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Una forma sencilla de hacer cheesecake de turrón para navidad
El cheesecake de turrón es un postre delicioso y la opción perfecta para quienes desean intentar un platillo fácil para la cena de noche buena. Lo mejor de todo es que para su elaboración no es necesario usar horno.
A continuación, te explicaremos como elaborarlo de forma sencilla y te ofrecemos algunas recomendaciones y consejos adicionales para que el cheesecake quede perfecto.
Ingredientes del cheesecake de turrón
Para la base
220 gramos de galletas María
100 gramos de mantequilla
1 cucharada cacao
1/2 cucharadita canela
Para el turrón
15 gramos de Gelatina en polvo sin sabor o grenetina
70 mililitros de Agua
400 gramos de Turrón de Jijona (troceado)
300 mililitros de Leche entera o semidesnatada
300 mililitros de Nata para montar con 35% M.G. fría
300 gramos de Queso crema
80 gramos de Azúcar blanca normal
Para el ganache de chocolate (opcional)
100 gramos de chocolate negro
50 mililitros de Nata para montar (crema para batir) con 35% de materia grasa
25 gramos de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente).
Para la decoración
160 gramos de nata montada + 40 gramos de queso + 40 gramos de azúcar pulverizada
Perlitas doradas y plateadas
Galletitas de jengibre (con polvo dorado)
Adornos de fondant
Frambuesas
Pasos para la elaboración del cheesecake de turrón
Nota: Dividiremos el proceso en varias partes para que sea más sencillo de explicar.
Elaboración de la base
Coloca las galletas en el triturador o procesador de alimentos y tritúralas hasta que queden totalmente hechas polvo.
Coloca las galletas trituradas en un bol y agrega el cacao en polvo, seguido de la canela molida. No obstante, es mejor cernir el cacao y la canela antes de incorporarlas.
Mezcla las galletas trituradas, el cacao y la canela con la ayuda de una paleta.
Derrite la mantequilla en el microondas o en la estufa y seguidamente viértela sobre las galletas trituradas y a continuación mezcla bien hasta obtener un color homogéneo o hasta presionar y notar que las galletas quedan prensadas.
Coloca las galletas en un molde, preferiblemente desmoldable. Aplasta la base con la ayuda de una espátula o lengua repostera.
Limpia las paredes del molde y reserva la base en el refrigerador.
Elaboración del relleno del cheesecake
Coloca la grenetina en un pequeño bol y vierte un poco de agua. Remueve un poco para integrar y deja reposar por 5 minutos.
En un bol, aparte vierte el queso crema frío y la nata para montar también fría. Luego, bate con la batidora a velocidad media por dos minutos o hasta que todo se integre bien.
Incorpora el azúcar y continua batiendo a la misma velocidad por 20 segundos o hasta que se integre perfectamente. Deja reposar la mezcla a un lado.
En una olla, coloca el turrón troceado y añade la leche. Calienta todo a fuego bajo para derretir el turrón. Al cabo de unos minutos la mayoría del turrón debería de derretirse.
Mientras aun haya trozos muy pequeños, retira la olla del fuego para no seguir evaporando el líquido.
Coloca el turrón derretido en un vaso y bate con un triturador de mano hasta obtener una textura muy fina.
Una vez que la gelatina haya absorbido toda el agua, calienta en el microondas por 10 segundos para derretirla completamente.
Vierte la gelatina derretida en la mezcla de turrón y leche y mezclamos.
Vierte la mezcla del turrón derretido con leche sobre la nata y mezcla bien todo hasta integrar completamente.
Bate con la ayuda de las varillas eléctricas para garantizar que la mezcla sea homogénea y sin grumos.
Vierte sobre la base de galletas y alisa un poco la superficie con ayuda de una espátula.
Lleva al refrigerador por al menos 4 horas o hasta que notes que la crema ha cuajado.
Elaboración de la ganache para la decoración
Vierte la nata sobre el chocolate y derrite todo en el microondas en intervalos de 20 segundos removiendo en cada intervalo.
Una vez que el chocolate se ha derretido, añade la mantequilla a temperatura ambiente.
Mezcla todo hasta obtener una ganache firme y brillante.
Tapa la ganache con papel plástico transparente, de manera que el papel toque la ganache. Deja reposar hasta que se enfríe a temperatura ambiente.
Elaboración de la crema chantillí para decorar
Coloca en un bol el queso crema frío y la nata para montar también fría.
Bate todo a velocidad media durante un par de minutos o hasta que la nata este a medio montar.
Añade el azúcar pulverizada, tamizando y bate nuevamente por un minuto más o hasta que esté casi montada.
Agrega la vainilla y sigue batiendo a velocidad media alta hasta que la nata termine de montar.
Decoración del cheesecake
Desmolda la tarta.
Coloca el ganache en una manga y decora realizando goteos de chocolate en los bordes de la tarta. Luego, cubre un poco más los bordes y continúa cubriendo toda la superficie, alisando al finalizar.
Realiza picos o rosetones con la crema chantillí en una manga pastelera.
Coloca en la superficie galletas de jengibre, frambuesas y perlas de azúcar doradas y plateadas. La decoración quedará a tu gusto.
Recomendaciones y consejos para un cheesecake de turrón
En caso de que no cuentes con un triturador o procesador de alimentos, puedes colocar las galletas en una bolsa y triturarlas con la ayuda de un rodillo, pero ten en cuenta que debe quedar completamente pulverizada.
De no contar con un molde desmontable, forra la base y las paredes de tu molde con papel plástico transparente.
Toma en cuenta de que no debes presionar demasiado, pues de otra forma la base quedará demasiado dura. Aunque si, no la presionas adecuadamente, esta se desmoronará cada vez que corten la tarta.
Puedes sustituir la gelatina en polvo por hojas de gelatina neutra. Pero, ten en cuenta que 10 gramos de gelatina sin sabor equivalen a 6 hojas de gelatina neutra.
Para un mejor acabado, lo mejor es que dejes el cheesecake en el refrigerador durante toda la noche.
Si prefieres usar esta receta en vasos o copas, debes usar la mitad de la gelatina que se indica en los ingredientes.
Para desmoldar la tarta, pasa una espátula previamente humedecida por los bordes del molde, para posteriormente retirar el molde.
Para decorar con el ganache, este debe estar un poco frío, pero aún debe ser fluido.
Conclusiones del cheesecake de turrón
El cheesecake de turrón puede ser el postre perfecto para decorar tu mesa en la cena de noche buena. Esto es debido a que cuenta con el turrón, el cual es típico durante las épocas decembrinas en España y algunos países europeos.
Es por ello que te instamos a intentar realizar esta receta en casa y sorprender a tus seres queridos durante la cena de navidad.
