocolate el resultado fina de los trozos de leche frita.
Recomendaciones para que la leche frita te quede perfecta
Precalienta el sartén donde vas a freír los trozos de leche fría, pero al momento de cocinar baja el fuego a medio y está muy pendiente de la cocción en todo momento para evitar que se quemen.
Es mejor comenzar la preparación en la tarde y dejar la mezcla en el refrigerador endureciéndose toda la noche. De esta manera, podrás cocinar al día siguiente y la mezcla estará perfecta.
Mezcla el azúcar y canela en esta proporción: 70% de azúcar y 30% de canela, para que el empanizado quede perfecto.
Ten cuidado al empanizar los trozos de leche frita, pues lo ideal es que no queden tan rebosantes.
Es mejor no consumirlos calientes, sino tibios y acompañados de una bebida chocolatosa en las tardes como merienda.
La leche frita puede ser la merienda perfecta para tus niños, o bien un rico postre después de la cena.
