La receta de leche frita que los niños aman
La receta de leche frita es un postre delicioso, la cual es tradicional de España, especialmente de los gallegos. Para la preparación de este no es necesario el uso de ingredientes especiales, pues hace uso de ingredientes sencillos que seguramente tendrá en casa.
Esta es la razón por la que es tan comúnmente preparada en España, resultando uno de los postres más sencillos de su gastronomía. Además, puede que consiga muchas variaciones de esta receta, pero a continuación explicamos una manera sencilla de prepararla.
Ingredientes de la receta de leche frita
500 mililitros de leche o tres cuartos de leche entera.
100 gramos de harina de trigo o almidón de maíz.
125 gramos (de preferencia glasé).
2 huevos batidos.
1 cucharadita de mantequilla.
1 cucharada de canela en polvo.
Medio litro de aceite de oliva virgen (de preferencia que sea extra suave para freír).
La cáscara de un limón.
1 vaina de vainilla.
Para el rebozado, 3 huevos enteros.
100 gramos de azúcar normal.
Datos técnicos de la receta
La receta es muy sencilla de realizar.
La preparación en total no toma más de treinta minutos.
La disposición total de la receta es para una cantidad de 6 personas.
Las calorías totales que se ingieren por cada ración de esta receta es de 390.
Recomendaciones a seguir antes de comenzar la receta
Primeramente, es necesario reunir todos los ingredientes que vamos a usar para aromatizar la leche.
Lave el limón y pele la piel pero de forma cuidadosa y muy fina. Tenga cuidado de no dejar demasiado blanco en el limón, a fin de que no amargue demasiado.
Abra la vaina de la vainilla y extraiga las semillas. Resérvelas para usarlas más adelante.
Separe un vaso de leche del resto de la leche a usar para la preparación de la receta. Caliente el resto de la leche en una cacerola a fuego medio hasta que hierva.
Es preferible usar huevos caseros, en vez de los del supermercado.
Después de calentar la leche a fuego medio hasta hacerla hervir, añada la piel de limón, la mantequilla, semillas de vainilla y la canela. Deje esta mezcla en reposo durante al menos 5 minutos.
Pasos a seguir para la preparación de la receta de leche frita
Nota: Debido a la extensión de esta receta, se dividirá el proceso en tres partes.
Crema base de la leche frita
Mezcle la leche con el almidón de maíz, remueva hasta que no haya grumos en la mezcla. En caso de que sea necesario, llévelo a la batidora.
Separe las yemas de las claras de huevos y coloque las yemas en un recipiente, añada azúcar y bata enérgicamente hasta lograr que la mezcla haga espuma.
A la mezcla anterior, agregue la leche con el almidón y bata enérgicamente para que no queden grumos. Lo ideal es que esta obtenga una mezcla homogénea. Reserve la mezcla en el refrigerador.
Pase la leche fusionada por un colador y agréguela a la cacerola.
Caliente la mezcla anterior en una cacerola y añada la crema que había reservado en el refrigerador.
Añádala de a poco mientras mezcla con un batidor hasta que esté espesa.
Es de vital importancia que no se deje de remover, pues de otro modo la mezcla se puede pegar a la olla.
Reposo de la crema
Elija una bandeja adecuada para colocar la crema de leche. Una buena opción puede ser una bandeja de cristal la cual haya engrasado previamente con mantequilla.
Vierta la mezcla en la bandeja y tenga cuidado de que el grosor en la bandeja sea de entre medio y un centímetro.
Deje enfriar la mezcla por un par de horas. Una buena idea es preparar la mezcla el día anterior y dejar que se enfríe durante toda la noche en la bandeja. Al siguiente día estará lista para ser manipulada.
Cubra la masa de la leche frita con papel transparente, el cual debe quedar en contacto con la masa, a fin de que la mezcla quede sin costras y suave.
Lleve la mezcla en la bandeja al refrigerador y déjelo reposar allí durante un par de horas.
Fritura de la leche
Cuando note que la mezcla de la leche esté fría, desmóldela de la bandeja con mucho cuidado.
Corte la mezcla en cuadrados de unos 3 a 5 centímetros de cada lado.
Pase cada rectángulo por harina y posteriormente por huevo batido. Tenga cuidado de que los cuadrados queden muy bien impregnados por la mezcla de ambos lados.
Coloque un sartén con aceite a fuego medio por un par de minutos y cuando el aceite esté caliente añada los cuadrados.
Cuando note que estén dorados los cuadrados, sáquelos con una espumadera y deje que se escurran por aproximadamente un minuto.
Retire los restos de huevo y en caso de que las tenga, las bolas de fritura.
Coloque los cuadrados recién fritos en un plato con papel absorbente y páselos por una mezcla de canela molida y azúcar.
Sirva mientras estén calientes.
Recomendaciones finales para una receta perfecta
Una buena idea para esta receta, es que la acompañe con leche achocolatada, en caso de que sea una merienda para los niños.
Un buen complemento, en caso de que desee que el snack sea más saludable, es acompañar con frutos como fresas o cerezos.
Es preferible consumir estos snacks clientes, pero si desea, lo puede dejar para consumir luego. En caso de reservarlos, hágalo en un recipiente de vidrio o en una panera, alejado de las hormigas. Solo, caliéntelo antes de consumirlos más adelante.
Conclusiones de la receta
La leche frita es un platillo ideal para el postre o un snack de media tarde a manera de merienda. Puede sorprender con ella a sus niños cuando vuelvan de la escuela, o reservarlos para el postre después del almuerzo o la cena.
Es por ello que le motivamos a intentar realizar esta deliciosa y sencilla receta y a probar intentar sus propias combinaciones. Una buena idea es adornar con un poco de crema batida para la decoración.
