Escuche esta historia
--:--
3:38
Estofado Ossobucco con zanahorias y setas
Esta receta de estofado Ossobucco con zanahorias y setas es una de las más rendidoras y económicas que podrás preparar. En especial para esos eventos donde hay gran cantidad de personas.
Se puede considerar como un guiso típico, cargado de sabor. Tanto, que grandes y pequeños se chuparan los dedos. Además, en estas tardes frías, puede ser una de los platillos más deliciosos y reconfortantes.
Si tienes a la mano un poco de pan, te aseguro que no podrás resistir la tentación de untarlo con un poco de la salsa. Solo ten presente que esta receta lleva bastantes vegetales por lo cual preparar más no es una buena idea.
Sobre el Ossobucco
El Ossobucco se le denomina a la carne que se obtiene de la parte baja de las patas de la ternera. Por lo general se acompaña con una salsa de tomate frito o una salsa en cebollada.
También, se puede preparar en una olla a presión para dar un acabado cockpit, o como guiso que es la receta que traigo a continuación.
Ingredientes
Para obtener una ración para 6 personas deberás tener:
2 cucharadas de salsa de tomate.
4 dientes de ajo.
Sal y pimienta.
4 Ossobuccos.
2 cebollas.
200 gramos de setas en la presentación que consigas.
50 mililitros de vino oloroso.
250 mililitros de caldo de carne.
Perejil fresco.
1 cucharada sopera de pimienta negra en grano.
2 hojas de laurel.
4 zanahorias.
Harina de trigo para enharinar.
Elaboración del estofado ossobucco con zanahorias y setas
La preparación puede llevarte al menos 10 minutos y la cocción si debe tener el tiempo para que todo se una en un solo sabor, al menos durante 1 hora.
1. Enharina los filetes de ossobucco con sal y pimienta.
2. Luego, lleva a un sartén con un poco de aceite para dorarlos.
3. Ahora, pica las cebollas y los demás vegetales. Lleva a una olla de presión junto al vino oloroso.
4. Después, dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol.
5. En este punto incorporamos la carne.
6. Agramamos el caldo, los ajos y las hojas de laurel. El caldo debe cubrir todos los ingredientes.
Debes rectificar el sabor del caldo, si ha quedado un poco salado, puedes al momento de agregar a la olla solo incorporar una parte junto a otra de agua.
Si no hay suficiente caldo, puedes agregar agua para completar. Solo asegúrate de sazonar adecuadamente.
Por otra parte, puedes dar más sabor a la preparación con un poco de alcachofas, ajetes y espárragos.
7. Revolvemos y esperamos que se cocine por 45 minutos. Al terminar el tiempo, baja el calor de la llama y espera que la presión salga de la olla antes de abrirla.
Esto permitirá que la carne quede tierna en su punto.
8. Con la carne lista es momento de cocinar las setas en una sartén con apenas un poco de aceite y un diente de ajo machado o picado bien fino.
9. Cuando estén listas las setas, espolvorea un poco de perejil y lleva todo a la olla con la carne.
10. Dejamos que hierva por unos minutos antes de servir ¡Y ya está!
Un guiso delicioso para que todos puedan degustar. Si deseas puedes acompañar de papa o yuca. De acuerdo a tu gusto las puedes hacerlas sancochadas o aprovechas de dar un poco de sabor al saltearlas.
También, puedes colocar una ración de arroz o pasta corta que se adaptan a la perfección. Todo depende de tu gusto y de los ánimos que tengas para preparar. Hay días en los que con rebanadas de pan queda estupendo.
