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Mousse a base de chocolate y vino
Una velada especial entre amigos y familia no puede terminar sin dar un toque dulce y atractivo a la vista. Por ello, este mousse a base de chocolate y vino será perfecto para un momento especial.
En esta oportunidad realizaremos un postre cremoso con un sabor bastante fuerte que combina lo dulce con el licor para crear un nuevo sabor.
Probablemente ya hayas realizado el mousse de chocolate incluso con solo algunos ingredientes. No obstante, como estamos agregando el vino en la preparación, esta suele ser un poco diferente.
Esto no representa más que un par de pasos extras para poderlos incorporar a la receta, ya que usaremos grenetina para complementar la textura. Lo que si debes considerar al hacer esta receta, es tomarte el tiempo que necesites para que todo salga excelente.
Ingredientes para el mousse a base de chocolate y vino
50 mililitros de agua
300 gramos de chocolate semi amargo
¼ de crema para batir
4 claras de huevo
100 gramos de grenetina
180 mililitros de vino
120 gramos de azúcar
Preparación paso a paso de mousse a base de chocolate y vino
1. Lo primero es colocar en el agua es la grenetina a hidratar.
Puede que necesites calentar un poco el agua, con unos segundos en el microondas será más que suficiente para disolver bien la grenetina.
2. En una olla coloca el vino y el azúcar. Pon a calentar a fuego medio, hasta que el azúcar se haya derretido y la mezcla se sienta espesa.
Deben tener una textura y densidad parecida a la de la miel.
3. Cuando hayas logrado la textura ideal, agrega la grenetina disuelta en el agua. El agua debe estar fría antes de integrar.
4. Mientras, coloca las claras en un bol y bate hasta formar picos suaves.
5. Al obtener la textura incorpora la mezcla del vino a las claras, en forma de hilo muy despacio.
6. No dejes de remover en ningún momento, y continúa hasta que todas las claras lleguen al punto de nieve.
7. Logrado unos picos firmes, guarda en la nevera.
8. Monta un baño de María para que derritas el chocolate y cuando esté bien derretido, agrega la mezcla de las claras.
No olvides usar movimientos envolventes para que se cree una textura cremosa.
9. Puedes servir en copas para dar un toque más elegante, o en vasos, y lleva a la nevera por unas horas.
10. Para decorar puedes rallar o picar trozos de chocolate ¡y ya está! Un delicioso mousse a base de chocolate y vino para cerrar con broche de oro una reunión estupenda.
Datos a considerar
De acuerdo a los ingredientes que uses puedes variar el sabor de la presentación, por eso debes considerar lo siguiente:
Puedes notar una gran diferencia entre el chocolate negro y chocolate con leche.
Incluso, de acuerdo al sabor del vino, si es más dulce o amargo, también dará un aporte diferente al postre.
Para servir, puedes colocar en un recipiente unas frutas picadas a remojar en vino.
Lo puedes agregar al final junto al chocolate rallado. Haz por separado para que no se vaya a disolver.
Ahora sí, tienes todos los datos que necesitas para hacer de este un postre especial durante tus fiestas.
