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Conoce las mejores recetas veganas para iniciar tu nuevo estilo de vida
¿Has decidido volverte vegano, pero no conoces ninguna receta vegana fácil? Para difundir los valores de este nuevo estilo de vida, te traemos algunas de las mejores y más fáciles recetas veganas que debes conocer.
Lo mejor de todo, es que estas recetas son ricas en nutrientes y muy balanceadas, por lo que son la opción perfecta para comenzar un nuevo estilo de vida. No obstante, toma en cuenta que deberás tomar suplemento vitamina B12.
Fideos de arroz con tofu y pimiento
Ingredientes
Perejil o cilantro fresco.
120 graos de fideos de arroz.
Aceite de oliva extra virgen.
200 gramos de tofu firme.
Sal al gusto.
Un pimiento rojo.
Pimienta negra molida al gusto.
Un jengibre fresco en trozos.
Una lima.
15 mililitros de salsa de soja.
Una cucharada de cúrcuma molida,
Un cuarto de cucharada de ajo granulado.
Media cucharada de curri molido.
Pasos para la elaboración de los fideos de arroz con tofu y pimientos
Lava mu bien el tofu y escúrrelo para desechar el líquido de la cocción por completo.
Envuelve el tofu en varias capas de papel de cocina y deja que se repose por al menos 15 minutos con algo que le haga peso encima.
Una vez pasado el tiempo anteriormente indicado, corta el tofu en trozos pequeños.
Coloca una sartén al fuego y vierte aceite para que este se caliente. Deja que los trozos de tofu se doren en el sartén por todos sus lados, para luego retirarlos y dejar reposar en un plato aparte.
Cocina los fideos en agua hirviendo con un poco de sal, por al menos 3 minutos, según las instrucciones del paquete. Luego, escúrrelos y enjuágalos con suficiente agua fría. Con la ayuda de un tenedor, suéltalos un poco para evitar que queden pegados. Reserva.
Pica en trozos muy pequeños el jengibre y el pimiento y saltea ambos ingredientes en una sartén con aceite caliente.
Salpimienta al gusto y agrega un poco de salsa de soja. Deja que todo esto se rehogue por 5 minutos, agregando las especias a media cocción.
Agrega el tofu a la sartén dale vueltas y deja que se cocine un par de minutos. Posteriormente, añade los fideos y mezcla todo para que se integren.
Al cabo de un par de minutos de cocción, retira del fuego y sirve, esparciendo un poco de perejil o cilantro picado para decorar.
Falafel ligero
Ingredientes
Una cucharada de levadura química.
Un poco de agua, cantidad necesaria (opcional).
240 gramos de garbanzos cocidos y escurridos.
30 mililitros de aceite de oliva extra virgen.
2 rebanadas de pan de molde.
Un manojo de cilantro y uno de perejil fresco.
50 gramos de cebolla.
Media cucharadita de pimentón.
2 dientes de ajos pelados.
Una cucharada de comino molido.
Pasos para su elaboración
Lava y escurre los garbanzos, para luego comenzar a triturarlos. Puedes hacerlo con un robot de cocina bien con un mortero.
Toma pequeñas porciones de esta masa que resulte y haz con ellas unas bolitas de tamaños similares. Para este paso, es recomendable humedecer un poco las manos para evitar que se te peguen.
Coloca las bolas en una bandeja con papel encerado encima y usa tus manos para aplanar un poco cada una de las bolas.
Lleva la bandeja a la nevera y deja que reposen las bolas por al menos una hora.
Al cabo de una hora, retira las bolas de la nevera y lleva al horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo. Deja que las bolas se cocinen por 20 minutos o hasta que notes que estas comienzan a tornarse doradas.
A mitad de la cocción voltea las bolas para asegurarte de que su cocción sea homogénea.
Retira las bolas del horno y sírvelas inmediatamente con la salsa de tu preferencia y esparciendo perejil o cilantro fresco picado.
Revuelto vegano de tofu
Ingredientes
Aceite de oliva extra virgen, cantidad necesaria.
250 gramos de tofu firme.
Perejil o cilantro fresco.
Sal y pimienta negra molida al gusto.
Media cebolla roja.
Una tallo de apio.
Un poco de agua, cantidad necesaria.
Un trocito de jengibre.
Media cucharada de concentrado de tomate.
La ralladura de un limón.
Vino blanco, cantidad necesaria.
Media cucharada de cúrcuma molida.
Una pizca de pimentón.
Un cuarto de cucharadita de comino molido.
Pasos para la elaboración del revuelto de tofu
Envuelve el tofu en papel de cocina, una vez que lo hayas lavado y escurrido. Deja que repose por al menos 15 minutos con algún peso encima.
Al cabo de los 15 minutos, pica el tofu muy finamente y reserva.
Pica en trozos muy pequeños el apio, y el jengibre previamente pelado.
En una sartén, vierte un poco de aceite de oliva extra virgen y deja que se caliente un poco en la estufa a fuego medio. Agrega allí el jengibre y cocina por unos minutos.
Una vez que comience a desprender un aroma agradable, agrega la cebolla y el apio picados en trozos muy pequeños. Posteriormente, esparce sal al gusto.
Añade el concentrado de tomate y las especias, al igual que un poco de vino, la cantidad que consideres necesaria. Deja que todo esto se cocine por al menos 10 minutos.
Desmigaja los trozos de tofu que previamente habías picado. Para ello, puedes usar un tenedor para que se te haga más sencillo hasta que consigas una textura granulada.
Incorpora el tofu a la sartén y salpimienta al gusto. Posteriormente, agrega la ralladura de un limón y mezcla bien.
Saltea un poco más con las especias y si consideras que está un poco seco, agrega un poco más de agua.
Cocina todo por al menos 8 minutos y sirve mientras sigue caliente. Esparce encima un poco de perejil o cilantro picado.
Mantequilla de anacardos
Ingredientes
250 gramos de anacardos.
Pasos para la elaboración de la mantequilla de anacardos
Coloca los anacardos en un procesador de alimentos o bien en un robot de cocina y deja que se trituren por al menos tres minutos.
Para el triturador por un minuto y vuelve a encender el triturador. Repite este proceso unas diez veces y mientras lo haces, notarás como se forma un aspecto cremoso.
Sabrás que la mantequilla está en su punto cuando obtengas una pasta lisa y que sea fácilmente manejable.
Existen múltiples recetas muy sencillas de elaborar que te pueden servir para iniciar tu nuevo estilo de vida vegano y amigable con el ambiente. No obstante, no dejes de intentar en casa algunas de las recetas veganas que te hemos descrito anteriormente.
