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¿Como hacer un delicioso pan de avena tradicional?
El pan de avena tradicional constituye un desayuno saludable y delicioso, perfecto para iniciar el día con mucha energía. Puede ser un desayuno perfecto para quienes deben mantener una dieta baja en grasas.
Este pan es muy sencillo de realizar y no necesitas de gran cantidad de ingredientes para su elaboración, por lo que también es una receta económica.
A continuación, te explicaremos como elaborar esta receta de manera sencilla en casa.
Ingredientes del pan de avena tradicional
380 gramos de harina de trigo apta para hacer pan.
10 gramos de mantequilla sin sal.
60 gramos de copos de avena.
7 gramos de azúcar.
60 gramos de patata cocida fría.
135 gramos de agua de cocción de patatas.
9 gramos de sal.
180 gramos de leche.
9 gramos de sal.
9 gramos de levadura fresca o 3 gramos de levadura seca.
Cantidad necesaria de copos de avena para espolvorear.
Cantidad necesaria de mantequilla para untar en el molde.
Pasos para la elaboración de la receta de pan de avena
Nota: Debido a la extensión de esta receta, dividiremos el proceso en varias fases para explicar de manera sencilla.
Cocción de las patatas y activación de la levadura en leche
Pela las patatas y cocínalas en una olla o cazuela con agua sin sal hasta que estén blandas.
En un cazo o cazuela adicional vierte la leche y colócala en la estufa a fuego medio hasta que esté a punto de ebullición. Cuando rompa a hervir, cuece por un minuto más y apaga el fuego.
Tapa la leche y deja que se enfríe hasta los 40º C.
En un vaso, coloca la leche hervida una vez que alcance los 40 grados e incorpora la levadura, seguido del azúcar y remueve un poco. Esta azúcar no es para endulzar el pan, sino para alimentar la levadura.
Deja esta solución en reposo a temperatura ambiente por unos 15 minutos para que se active la levadura.
Elaboración de la masa
En un bol amplio coloca las patatas y aplástalas con un tenedor para hacerlas puré. Toma en cuenta que las patatas deben estar frías.
Añade el agua donde cocinaste las patatas también enfriadas, y remueve.
Agrega la leche con la levadura activada, seguido de los copos de avena.
Toma un colador o tamizador y tamiza la harina, dejando que caiga en el bol.
Seguidamente, agrega la sal y mezcla muy bien con la ayuda de una cuchara o paleta para integrar todo en una masa.
Cuando notes que la masa es homogénea, deja reposar tapada por al menos 20 minutos para que se humedezcan correctamente las partículas de harina y los copos de avena.
Al cabo de minutos, vuelca la masa en una superficie plana, limpia y seca.
Amasa enérgicamente hasta obtener una masa lisa y elástica, o por 7 minutos.
Al cabo de los 7 minutos, integra la mantequilla a la masa.
Amasa durante unos 5 a 7 minutos más dando golpes a la masa contra la superficie.
Haz una bola con la masa y engrasa un bol donde la ingresarás.
Déjala en reposo, tapada dentro del bol durante 40 minutos aproximadamente.
Armar el pan
Al cabo de 40 minutos, saca la masa del refrigerador y amasa por unos minutos más en el mismo bol. Tapa nuevamente el bol y deja reposar la masa por dos horas a una temperatura de al menos 25º, para que aumente su tamaño.
Engrasa con mantequilla el molde en donde hornearás el pan y espolvorea los copos de avena para que se peguen en toda la superficie y las paredes.
Espolvorea la mesa con harina y vuelca la masa sobre la mesa enharinada y estírala en un rectángulo, pero debe quedar un poco más estrecho que el molde.
Pincha la masa con un tenedor para eliminar las burbujas de aire.
Enrolla la masa y cúbrela con los copos de avena y rocía con un poco de agua para que los copos se peguen mejor.
Coloca la masa dentro del molde y tápalo con un paño para que suba duplicando su tamaño. A 25º C debería tardar una hora y 20 minutos en levantar.
Hornear y servir el pan
20 minutos antes de que termine de levar la masa, enciende el horno a 200º C con calor solo abajo.
Lleva el molde al horno y en la bandeja del fondo del horno vierte un vaso de agua hirviendo.
Hornea el pan por 40 o 50 minutos aproximadamente. Si tu horno calienta más de un lado que de otro, a medio tiempo de cocción gira el pan 180 grados.
Una vez que esté cocinado el pan, sácalo del horno y desmolda después de 5 minutos.
Deja reposar en una rejilla el pan hasta que enfríe completamente y termine de cocinarse.
Recomendaciones y consejos para un pan de avena tradicional perfecto
Es muy importante que la leche se caliente a punto de ebullición para que la masa del pan eleve de manera perfecta.
Coloca un poco más de la leche a hervir de la necesaria, pues esta cuando se hierve se evapora.
Si dispones de un ayudante de cocina, puedes amasar la masa en este en primera velocidad durante 5 minutos, guardas la masa en el refrigerador por 20 minutos y vuelves a amasar por 10 minutos más a primera velocidad. Luego, integras la mantequilla y amasas 5 minutos más.
Para conservarlo, guárdalo en una bolsa de plástico cortado en rebanadas o congélalo de esta misma forma.
El tiempo de cocción del pan dependerá de la potencia de tu horno, por lo que si es un poco menos potente, agrega 5 minutos más al tiempo de cocción.
El pan de avena tradicional puede ser un desayuno completo para su familia que puedes acompañar de queso, huevos, tocino o mermelada. Lo mejor de esta receta es que puedes elaborar el pan y guardar para comer hasta dos veces.
Es por ello que te instamos a intentar realizar esta receta en casa para toda tu familia. También, puedes compartirla en tus redes sociales para que tus amigos la conozcan.
