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La mejor forma de elaborar pollo agridulce o al estilo chino
El pollo estilo chino o pollo agridulce es un platillo ideal para los amantes de la comida china, gracias a que es una estupenda combinación del sabor dulce y salado. Además, su aspecto jugoso es una invitación directa para deshacerse en tu boca.
Es por ello que a continuación te explicaremos como elaborar este platillo de manera sencilla y en corto tiempo. De igual modo, te ofrecemos algunas recomendaciones para que esta receta te quede perfecta.
Ingredientes del pollo estilo chino
Cuatro muslos de pollo sin piel, sin huesos y sin rastros de grasa.
Cuatro cucharadas de maicena, fécula de maíz o harina de arroz.
Un huevo batido.
Media cucharada de ajo en polvo o dos dientes de ajo cortado en láminas o trozos pequeños.
Una cuarto de cucharada de pimienta negra molida.
Un cuarto de cucharada de sal fina.
Aceite vegetal o aceite de oliva, la cantidad que consideres necesaria.
Aceite de oliva para la salsa, cantidad necesaria.
Dos dientes de ajo adicionales para la salsa.
Una cucharada de chile en polvo o paprika.
Un cuarto de taza de jugo de naranja (de preferencia natural).
Media taza de azúcar.
Tres cucharadas de vinagre de manzana.
Tres cucharadas de salsa de soja.
Maicena, la cantidad necesaria para la salsa.
Pasos para la elaboración del pollo estilo chino
Nota: Dividiremos el proceso en varias pares para que entiendas mejor el proceso.
Preparación del pollo
Lava el pollo, retira el hueso, la piel y la grasa. Corta el pollo en trozos medianos, para que al cocinar quede suave y crujiente simultáneamente.
Coloca los trozos de pollo dentro de un bol y agrega tres cucharadas de maicena.
Bate un huevo en un bol más pequeño e incorpóralo al pollo con la maicena.
Seguidamente, agrega media cucharada de ajo en polvo o los dientes de ajo picados, un cuarto de pimienta negra molida y un cuarto de cucharada de sal.
Mezcla todo con la ayuda de una cuchara para que se incorpore muy bien.
Cocción del pollo
Coloca una sartén con suficiente aceite en la estufa y enciéndela a fuego medio.
Espera a que el aceite se caliente, pero sin que esté humeando, e incorpora la mitad de los trozos de pollo.
Deja que se cocinen hasta que notes que lo rosado o rojo del pollo ha desaparecido y sácalo completamente, escurriendo bien. Resérvalo en un bol.
Ingresa la segunda tanda de pollo y repite el proceso anterior, extrayendo nuevamente el pollo a media cocción. Reserva la segunda tanda en otro bol.
Coloca la primera tanda del pollo frito a media cocción y deja que se cocine completamente hasta que quede dorado.
Retira el pollo de la sartén y escurre, colocándolo en un plato con papel absorbente.
Continúa repitiendo el proceso con la segunda tanda de pollo que quedó a media cocción.
Elaboración de la salsa
En una sartén con suficiente aceite y calentándose en la estufa a fuego medio, incorpora el ajo picado, seguido de chile picante o chile morón en polvo. Comienza a mezclar con una cuchara mientras se cocinan.
Al cabo de un minuto, añade el zumo de naranja y continua mezclando.
Agrega media taza de azúcar y sigue mezclando para integrar bien mientras se cocina. Si gustas, incorpora un cuarto de taza de azúcar más.
Vierte tres cucharas soperas de salsa de soja a la salsa y deja cocinar sin remover por medio minuto y seguidamente comienza a mezclar nuevamente con la cuchara.
Incorpora el vinagre de manzana, seguido inmediatamente de una cucharada de maicena y comenzamos a mezclar para que se integre bien.
Continúa moviendo la salsa mientras va espesando, para que no se pegue en el fondo.
Cuando notes que la salsa ha espesado un poco, incorpora el pollo frito que habías reservado (mientras sigue caliente) y mezcla bien para que los trozos de pollo queden completamente bañados en la salsa.
Corta unos trozos de cebollino, perejil o cilantro muy finamente y espolvorea sobre el pollo al momento de servir.
Recomendaciones y consejos para un pollo estilo chino perfecto
Sigue nuestra recomendación para freír el pollo, pues de esta forma el pollo quedará perfectamente crujiente por fuera y muy suave por dentro.
Debes usar la maicena, fécula de maíz o harina de arroz para freír el pollo, pues esta es la que ayudará a retrasar que el pollo se queme y permitirá que el pollo quede suave y bien cocido por dentro.
Este es un platillo que se debe servir caliente y recién hecho, pero sin recalentar, pues esto hará que pierda consistencia y sabor.
Lo mejor es que se tenga la salsa preparada cuando se termine de cocinar el pollo, para sumergirlo en esta inmediatamente.
Si dispones de un batidor de acero, es mejor que lo uses al momento de elaborar la salsa para que la maicena se integre mejor con los ingredientes y no queden grumos.
Si gustas, puedes sustituir el pollo por carne de cerdo, para obtener un platillo de cerdo agridulce.
Puedes acompañar esta receta con arroz blanco, patatas fritas o con arroz chino frito.
No olvides servir este pollo con un poco de salsa de soja o salsa de ostras china para que el comensal lo agregue al gusto.
Considera usar un poco de jengibre rallado para condimentar el pollo, pues este le proporcionará un auténtico toque al estilo chino.
También es buena opción usar un poco de salsa de ostras para agregar a la salsa agridulce para brindar un toque adicional.
Si no eres fanático del picante, puedes obviar el ají en polvo y sustituirlo por paprika u onoto molido para dar color y un poco de sabor.
El pollo agridulce o pollo estilo chino es un platillo típico de la gastronomía china y de esta misma forma se puede elaborar el cerdo agridulce. Este es delicioso muy sencillo de elaborar, por lo que no te tomara mucho tiempo de hacer.
Es por ello que te animamos a intentarlo en casa y sorprenderte con una forma novedosa de elaborar el pollo.
