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Pollo a la sidra con setas y especias
Los guisos en invierno son uno de los mejores alimentos para confortar el cuerpo. Además, las reuniones son otro de los factores importantes que acompañan estas fechas.
Por lo que hoy te presento una nueva forma de hacer un guiso. Se trata de un pollo a la sidra con setas y especias.
Algunas alternativas
De acuerdo a tu presupuesto puedes hacer una versión con champiñones y porto bello.
También, puedes usar las setas que estén disponible según la temporada.
Otra opción, son las setas deshidratadas y congeladas.
Si no tienes zanahoria a la mano puedes usar bonito, calabaza, puerro, apio, entre otros.
No importa la alternativa que escojas este guiso caliente levantará todos los ánimos desde la primera cucharada. Así que, comencemos.
Ingredientes
Lograr una ración para 4 personas es muy sencillo si cuentas con:
3 zanahorias.
400 mililitros de sidra de manzana.
2 dientes de ajo.
200 mililitros de nata líquida.
250 gramos de setas.
4 cuartos traseros de pollo con hueso.
Aceite de oliva extra virgen.
Especias
1 hoja de laurel.
Nuez moscada.
Tomillo.
Canela.
Pimienta.
Pimientos de la Vera.
Clavos de olor.
Comino molido.
Sal.
Elaboración del pollo a la sidra con setas y especias
Esta receta en preparación no te llevará más de 20 minutos, pero debes saber que al menos en 1 hora está totalmente listo.
Para las verduras
1. Lava los champiñones y picarlos de acuerdo al modelo que hayas adquirido.
Deben tener el tamaño de un bocado.
2. Limpia las zanahorias, pica en cuadros pequeños y pica los ajos.
3. Pon un poco de aceite en una olla y cocina la zanahoria. Solo debes saltearlas un poco por al menos 5 minutos.
4. Agrega las setas cuando hayan finalizado los 5 minutos, colocando a fuego alto. Añade sal, comino, tomillo y pimienta.
Espera a que las setas boten su agua y está se evapore. Luego, retira del fuego.
Para el pollo
5. En la misma sartén colocamos un poco más de aceite.
6. Sazona el pollo con sal, canela, nuez moscada, pimentón, clavos de olor y pimienta.
7. Lleva a la sartén y deja que selle por ambas caras.
8. Cuando esté listo agrégalo a la olla con las verduras.
Para la salsa de sidra
9. Ahora, limpia el sartén agregando la sidra y la hoja de laurel.
10. Coloca la llama alta y procura limpiar la base del sartén. Puedes hacerte de una espátula de madera.
El alcohol debe evaporarse un poco, antes de agregar la nata líquida.
11. En este punto, debes bajar el fuego y dejar que reduzca removiendo por unos minutos.
12. Luego, añadimos la salsa a la olla con las verduras y el pollo.
Para el guiso
13. Agrega más especias a tu gusto, de considerar necesario.
14. Añade más sidra, agua o caldo si ves que ha quedado muy poco líquido.
15. Mezcla bien y deja cocinar, tapado y a fuego bajo por 40 minutos más o menos.
Tu indicador será el pollo, cuando la carne esté tierna, ya está listo.
16. Espera a que enfríe un poco antes de servir ¡Y buen provecho!
Acompañantes para el pollo a la sidra con setas
Con esta preparación no hay mucho que pensar. Con una buena guarnición de arroz blanco.
Puedes sustituir el arroz por quinoa o un arroz integral.
Si deseas también puedes colocar una buena rebanada de pan.
Esta receta lleva su tiempo de cocción, pero no implica ningún reto, salvo trabajar los ingredientes por separado.
Recuerda que puedes hacer la combinación de vegetales que desees y sea más apetecible para tus comensales.
