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La mejor forma de hacer cupcakes de dulce de leche
Los cupcakes de dulce de leche son un tipo de postre dulce que combina el bizcocho y el sabor enigmático. Es por ello que suelen ser perfectas para acompañar una taza de café amargo, o bien como merienda de media tarde.
Pese a que es un postre tan delicioso, es muy sencillo de elaborar. Es por ello que a continuación te explicaremos como hacerlo de manera fácil y rápida, incluyendo también algunos consejos para que tus cupcakes queden perfectos.
Ingredientes de los cupcakes de dulce de leche
350 gramos de dulce de leche.
180 gramos de harina de repostería.
210 gramos de azúcar.
7.5 gramos de polvo para hornear.
50 ml de agua.
Un gramo de sal.
275 gramos de mantequilla.
Una cucharada de extracto de vainilla.
Dos huevos.
15 ml de limón.
105 ml de leche.
Sirope de dulce de leche (opcional)
Pasos para la elaboración de 12 cupcakes de dulce de leche
Nota: Debido a la extensión de esta receta, dividiremos esta en varias partes.
Para elaborar el buttermilk, a una taza de leche le agregaremos los 15 ml de zumo de limón y mezclamos bien y reservamos
Mezcla de los ingredientes líquidos para la masa
Al bol donde batiremos le agregaremos los 75 gramos de mantequilla o manteca. Es necesario que tenga consistencia cremosa y no esté derretida o congelada.
Seguidamente, incorpora 160 gramos de azúcar. Enciende la batidora y comienza a batir para que se integren bien.
Añade primeramente un huevo, deja que se integre bien a la masa mientras bates y posteriormente agrega el siguiente huevo y deja que siga batiendo la máquina.
Vierte una cucharada de extracto de vainilla para saborizar y deja que siga batiendo.
Cuando notes que la mezcla está perfectamente homogénea, detén la batidora.
Mezcla de los ingredientes secos para la masa
Tamiza los 180 gramos de harina en un bol, seguido del polvo para hornear y un gramo de sal.
Mezcla con una paleta para integrar bien todos los elementos del bol.
Incorpora el buttermilk del principio. Ten en cuenta que debe tener una apariencia como si la leche se hubiese cortado.
Mezcla con la ayuda de una paleta antes de llevarla a la máquina batidora.
Vierte la mezcla de ingredientes secos con la buttermilk en la mezcla de ingredientes líquidos y colócalos en la máquina batidora.
Bate hasta que se integre todo a la perfección y quede una mezcla cremosa perfectamente homogénea.
Cocción de los cupcakes
En un molde para cupcakes, coloca un capacillo en cada uno de los moldes.
Coloca una cucharada y media de la mezcla en cada uno de los moldes con capacillo.
Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
Lleva los cupcakes al horno y deja que se cocinen por 17 minutos.
Cuando notes que los cupcakes tienen una apariencia dorada en la superficie, será el momento de sacarlos.
Cuando puedas sacar los cupcakes del molde sin quemarte, extráelos y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen.
Elaboración del almíbar de dulce de leche
Vierte en una sartén a fuego medio, 50 gramos de azúcar y 50 ml de agua. Deja que se cocinen removiendo con una paleta hasta que el azúcar quede totalmente disuelta.
En el momento en que notes que el agua está un poco más espesa, agregaremos los 50 gramos de dulce de leche y continúa batiendo con la paleta para que se integre.
Vierte la mezcla homogénea en un recipiente o bol y espera a que se enfríe un poco.
Elaboración del frosty o crema de decoración
Vierte el resto de la mantequilla al bol donde batirás, y comienza a batir a potencia media alta hasta que notes que comience a blanquear.
Cuando notes que la mantequilla ha quedado completamente blanca, agrega el resto del dulce de leche.
Continúa batiendo para que ambos ingredientes se integren bien. Sabrás que la mezcla está lista cuando notes que tiene un color homogéneo.
Coloca el frosty en una manga pastelera con pico de estrella y reserva para la decoración.
Montar los cupcakes
Con un descorazonador de manzana, extrae el centro del cupcake y rellena con media cucharada de dulce de leche.
Con la misma masa que había extraído, cierra nuevamente en su lugar el agujero.
Con la ayuda de la manga pastelera, decora haciendo movimientos circulares desde el centro hacia afuera.
Finalmente, toma una cucharada de almíbar de dulce de leche y vierte ligeros hilos sobre el frosty.
Repite el mismo proceso con todos los cupcakes.
Recomendaciones y consejos para unos cupcakes perfectos
Una forma de saber que los cupcakes están perfectamente cocinados, es pinchándolos con un palillo y si sale seco y limpio, quiere decir que están listos.
Es muy importante que la mantequilla que uses esté cremosa. No debe estar congelada ni derretida, pues esta es la que ayudará a dar una consistencia cremosa a la mezcla.
Coloca una pinza en el pico de la manga pastelera para evitar que la mezcla se salga y coloca la manga en un vaso con los bordes por fuera para que se te haga más sencilla llenarla. Para reservarla, coloca también una pinza en el borde.
Puedes decorar al final cada cupcake con trozos de pistacho, maní u otros frutos secos, pues estos complementan muy bien su sabor con el dulce de leche.
Otra buena opción de decoración es el uso de trozos de galleta o chispas de chocolate.
Los cupcakes de dulce de leche pueden ser un buen snack dulce para compartir en una reunión con amigos, una fiesta o celebración. Son especialmente amados por los niños quienes disfrutan de su sabor dulce y cremoso al paladar.
Es por ello que te instamos a intentar esta receta en casa y sorprender a tus niños con esta deliciosa merienda de media tarde. También, es buena idea compartir esta receta en tus redes sociales para que tus amigos amantes de la repostería la intenten.
