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Las mejores formas de preparar Curry de garbanzos
El curry de garbanzos es un platillo delicioso e ideal para aquellos que han decidido adoptar una dieta vegana. Esto es debido a que brindan todo lo mejor de las proteinas vegetales, combinado con demás aliños y especias que le brindan un sabor único.
No obstante, de este existen algunas variaciones según se añaden elementos que brindan un mejor sabor. Es por ello que a continuación le dejaremos dos de las mejores recetas de curry de garbanzos para que las sigas en casa.
Curry de garbanzos receta
Esta es la versión clásica de la receta, la cual se prepara con garbanzos, curry y demás aliños que consideres necesarios, pero sin elementos adicionales. Si bien su receta puede variar, la versión tradicional dispone de los elementos adicionales que a continuación explicaremos.
Ingredientes
Sal al gusto.
300 gramos de espinacas.
300 gramos de champiñones.
Una lata de 400 ml de leche de coco.
Aceite de oliva extra virgen.
3 zanahorias.
Perejil o cilantro fresco.
400 gramos de garbanzos cocidos.
50 gramos de pasta de curry.
Pasos para la elaboración del curry de garbanzos
Coloca una sartén a fuego medio y vierte en ella una gota de aceite extra virgen.
Coloca en ella las espinacas cortadas en trozos pequeños y cocina a fuego medio, removiendo con la ayuda de una cuchara hasta cocinar a cabalidad.
Agrega al sartén los champiñones y zanahorias cortados en trozos pequeños. Deja que se cocinen por aproximadamente un minuto más. Lo ideal es que queden a término medio y no completamente cocinados.
En una olla aparte, colocaremos la pasta de curry y dos o tres cucharadas de aceite de oliva para que se cocinen también a fuego lento. Remueve y deja que se cocine por un minuto.
Al cabo de este tiempo será el momento de agregar la leche de coco y removerla para que se integre muy bien al curry. Continúa removiendo por un minuto más a fuego medio o hasta que la pasta se derrita por completo.
Incorpora los garbanzos y demás verduras de la lista de ingredientes a la olla y deja que se continúe cocinando por 20 minutos más a fuego medio. No olvides continuar removiendo mientras continúas cocinando.
Notarás que está listo cuando los garbanzos estén blandos, al igual que los demás vegetales. De ser así, sirve caliente y agrega perejil o cilantro fresco picado finamente encima.
Recomendaciones para que el curry de garbanzos quede perfecto
Lo mejor es hacer uso de la pasta de curry, pues con el curry en polvo no quedaría igual. De esta puedes usar la pasta de curry del color que gustes.
Lo mejor es que cocines personalmente tus propios garbanzos, pues de esta forma tu platillo será más saludable.
Si eres amante del picante, puedes agregar pimienta o chile picante. Pero, debes tener en cuenta que la pasta de curry es picante.
Curry de garbanzos con mango
Es una receta vegana muy sencilla de hacer y muy saludable, la cual se destaca por la implementación del mango en la receta. No obstante, lo que la hace especialmente deliciosa es el uso de las legumbres y hierbas aromaticas en el guiso.
Ingredientes
Aceite de oliva extra virgen.
Sal al gusto.
300 gramos de garbanzos cocidos.
2 dientes de ajo.
Pimienta negra molida al gusto.
Una cebolleta pequeña.
Perejil o cilantro fresco picado en trozos.
2 gramos de cilantro en grano.
5 ml de zumo de limón.
2 gramos de comino en grano.
200 gramos de avena para cocinar o leche de coco.
Un mango maduro.
2 hojas de curry o una de laurel.
Una guindilla fresca y pequeña.
5 gramos de curry molido.
Un puerro fino y pequeño.
Un apio pequeño.
Una zanahoria pequeña.
120 gramos de Jengibre.
Pasos a seguir para la elaboración del curry de garbanzos con mango
Pica finamente la cebolleta, el jengibre y los ajos. Reserva.
Lava muy bien el resto de las verduras y córtalas todas en tiras largas. Reserva.
Extrae la pulpa del mango y pícalo en trozos. Reserva, cuidando de que se mantenga fresco.
En una sartén calienta dos cucharadas de aceite y agrega el cilantro, comino y hojas de curry o laurel para que su aroma quede e el aceite. Al cabo de un par de minutos, añade el ajo, las cebolletas y deja que se cocinen a fuego bajo por 10 minutos.
Al cabo de este tiempo, incorpora el resto de las verduras picadas. Salpimienta al gusto e incorpora la mezcla de curry.
Saltea todo el contenido del sartén a fuego medio por al menos 5 minutos para seguidamente agregar la pulpa de mango, leche de coco y avena. Mezcla bien estos ingredientes para que se integren mientras sigues cocinando.
Deja que se continúen cocinando hasta alcanzar el punto de ebullición. Cuando esto ocurra tapa la olla, baja el fuego y deja que se siga cocinando por diez minutos a fuego bajo.
Al cabo de este tiempo incorpora los garbanzos, sigue removiendo para integrar y tapa la olla.
Cocina a fuego lento por 10 minutos más, vierte un poco más de agua para que se hidrate la mezcla solo si notas que está muy seca.
Añade un poco de zumo de limón cuando esté cerca de su punto y corrige la sazón.
Cuando esté listo, sirve espolvoreando un poco de perejil fresco picado.
Conclusiones de la receta de curry de garbanzos
El curry de garbanzos es una de las recetas veganas más fáciles, y para la cuales no es necesario el uso de demasiados ingredientes. De hecho, se puede llevar a cabo con lo que comúnmente tenemos en nuestro refrigerador.
Por ello, si eres de los que ha optado por seguir un estilo de vida más saludable o conservador, esta es una de las recetas que debes intentar. También es una receta que aporta gran cantidad de nutrientes y muy pocas calorías. Por ello, es ideal para una dieta baja en grasas.
