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Ejotes en Dos recetas Deliciosas
A continuación, te competiremos los beneficios que aporta a tu salud el consumir este vegetal, en dos deliciosas recetas para preparar los ejotes: Ejotes a la Mexicali y Provinciana de Ejotes.
Si no era parte de tu dieta, este es un excelente momento para que inicies su incorporación en tu alimentación, porque sus propiedades harán que te sientas y veas muy bien.
¿Qué es el ejote?
Es un fruto inmaduro que proviene de la planta de frijol, son frijoles verdes y tiernos que se caracterizan por poderse ingerir con su vaina.
Esta se cultiva desde hace unos 8 mil años según registros arqueológicos, y su nombre tiene como significado Poroto que es una planta oriunda de Centro y Sur América.
Beneficios de consumir Ejotes:
Fortalecen el sistema inmunológico por ser ricos en vitamina A y C, las cuales ayudan a combatir diversas infecciones.
Durante el embarazo se recomienda su consumo porque al poseer un alto nivel de folatos, contribuyen a la prevención de defectos neuronales en el feto.
Es una rica fuente de minerales como el calcio, hierro y magnesio que son esenciales para el metabolismo del cuerpo.
Son ideales para la belleza y el cuidado de la piel, ya que ayudan con la formación de colágeno.
Ayudan a prevenir los problemas degenerativos en mácula, preservando la vista saludable y en buen estado por contener caroteno.
Su contenido en fibra es bastante alto y ayuda a prevenir problemas digestivos como el estreñimiento.
Reducen la inflamación y la presión arterial.
Es hidratante puesto que su composición es de 90% de agua.
Ya que conoces todos los beneficios que este vegetal aporta a tu salud. No dudes en preparar estas estupendas recetas salúdales. ¡Mano a la obra.!
Provinciana de Ejotes
Ingredientes
1 cucharadita de aceite vegetal.
3 cucharadas de cebolla roja.
1 taza de tomates.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de paprika.
½ cucharadita de albahaca.
½ cucharadita de tomillo.
1 naranja.
1 taza de caldo de verduras o agua.
1 kilogramo de ejotes verdes.
Preparación
Pica la cebolla, los tomates en cuadro. Muele el ajo.
Raya la cáscara de la naranja sin llegar a la parte blanca pues amarga.
Trocea los ejotes.
Caliente el aceite en una cacerola mediana, agregue la cebolla y sofría hasta que esté tierno en unos 3 a 5 minutos.
Agregue el resto de los ingredientes con excepción de los ejotes. A fuego alto, hágalo hervir.
Luego reduzca el calor, cubra y cocine a fuego lento de 12 a 15 minutos.
Agregue los ejotes; cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos más o hasta que estén tiernos, pero firmes.
Ejotes a la Mexicana
Ingredientes
1½ kilogramos de ejotes (Porotos verdes, o vainitas).
1 cucharada de mantequilla.
1 cebolla roja mediana.
5 cucharadas de agua.
3 dientes de ajo grandes.
½ cucharadita de cúrcuma.
3 cucharadas de salsa picante.
¼ cucharadita de comino.
2 cucharaditas de jugo de limón.
2 cucharaditas de cilantro.
Preparación
Pica la cebolla en julianas delgadas, pica los dientes de ajos, el cilantro.
Lave bien los ejotes, despúntelos y corte diagonalmente en trozos de 2,5 centímetros.
Derrita la mantequilla en una cacerola grande sobre fuego mediano.
Agregue los ejotes, las cebollas y el agua; revuélvalos.
Cúbralos y cocínelos hasta que estén tiernos alrededor de 7 minutos.
Añada los demás ingredientes.
Esta deliciosa receta rinde para 6 porciones. Estos platos de ejotes aportan calorías, proteínas, carbohidratos, grasas, sodio potasio, calcio y fósforo a tu cuerpo.
Anímate a incorporar este saludable plato en tus dietas, es muy fácil y rápido de elaborar esta receta de Ejotes a la Mexicana o la Provinciana de Ejotes, además de los beneficios que aporta al cuerpo.
