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¿Como hacer raviolis de queso y espinacas?
Los raviolis de queso y espinacas es una receta tradicional de la gastronomía italiana, la cual se basa en un tipo de pasta con relleno. Esta se cocina como se cocina tradicionalmente una pasta, pero si gustas, puedes servir con abundante cresa o espinaca picada para complementar.
La auténtica preparación de esta receta puede ser un poco complicada de elaborar, debido a que la preparación de la masa es una técnica culinaria de gran dificultad. No obstante, a continuación te explicaremos como prepararla de forma sencilla.
Para ello te brindaremos algunos trucos de la cocina tradicional italiana. Además, ofrecemos algunos consejos y recomendaciones para que tus ravioles de queso y espinacas queden perfectos.
Ingredientes de la receta
Sal fina al gusto.
440 gramos de harina de trigo.
Ralladura de nuez moscada, cantidad necesaria.
4 huevos grandes.
200 gramos de queso rallado. (Usa el de tu preferencia).
500 gramos de espinacas lavadas.
250 gramos de queso crema.
Pasos para la elaboración de los raviolis de queso y espinacas
Nota: Dividiremos la receta en varias partes, pues esta es un poco extensa.
Elaboración de la masa
Rompe y coloca en un bol los cuatro huevos enteros y seguidamente agregamos la harina de trigo, para luego comenzar a mezclar con las manos.
De ser necesario, agrega un poco de agua si sientes que la textura de la masa está demasiado seca. No obstante, esto dependerá de la medida exacta de los huevos.
Pasa la masa a una superficie plana para continuar trabajando con las manos.
Luego que consideres que la masa es homogénea y un poco más suave y sencilla de majar, tapa y deja reposar por al menos media hora.
Elaboración del relleno
Lleva hervir las espinacas para cocinarlas. Esto lo puedes hacer en una cacerola sin agua, para que se cocine con el agua que expide al calor, sancochándolas en agua o cocinándolas n una vaporera.
Con un colador y presionando con una cuchara, extrae el agua de las espinacas escurriendo y reservándolas en un bol.
En un bol aparte colocaremos todo el queso crema y seguidamente rallamos aproximadamente una cucharada de nuez moscada sobre el queso. Luego, añade una cucharada de sal fina.
Al bol incorporaremos todo el queso rallado y mezclamos todo con la ayuda de una cuchara.
En una tabla, incorpora las espinacas recién hervidas y comienza a picar en trozos muy pequeños.
Agrega las espinacas a la mezcla de quesos y comenzamos a integrarla con la ayuda de una cuchara, hasta que todo esté muy bien combinado.
Cubre la mezcla con papel plástico transparente y deja reposar en el refrigerador por media hora.
Estirar la masa y armar los raviolis
Saca la masa de donde la tenías reservada y con la ayuda de un cuchillo, divide la masa en cuatro a cinco partes. Toma una de las partes y estira muy bien con la ayuda de un rodillo sobr una superficie enharinada.
Enharina nuevamente la superficie plana y coloca encima la masa aplanada.
Dobla la masa estirada y marca el centro para tener la medida hasta donde colocarás relleno, luego vuelve a extenderla.
Toma una cucharada de relleno, forma una bola con este, y ve colocando sobre la primera mitad de la masa, calculando aproximadamente el tamaño de los raviolis.
Continúa con el proceso hasta acabar con la primera mitad de la masa.
Dobla nuevamente la masa para que quede como una tapa sobre la primera mitad y marca con los dedos la superficie de los ravioles en relación con el relleno para cerrar la masa.
Presiona la masa alrededor de la superficie de cada ravioli para cerrar bien.
Comienza a cortar cada ravioli con la ayuda de un cuchillo. Recuerda que estos tienen que quedar en forma cuadrada y con el relleno en el centro, pero sin que la masa se abra. Puedes presionar nuevamente la masa de alrededor de los raviolis para cerrar bien.
Repite este proceso hasta obtener la cantidad de raviolis que consideres necesarios.
Colocas los raviolis recién elaborados sobre una bandeja y reserva para la cocción.
Cocción de los raviolis
En una olla con suficiente agua y a fuego alto, deja hervir, agrega un poco de aceite vegetal y sal al gusto. Una vez que ha comenzado a hervir, agrega los raviolis.
Deja cocinar por al menos 10 a 15 minutos o hasta que notes que la masa de los raviolis está blanda.
Cuela los raviolis y sirve mientras están calientes agregando un poco de queso parmesano y hoja de espinacas finamente picadas encima para decorar.
Recomendaciones y consejos para unos raviolis de queso y espinacas perfecto
Si gustas, puedes mezclar la harina y los huevos del paso uno con un ayudante de cocina o batidor para masa de pan.
Para estirar la masa puedes usar una máquina o bien lo puedes hacer con el rodillo.
El resto de la masa que reserves para estirar, debes mantenerla en el recipiente cerrado para evitar que se seque.
El grosor de la masa no debe ser ni muy finita pues los ravioles se abrirán, ni muy grueso, pues serán incómodos de comer. Lo ideal es que sean de poco menos de medio centimetro.
Si usas máquina, la regulación para aplanar la masa debe ser de 4 y pasar la masa una 3 o 4 veces hasta que la masa tenga el grosor deseado.
La masa sobrante de los raviolis la puedes integrar al resto de la masa para ser reutilizada.
Recuerda sacar el aire de los raviolis presionando con los dedos y uniendo la masa alrededor del relleno.
Conclusiones de la receta de raviolis de queso y espinacas
Esta es una receta deliciosa e ideal para una cena o almuerzo en donde quieras sorprender a tus comensales con un platillo fácil de elaborar, pero muy rico. Es por ello que te recomendamos intentar esta receta en casa y sorprender a todos. Tampoco olvides compartirla con quien creas deba intentarla.
