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Conoce las mejores formas de hacer patatas a la riojana
Las patatas a la riojana son un platillo típico de la gastronomía española, cuyo protagonista son las patatas. No obstante, como cualquier otro plato, tiene diversas formas de elaborarlo, dependiendo de la sazón que se le quiera dar.
Esto implica que varíen los ingredientes y los pasos para elaborarlo. Por ello, a continuación te explicaremos las diversas maneras de como hacer patatas a la riojana, según las recetas tradicionales, gourmet y otras variaciones.
Por esto, si eres un gran aficionado de la receta de patatas a la riojana, no te pierdas estas diversos modos de elaborarla.
Receta tradicional de patatas a la riojana
Ingredientes:
600 gramos de patatas peladas y lavadas.
Un poco de pimentón picado (solo si gustas).
Dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
Un trozo de pimiento rojo únicamente si gustas.
Media cebolla.
Una hoja de laurel, si prefieres.
Un diente de ajo.
Sal al gusto.
Una cucharada de paprika, o si prefieres, de pimentón dulce.
Una cucharadita de pimiento choricero.
75 gramos de chorizo fresco.
Pasos para su elaboración:
Coloca una cacerola en la estufa a fuego medio alto y agrega dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
Cuando el aceite esté caliente, agrega el diente de ajo machacado y media cebolla picada. Deja que se salteen por un par de minutos.
Cuando notes que la cebolla y el ajo están doradas, agrega el pimiento rojo picado y continúa salteando hasta que estén un poco sofritos.
Añade el chorizo fresco picado y una cucharada de carne de pimiento choricero. Seguidamente, esparce encima un poco de paprika o pimentón dulce y pimentón picante.
Mezcla todo muy bien y continúa cocinando por un par de minutos.
Agrega las patatas troceadas, seguido de una hoja de laurel y vuelve a mezclar muy bien mientras se cocinan.
Vierte suficiente agua como para cubrir las patatas y cuando comience a hervir, esparce un poco de sal al gusto.
Tapa la olla y deja que se cocine todo hasta que las patatas estén tiernas, recordando mover la olla de vez en cuando.
Al cabo de unos 20 minutos, las patatas deberían de estar tiernas y será el momento de retirarlas de la estufa.
Rectifica de sal y si todo está bien, sirve inmediatamente.
Patatas a la riojana receta gourmet
Ingredientes:
Un kilogramo de patatas.
Dos cayenas, opcional.
350 gramos de chorizo.
Dos cucharadas de carne de pimiento choricero.
Aceite de oliva, cantidad necesaria.
Media cebolla.
Tres dientes de ajo.
Pasos para su elaboración:
Pela y lava las patatas. Luego, córtala en trozos, introduciendo el cuchillo hasta la mitad y luego empujando hacia afuera, de tal manera que se escuche el chasquido de la patata. Con ello, se asegura que de la patata brote un jugo con almidón que espesará el caldo.
Corta el chorizo en trozos de un par de centímetros y reserva.
Vierte un poco de aceite de oliva en una cacerola y colócala en la estufa a fuego medio, para luego esperar a que esté caliente.
Agrega la cebolla y ajo troceados de forma muy pequeña y espera a que se sofría. Posteriormente, esparce un poco de sal al gusto y sigue cocinando hasta que la cebolla y el ajo estén tiernos. Esto puede tardar 5 minutos.
Pasados los 5 minutos, agrega un par de cayenas si gustas y los chorizos. Deja que todo esto se cocine por un par de minutos mientras sigues moviendo el contenido de la olla.
Agrega la carne de pimiento choricero y remueve solo por 20 a 30 segundos.
Inmediatamente, añade las patatas y remueve por un minuto para que el sabor del chorizo, cebolla y carne de pimiento choricero se impregne en las patatas.
Vierte suficiente agua en la olla como para cubrir las patatas. Otra opción, si gustas, es usar caldo de pollo en lugar de agua.
Sube el fuego de la estufa al máximo y tapa la olla, dejando que el contenido se cocine hasta que rompa a hervir.
Cuando las patatas comiencen a hervir, baja la temperatura al mínimo y deja que se cocinen por 30 minutos. En el proceso, no olvides mover la olla para que se concentren los sabores.
Rectifica de sal y pincha con un palillo las patatas para saber si están bien cocinadas.
Si las patatas están tiernas, retira de la estufa y deja reposar por al menos media hora. Luego, disfruta con el contorno de tu preferencia y disfruta.
La receta más popular de patatas a la riojana
Ingredientes:
Un kilogramo de patatas.
Una cebolla mediana.
Aceite de oliva cantidad necesaria.
Sal al gusto.
Agua suficiente para cocinar las patatas.
Un diente de ajo.
Una cucharada de pimentón.
Medio pimiento verde y medio rojo.
Medio kilo de chorizos.
Un pimiento seco choricero.
Pasos para su elaboración:
Lo primero que debes hacer es cocinar el pimiento y dejarlo en remojo en agua caliente, retirando el tallo y las semillas.
En una cacerola aparte, vierte un poco de aceite de oliva y vierte las verduras previamente picadas, dejando que se sofrían por un par de minutos.
Mientras tanto, lava y pela las patatas, para luego cortarlas en trozos. Reserva.
Una vez que las verduras, incluyendo los pimientos, estén rehogados, agrega el pimiento choricero hidratado a la olla y mezcla.
Corta el chorizo en trozos medianos y agrégalo a la olla. Seguidamente, agrega una cucharadita de pimentón. Puede ser dulce o picante según lo prefieras.
Agrega las patatas troceadas y mezcla todo muy bien para que las patatas se impregnen con el sabor del resto del contenido de la olla. Posteriormente, esparce un poco de sal y sigue mezclando.
Al cabo de un par de minutos, vierte suficiente agua como para cubrir las patatas.
Deja que el contenido de la olla se cocine a fuego alto hasta que el agua comience a hervir. Cuando esto pase, baja el fuego al mínimo, rectifica de sal y baja el fuego al mínimo.
Espera a que se cocinen las patatas por a menos treinta minutos y cuando estén tiernas, retira del fuego y sirve.
Como habrás notado, las recetas de patatas a la riojana son muy sencillas. No obstante, no tienes por qué seguir los pasos para la elaboración al pie de la letra. De hecho, lo ideal es que también agregues tu toque personal o tu propia sazón. Pero, no dejes de intentarlo en casa.
