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Postre alemán para recibir el año nuevo en pocos minutos
Como es de esperarse, cada región tiene sus postres y comidas típicas, en especial para a la época navideña. Por esta razón, te traigo un postre alemán para navidad que no te podrás perder.
Se trata de un stollen, una de las recetas especiales que se suelen preparar en momentos importantes y la noche de año nuevo no es la excepción.
¿Qué es un stollen?
Este es un ponqué que incorpora frutos secos, frutilla y frutas en su interior. Es muy parecido al panettone, pero el pan es mucho más denso.
Por lo general, se realiza en moldes de pan de sandwich para que sea más fácil de rebanar.
La combinación de frutas y frutos secos las escoges tú. Así que toma nota de lo básico, y manos a la obra.
Los ingredientes que necesitarás:
Para el relleno
150 gramos de leche completa
50 gramos de almendras
25 gramos de harina
100 gramos de pasas
2 cucharadas de ron
100 gramos de fruta confitada
Para la masa
125 gramos de mantequilla
355 gramos de harina
½ cucharada de nuez moscada
75 gramos de azúcar
½ cucharada pequeña de pimienta
¾ cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de cardamomo
2 huevos
5 gramos de levadura de panadería
Para la decoración
Mantequilla
Azúcar glass
¿Cómo realizar un postre alemán para navidad en pocos minutos?
Está preparación lleva su tiempo, ya que hay que realizar varias etapas antes de armar por completo el postre. Aunque parezca muy largo, te hemos realizado el paso a paso para que todo quede a la perfección.
Para el relleno
Para comenzar debes dejar marinar desde la noche previa a la preparación los frutos secos en el ron.
De preferencia deben estar laminados o picados en trozos pequeños. Puedes entonces comprarlos laminados o fresco y luego te encargas de trocearlos.
Luego de una buena noche en remojo, coloca en una olla la harina junto a la leche.
Deja cocinar por unos minutos a fuego bajo y revuelve constantemente para que no se pegue.
La mezcla debe tomar una textura más espesa. Cuando se haya convertido en papilla es momento de retirar del fuego.
Ahora, pásala a un recipiente plástico, tápalo y espera a que enfríe por unos minutos.
Para la masa
Mientras la leche enfría, prepararemos la masa.
Ahora para ello debes comenzar triturado las especias. Toma un recipiente para que integres junto a las especies recién molidas la sal, la harina y la levadura.
Luego agrega los huevos y la mezcla de leche con harina cuando haya enfriado completamente.
Por contener leche no te recomiendo que lo metas en la nevera para enfriar, ya que el cambio de temperatura puede aminorar el tiempo de vida del postre. En su defecto un baño de María con hielo.
Cuando todo esté bien mezclado espera unos 10 minutos para que la levadura actúe.
Al finalizar el tiempo, agrega la mantequilla poco a poco a temperatura ambiente.
Para integrarla te recomiendo que amases, y avances cuando se hayan integrado bien cada parte.
Cuando la masa te permita hacer bolas, las llevaremos a un recipiente, lo tapamos con un paño. Estarán listo cuando hayan crecido el doble de tamaño.
Ahora, es momento de integrar solo las frutas, almendras y pasas que estaba en remojo. Mezcla bien para que queden distribuidas en toda la masa.
Luego, aplana la masa y haz que tome forma de rectángulo. Córtalos a la mitad y coloca una tapa sobre otra, enrolla y amasa aún poco más. Con esto lograrás que el relleno quede mejor distribuido.
Al terminar de amasar pica la masa en 2 partes idénticas. Cada aparte debe tomar la forma de un óvalo o algo similar.
Luego, haz una marca longitudinal para dividir el óvalo en dos partes una ligeramente más grande que la otra.
Prepara dos bandejas que puedan ir al horno y cúbrelas con papel de hornear.
La parte más pequeña la hacemos hacia la más grande y por la hendidura hecha dobla la masa. Esto debemos hacer con la otra porción de masa.
Coloca la masa en las bandejas, espolvorea un poco de harina, cubre con papel transparente y espera a que fermente por completo y crezcan otro poco.
Mientras esto ocurre, precalienta el horno a 200 °C.
Cuando la masa haya crecido llévala al horno por uno 30 minutos.
Haz la prueba del palillo. Cuando esté lo indique sácalos y lleva a una rendija con una nueva hoja de papel para hornear y deja que enfríen naturalmente.
Para decorar y servir
Cuando los stollen hayan salido deberás colocar un poco de mantequilla derretida con un pincel. Repite el proceso cuando estén fríos y espolvorea con azúcar glass.
Luego, envuelve los panes en papel transparente que queden bien ajustados con un rollo y reserva hasta el momento de servir. ¡Y listo! Un delicioso postre alemán para disfrutar en navidad.
Esto permitirá que se mantenga compactos y se puedan cortar. Para servir puedes colocarlo en una bandeja ya picada para que cada quien tome una porción.
Puedes incorporar las rebanadas en un plato con otros dulces. O dejar que cada quien tome el pedazo que desee.
Si deseas establecer una nueva tradición, probar algo diferente o recordar los platos típicos alemanes este stollen o postre alemán para navidad es una de las mejores opciones que podrás conseguir.
Anímate a prepararlos y comparte tu experiencia con tus seres amados. De seguro querrán saber cómo has hecho para preparar tan delicioso plato.
