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Compota de higos, queso quark y almendras sin azúcar
Una receta estupenda en la que el queso resalte y obtengas un postre saludable sin ingredientes rebuscados es está compota de higos, queso quark y almendras sin azúcar.
Esta receta resulta una combinación de lácteos y frutas, de texturas y colores por lo que servir en envases transparentes resulta un real atractivo a la vista.
Además, es una buena opción para reducir al máximo la ingesta de azúcar en las comidas que tomará el olor del limón y la vainilla. Lo dulce lo darán los higos, que son unas de las frutas con mayor cantidad de fructuosa.
Aunque lo ideal sería comer este postre sin nada de azúcar, es probable que estés en un proceso de transición por lo que puedes agregar miel o estevia, pero solo un poco.
Ingredientes para 4 porciones:
20 gramos de queso de cabra,
2 gramos de agar agar,
Almendras picadas,
100 mililitros de leche,
450 gramos de queso guark,
600 gramos de higos,
50 mililitros de zumo de naranja,
Ralladura de limón,
5 mililitros de esencia de vainilla.
Paso a paso de la elaboración
Esta elaboración lleva de preparación unos 30 minutos y antes de comer debes esperar unas 2 horas, por lo que debes considerar hacerlo con tiempo.
1. Lo primero es disolver el agar agar en la leche ambiente.
Puedes sustituir el agar agar por gelatina en polvo o en hojas, como prefieras. Solo asegúrate de seguir las indicaciones del sobre para unos 500 mililitros de líquido.
2. Ahora, debes de colocar el queso quark en una olla y agrega el queso de cabra en trozos finos,
3. Incorpora la vainilla y la ralladura de limón. De requerirlo el edulcorante de tu preferencia.
La naranja también puede ayudarte a dar un aroma estupendo y resaltar los sabores del postre.
4. Luego, añade la leche que haz mezclado con el agar agar o con la gelatina.
5. Mezcla bien, hasta unificar los ingredientes y lleva a calentar a fuego bajo, removiendo eventualmente la mezcla. Esto para evitar que se peque y ayudara a integrar los sabores.
6. Mientras esto se logra, limpia y pela los higos. Córtalos en pedazos de tamaño semejante y lleva a otra olla junto al zumo de limón o de naranja.
Agregar el zumo de la naranja o limón, es opcional, pero con él le darás un mayor sabor a tu preparación.
7. Calienta a fuego muy bajo, revolviendo con una paleta de madera para mezclar bien. Deja cocinar hasta que los ingredientes tomen una textura espesa semejante a la compota.
8. Aumenta la llama de la mezcla de queso y deja que hierva por unos minutos, sin dejar de revolver.
9. Al llegar a este punto, retira del fuego y deja que enfríe un poco.
10. Para servir toma la copa o vaso que has escogido y coloca un poco de la compota de higos en el fondo.
11. Ahora, agrega la mezcla de queso.
Antes de servir cerciórate que la mezcla no ha quedado con grumos. De ser así solo cuela antes de servir.
12. Espere unos minutos a que enfríe naturalmente y lleva a la nevera. Debes esperar hasta que cuaje verdaderamente.
13. En este punto agrega otra capa de higos y lleva nuevamente a la nevera.
14. Para finalizar, tuesta las almendras, avellanas o frutos secos de tu preferencia sin aceite en un sartén.
15. Añádelas a nuestro postre antes de servir. Recuerda que puede agregar fruta fresca también para aumentar el gusto.
¿Cuándo preparar este postre?
Estás compotas de queso quark, higos y almendras es estupendo para acompañar una cena.
Como es bastante fresco y espumoso es ideal para esos días calurosos.
Si deseas servir para una reunión, usa vasos aún más pequeños para crear raciones individuales pequeñas y así todos puedan probar esta delicia de postre.
Algunas alternativas
Recuerda que en la variedad está el gusto y que de ti depende si hacer la receta tal cual te la he enseñado o combinar las frutas que más te gustes.
Agregar trozos de frutas y frutos secos resaltarán con la textura del queso y del dulzor de la compota de higos.
Incluso puedes agregar dentro de las copas una capa de granola para aumentar lo crujiente de tu postre.
Como verás es muy rápido de preparar solo que por ser un postre fresco debes aguardar a que logre la textura densa para poder hacer la otra capa. De lo contrario lo que coloques arriba se irá al fondo.
Este postre fácilmente refrigerado puede aguardar un día entero sin perder propiedades, de acuerdo a equipo que uses. Por incluir leche y queso es un poco delicado así que asegúrate de que se mantenga bien refrigerado.
Anímate a probar esta nueva combinación de sabores que no dejaras de preparar luego que la hagas la primera vez. A ti y tus familiares les encantará.
Si pensabas en un postre diferente para estas fechas decembrinas, es una opción perfecta. Atrévete a sorprender a todos con esta compota de higo, queso quark y almendras.
