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Paella de mariscos

Sara Manaure
4 min read

La paella de mariscos tradicional es estupenda opción para comer en cualquier momento. Esta receta española de arroz a la marinera es uno de los consumidos a nivel mundial.

Lo bueno es que puede ser preparado desde casa, rinde muchísimo y tiene la posibilidad de ser preservada por unos días en el congelador sí que se dañe.

No esperes más y anímate a preparar esta deliciosa receta y deleitar a tus comensales.

Paella de mariscos – Cocina y gastronomía – WebMediums
Mariscos

Trucos para hacer una buena paella

La paella es un plato que puede ser preparado en diferentes versiones y con ingredientes variados. En cualquier caso, es bueno que:

  • Los ingredientes estén frescos.

  • Dar el tiempo de cocina adecuado a cada alimento.

  • Utiliza los utensilios de cocina adecuados como el sartén para paella.

Olvídate del teléfono, en el momento que inicies la preparación.

Con esto en mente reúne los ingredientes, implementos y pon manos a la obra.

Receta de paella de mariscos tradicional

Esta receta te tomará unos 45 minutos aproximadamente, te permitirá obtener 4 buenas raciones con una trola de 340 kilos calorías.

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo,

  • 1 cebolla,

  • Sal,

  • ½ de guisantes,

  • Aceite de oliva,

  • 2 tazas de arroz,

  • 4 tazas de caldo de gambas,

  • Pimienta,

  • ½ kilo de calamares,

  • ½ kilo de gambas frescas,

  • 1 puñado de conchas de mar almejas y mejillones,

  • 1 tomate mediano,

  • ½ pimiento rojo,

  • 1 ramo de hojas de perejil fresco,

  • Colorante amarillo o algunas hebras de azafrán.

Paella de mariscos – Cocina y gastronomía – WebMediums
Paella tradicional.

Elaboración paso a paso de la paella de Mariscos tradicional

1. El primer paso es hacer un caldo de gambas. Para ello debes limpiar y pelar las gambas y usar las cabezas y conchas.

2. Ahora, limpia los calamares y las conchas de mar para que queden libres de arena. Aprovecha de picar los calamares en ruedas.

3. Pica la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate en cuadros pequeños. Y llévalos al sartén a sofreír con el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.

4. Cuando estén en su punto, integra los calamares y después de unos minutos las conchas de mar.

Espera que se cocinen y verás como se forma una especie de caldo.

5. Continúa, agrega do 2 tazas de arroz y vuelve para mezclar todo.

6. Agrega solo 3 tazas de caldo de gambas previamente preparado. Si el caldo te permite recolectar las 3 tazas complementa con agua.

7. Mezcla bien y agrega una cucharada pequeña de colorante y espera que hierva por 4 minutos.

8. Cumplido este tiempo agrega los guisantes, el perejil bien troceado y las gambas. Rectifica la sal y la pimienta.

9. Ahora, deja que cocine hasta que el líquido se reduzca casi por completo.

10. Llegado a este punto, incorpora tiras de pimiento como decoración y si deseas algunos langostinos con su respectiva concha.

11. Luego, baja la llama y tapa el sartén y comienza a contar 15 minutos.

12. Al completar el tiempo prueba el grano, si está listo puedes retirar del fuego ¡y ya está!

Una deliciosa paella para servir a tus comensales, puedes considerar darte un toque de aceite de oliva por encima antes de servir.

Paella de mariscos – Cocina y gastronomía – WebMediums
Paella Tradicional.

Recomendaciones para lograr una paella de mariscos excepcional

Como todo en la cocina los ingredientes que usamos tienen una forma de dar lo mejor de ellos. Considera entonces:

  • Las gambas deben estar lo más frescas posible, contar con piel y cabeza.

  • El color dentro de una paella no puede faltar. Hay ciudades que suelen usar tiras de azafrán para teñir los platos, si no consigues o no es muy común, puedes usar colorante y listo. Solo asegúrate de que logres una tonalidad gustosa a la vista.

  • Esta es una receta de Paella de mariscos, pero bien puedes cambiar los ingredientes y hacer una paella de pescados y mariscos o con los ingredientes que más te gusten. Lo que no debe faltar las gambas y los langostinos que le darán el sabor tradicional.

  • En este sentido, hay quienes incorpora congreso, pulpo y otros frutos de mar. Además de hacer más vistoso y llamativo el plato, el sabor es de otro planeta. De incorporarlos debe ser al momento de colocar los calamares.

  • Para finalizar, antes de servir usamos un poco de aceite de oliva, pero también hay quienes optan por colocar limón o un poco de jerez.

Con estas sugerencias y la receta estás lista para hacer una paella de mariscos estupenda. Recuerda que puede duplicar los ingredientes o agregar nuevos para incrementar la cantidad de porciones.

Anímate a dar una supersorpresa y un viaje gastronómico a tus comensales con este estupendo plato tradicional español.

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