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El Casooulet una receta francesa

Sara Manaure
5 min read
El Casooulet una receta francesa – Cocina y gastronomía – WebMediums
Casooulet servido.

Como parte de las comidas típicas francesas podrás encontrar el Casooulet. Esta receta al igual que la Ratatouille, son de las más preparadas en toda la región.

La combinación de alimentos escogida para su preparación, hacen del Casooulet una de las mejores opciones para comer un delicioso guiso.

Detalles sobre el Casooulet

Esta receta no solo comprende el proceso convencional para la elaboración de un guiso con carnes y vegetales. Si no que agrega un paso diferente para hacer de este un plato de sabor único.

Para lograr este sabor único, es necesario llevar al horno por unos minutos para lograr una textura crujiente en la superficie que revolución los sentidos.

Si aún no lo has probado, te aseguro que su imponente sabor te atrapará. No te quito más tiempo y te dejo los detalles a continuación.

Ingredientes

Para lograr 4 porciones con la preparación de este guiso francés, necesitarás:

  • 1 ½ litro de caldo de pollo.
  • 700 gramos de costilla de cerdo.
  • 300 gramos de alubias blancas.
  • 4 confits de pato.
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Casooulet decorado con cilantro.

Preparación del Casooulet

Esta receta lleva su tiempo, como te comentaba la preparación es sencilla solo que lleva varios ingredientes. Con esto me refiero a que hay que tratarlos adecuadamente por separado cada ingrediente.

Para comenzar, pon a remojar las alubias blancas en agua, desde la noche anterior.

Para el caldo

Si ya tienes el caldo de pollo preparado, excelente. Puedes omitir este paso. De no ser así, sigue los siguientes pasos:

  • Coloca en una olla el carapacho del pollo.
  • Así mismo, suma zanahorias, 2 puerros, 2 huesos de jamón serrano, 3 ramas de apio y sal. Llena con agua hasta completar la 2/3 de la olla.
  • Luego de 12 minutos de cocción, puedes espera un poco a que se enfríe.
  • Ten presente que la puedes hacer el caldo en una olla normal o en una a presión que es mucho más rápida, procura en cualquier caso mantener el tiempo de cocción.
  • No olvides retirar la espuma que se forma en la superficie del agua.
  • Cuela el líquido y guárdalo. Afortunadamente, nada se desperdicia así que con las verduras puedes hacer una rica crema.
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Casooulet recién salido del horno.

Para las alubias

  • Para las alubias, cuélalas primero para retirar bien el agua en la que estaban y lleva a una olla.
  • Llena con agua la olla hasta tapar las alubias.
  • Enciende la llama al máximo y espera que el agua hierva.
  • En este punto, solo debes retirar las alubias y desechar el agua que ha quedado.

Para los confits de pato

  • En un sartén amplio coloca los confits de pato para que se cocinen a fuego alto por 4 minutos de cada lado.
  • La intención es que se doren un poco. No es necesario agregar toda la grasa que saquen a la receta, así que en lo que puedas retírales la grasa.

Para las costillas de cerdo

  • En este caso puedes usar el mismo sartén que has usado para cocinar los confits de pato.
  • Usa la grasa del pato para cocinar todas las caras de las costillas. Esto no te tomará más de 3 minutos por cara.
  • Hay quienes usan salchichas, si es de tu elección, puedes trocearlas y dorarlas en la grasa del pato.
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Casooulet Francés.

Armado de la receta

Con todas estas partes listas, es momento de armar este plato típico frases.

  • En la olla que usaste para a sacar el caldo de pollo, coloca las costillas y las alubias.
  • Cubre con caldo de pollo hasta lograr 2 centímetros por encima de piezas, de caldo.
  • Si el caldo no ha quedado con mucho gusto puedes agregar un poco de sal, recordando que las la confits de pato aportarán su sazón también.
  • Cocina a fuego alto por unos 60 minutos. Esto va a depender de la carne, cuando esté tierna ya está listo.
  • Si has escogido la olla de presión, espera 6 minutos y al finalizar el tiempo, solo retira del fuego para que la presión baje.

Cocción en el horno

  • Cuando la carne esté lista, es momento de llevar al horno. Puedes hacerlo en un solo envase grande o en varios pequeños.
  • Precalienta el horno a 180 ° C.
  • Reparte las alubias, coloca las piezas del confits de pato, unas costillas y completa la olla con el caldo en la que se cocinaron las costillas y las alubias.
  • Lleva al horno, en una rejilla que le permita tener claro por encima y por debajo.
  • Deja cocinar por 40 minutos, esto debe hacer que el caldo se reduzca por lo menos a la mitad.
  • Espera que se enfríe y asiente el contenido ¡Y a disfrutar!
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Casooulet con chorizo.

Con estos pasos has logrado preparar una de las comidas típicas francesas que más sabor tienen, el casooulet. Te aseguro que a grandes y pequeños le gustará su gran sabor.

No es necesario colocar cuchillos al momento de servir, pues con todo esté proceso la carne ha quedado muy blanda. Tanto, que se deshace literalmente en la boca.

Además, de ser un alimento con alto contenido nutricional lo puedes preservar en la nevera hasta por 3 días en caso de haber preparado de más.

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