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La mejor tarta de chocolate navideña para compartir
La tarta de chocolate navideña es uno de los postres más deliciosos y que no pueden faltar en la mesa para la cena de Noche Buena.Es de hecho uno de los postres que más aman tanto los niños como los adultos y que afortunadamente es sencilla de hacer.
A continuación te explicaremos como elaborarla. Lo mejor de todo, es que para esta receta no es necesario que uses horno para cocinarla.
Ingredientes de la tarta de chocolate navideña
Nota: Esta cantidad de ingredientes es para un molde de 23 cm y para 10 a 12 raciones aproximadamente.
Para la base
250 gramos de Galletas tipo Lotus de canela, tipo María (o la que prefieras)
125 gramos de Mantequilla (con o sin sal)
Para el mousse de chocolate negro
200 gramos de Chocolate negro
300 mililitros de Nata para montar o crema para batir con 35% de materia grasa.
40 mililitros de Licor Amaretto o Ron
Para el ganache de chocolate negro
80 gramos de Chocolate negro
120 mililitros de Nata para montar o crema para batir con 35% de materia grasa
20 gramos de Mantequilla sin sal
Para la decoración
Galletas de canela y jengibre
Purpurina dorada comestible
Frambuesas, cerezas, grosellas o fresas
Ramitas de romero, menta o hierbabuena
Pasos para la elaboración de la tarta de chocolate navideña
Nota: Dividiremos el proceso en varias fases para que sea más sencillo de explicar.
Elaboración de la base
Coloca las galletas en un triturador de alimentos. Es mejor que lo hagas en dos partes para que se haga más sencillo triturarlas. Enciende el procesador a velocidad alta hasta que las galletas queden completamente trituradas.
Vierte las galletas trituradas en un bol o cacerola.
Derrite la mantequilla en el microondas por 20 segundos o en la estufa a fuego medio y viértela sobre las galletas.
Remueve para integrar la mantequilla hasta obtener una textura homogénea.
En un molde de 23 cm de ancho y 3.5 cm de alto aproximadamente, cubre la superficie con papel plástico transparente y vierte la mezcla de galletas trituradas.
Con la ayuda de una espátula, aplana la mezcla en los bordes y la base del molde. Pero, no presiones demasiado, pues de otra forma, te quedará una base demasiado dura y compacta. Lo ideal es hacerlo con delicadeza.
Una vez que tengas la base lista, simplemente deja reposar a temperatura ambiente mientras haces el mousse.
Elaboración del mousse de chocolate negro
En un bol coloca el chocolate negro y vierte cuatro cucharadas de la nata. Derrite el chocolate con la nata en el microondas o en la estufa. Si lo haces en el microondas, debes hacerlo en dos tandas de 30 segundos.
Una vez que el chocolate esté completamente derretido, bate un poco para integrar y añade el licor de Amaretto mientras bates.
Una vez notes que su textura es brillante y ligera, déjalo reposar a temperatura ambiente.
En un bol aparte, coloca el resto de la nata para montar a temperatura bien fría.
Bate a velocidad media durante un par de minutos o hasta que esté a medio montar.
Cuando notes que la nata tiene textura, es decir que ya ha montado, agrega el chocolate fundido mientras bates a mano enérgicamente. Esto se debe hacer muy rápidamente para evitar que se solidifique.
Armar la tarta de chocolate
Vierte la mezcla de chocolate sobre la base y con la ayuda de una paleta aplana el líquido.
Mueve un poco la tarta para aplanar mejor el líquido.
Lleva la tarta al congelador por 5 a 10 minutos para que se endurezca un poco.
Para hacer el ganache de chocolate negro
Calienta la nata para montar en el microondas por 40 segundos.
Una vez que la nata esté caliente y bien derretido, vierte en un bol con el chocolate negro y espera 30 segundos para dejar reposar.
Al cabo de 30 segundos, bate con un batidor de varillas manuales hasta fundir por completo el chocolate.
Cuando tengas una mezcla fluida y brillante, agrega la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla nuevamente para integrarla.
Armar la tarta de chocolate 2
Saca nuevamente la tarta y vierte esta mezcla sobre la superficie de la tarta, dejando caer primero sobre la espátula y aplanando con esta el ganache.
Agita nuevamente un poco el molde para alisar la superficie.
Lleva nuevamente la tarta al refrigerador por 8 horas o hasta el día siguiente.
Decorar la tarta
Desmolda la tarta y colócala en un plato para la presentación.
Coloca algunas galletas de jengibre, frutas frescas y purpurina comestible para decorar y darle un toque navideño.
Si gustas, coloca unas ramas de romero, menta o hierbabuena para decorar. También, puedes espolvorear un poco de azúcar pulverizada.
Recomendaciones y consejos para que tu tarta de chocolate quede perfecta
En caso de que no cuentes con un triturador o procesador de alimentos, puedes colocar las galletas dentro de una bolsa plástica, cerrarla y pasarle un rodillo para triturarlas.
Si usas galletas María o de otro tipo que no sea "Lotus", agrega a la mezcla un poco de azúcar morena y canela.
Es vital que al momento de añadir el licor de Amaretto, este esté tibio o un poco caliente, pero nunca frío, pues de lo contrario el chocolate se endurecerá.
Es de suma importancia no añadir el chocolate caliente a la nata, sino cuando haya reposado, pues de otra forma la mezcla de temperaturas no se complementará bien.
La tarta es un postre frío, por lo que debes conservarla en el refrigerador para que se mantenga perfecta.
La tarta de chocolate navideña es un postre delicioso e ideal para la mesa de la cena de Noche Buena, y es muy sencillo de hacer por lo que no es necesario ser un experto para que quede perfecto. Además, no requiere de demasiados ingredientes, por lo que no gastarás demasiado en su elaboración.
Por ello, te instamos a intentar realizar este rico postre en casa y a compartirla en tus redes sociales, con tus amigos amantes de la cocina.
